在(zai)湛江雷州,每年吃一頓(dun)羊肉煲(bao),是(shi)本地人心(xin)照不宣的過冬儀式,且有玩笑戲(xi)稱“如果廣(guang)州(zhou)人最近不(bu)帶(dai)你吃(chi)這(zhe)個(ge),那他和你一(yi)定不(bu)是真朋(peng)友”。
每年(nian)一入(ru)冬,雷州的街邊便開始支起(qi)各種“煲”的(de)大(da)排檔,尤(you)以(yi)羊(yang)肉煲為多(duo);煲中(zhong)湯色淡黃,濃郁微甘(gan),羊(yang)肉鮮香(xiang)。待到煮好,掀(xian)蓋起筷,煲中(zhong)的(de)香(xiang)氣與(yu)熱氣一同撲(pu)面而(er)來,趁熱來上(shang)一口,羊(yang)肉爛而(er)不老(lao),皮富嚼勁而(er)膠潤。這冬日里的(de)暖味,難怪(guai)會被稱為“沒(mei)吃過就不算(suan)過冬”的食物。
1、補充營養
羊肉含有高質(zhi)量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)、鐵(tie)、鋅、維生素(su)B12等營養物(wu)質,可以(yi)幫(bang)助增強身體(ti)的免疫系統和(he)提高(gao)體(ti)力(li)。
2、清熱解毒
羊(yang)肉具(ju)有清熱解毒的(de)功效,可以幫(bang)助消除(chu)體(ti)(ti)內濕氣,緩解體(ti)(ti)內炎癥(zheng),減輕發熱和頭(tou)痛等不適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。
3、補腎壯陽
羊肉煲中的(de)羊(yang)肉有補腎(shen)壯陽的(de)作(zuo)用,可以幫(bang)助提高男性(xing)(xing)性(xing)(xing)功能和生育能力。
4、改善貧血
羊肉中(zhong)的鐵質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素B12可以幫助促進(jin)紅細胞(bao)的生(sheng)成,有助于(yu)改善(shan)貧血癥狀(zhuang)。
5、促進消化
羊肉中含有(you)豐(feng)富的蛋白質和其他營(ying)養物質,可以(yi)幫助促進腸(chang)道(dao)的蠕動和消化吸收,有(you)助于緩解胃(wei)腸(chang)不適。
用料:羊肉600g,胡蘿(luo)卜2根,姜(jiang)5g,蒜(suan)2瓣(ban),大蔥1/2根,小米辣(la)2個,八(ba)角3顆,生抽2湯(tang)匙,老抽(chou)1茶匙,料酒1湯匙,鹽5g。
做法:
1、羊肉冷(leng)水下(xia)鍋,放入大蔥(cong),焯水后(hou)撈出;
2、將剩(sheng)下的大蔥(cong)切(qie)段(duan),姜(jiang)切(qie)大片(pian),蒜剝(bo)去外皮,八角沖洗(xi)干凈,胡蘿卜去皮切(qie)滾刀(dao)塊;
3、鍋里燒(shao)熱(re)油,依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香;
4、放入羊肉(rou)塊,大火翻炒;
5、炒(chao)干(gan)水分后調入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、料酒烹出香味;
6、兌入溫水,與羊肉(rou)持(chi)平即可;
7、轉入(ru)砂鍋,放入(ru)小米椒(jiao),大火燒開后小火燜(men)煮40分鐘;
8、接著放入(ru)胡蘿卜,繼續燜煮到蘿卜軟熟后調入(ru)鹽即可。