草塔三鮮怎么做
1、選用九(jiu)精一肥去皮(pi)后腿肉,剁為(wei)肉末(mo),和(he)以少許芋粉,綠蔥捏塑為(wei)丸,上籠(long)蒸熟(shu)。
2、用(yong)放養鴨蛋糊成(cheng)紙薄(bo)蛋皮(pi),層層裹(guo)之(zhi)肉(rou)末卷成(cheng)筒狀,用(yong)白洋(yang)布包扎蒸(zheng)熟(shu),冷(leng)卻(que)切厚片。
3、取放(fang)鴨蛋打碎攪勻,和(he)以少許精(jing)鹽(yan)、味精(jing),隔水文(wen)火蒸熟,冷卻切(qie)片。
4、用烘干后(hou)腿皮入沸油爆炸成沸肉皮,浸入冷(leng)水待軟備用。
5、三(san)鮮有(you)多種吃法(fa),可(ke)以(yi)(yi)(yi)蒸食(shi),即(ji)取丸、糕(gao)、皮(pi)、筍、肚、心片分層有(you)序裝入(ru)大碗(wan),蒸透(tou)上桌(zhuo);可(ke)以(yi)(yi)(yi)炒(chao)食(shi),倒入(ru)佐料(liao)(liao)(liao),旺火急炒(chao),炒(chao)勻(yun)上桌(zhuo);可(ke)以(yi)(yi)(yi)煮食(shi),加水一碗(wan)煮沸,放(fang)入(ru)佐料(liao)(liao)(liao),配以(yi)(yi)(yi)調料(liao)(liao)(liao)煮沸即(ji)可(ke)。