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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖(zu)忽必烈統帥大軍(jun)南下(xia)遠征(zheng)時(shi)(shi)期(qi)，有一日(ri)，忽必烈饑腸轆(lu)轆(lu)，這時(shi)(shi)他忽然想起了自己家鄉的(de)美食——清燉羊(yang)(yang)肉，于是吩咐(fu)部(bu)下(xia)殺羊(yang)(yang)燒火。

正當伙夫宰羊割(ge)肉時，探(tan)馬飛奔進帳報(bao)告敵軍逼(bi)近。饑(ji)餓難忍的忽必烈一(yi)心(xin)等(deng)著(zhu)吃(chi)羊肉，他一(yi)面(mian)(mian)下令部(bu)隊開(kai)拔一(yi)面(mian)(mian)喊(han)：“羊肉！羊肉！”

廚師(shi)知道他性(xing)情(qing)暴(bao)躁，于(yu)是急中(zhong)生智，飛刀切下十多片薄肉(rou)，放在沸水(shui)里攪拌幾下，待(dai)肉(rou)色(se)一變，馬(ma)上(shang)撈入碗中(zhong)，撒下細(xi)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上(shang)馬(ma)率軍迎(ying)敵，結果旗(qi)開得勝(sheng)。

在籌辦慶功(gong)酒宴時，忽必(bi)烈特別點(dian)了那道羊(yang)肉片。廚師選(xuan)了綿羊(yang)嫩肉，切成薄片，再(zai)配上各種佐料(liao)，將(jiang)帥們吃(chi)后(hou)贊不絕口(kou)。

廚(chu)師忙(mang)迎上前說：“此菜(cai)尚無名稱，請(qing)帥(shuai)爺賜名。”忽必烈笑(xiao)答：“我看(kan)就叫‘涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)’吧！”從此“涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)”就成了宮廷(ting)佳(jia)肴(yao)。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜蒜(suan)、花椒(jiao)、火(huo)鍋底料(liao)、丸子、茼蒿、金針菇(gu)。

步驟：

1、羊肉洗凈(jing)，改刀切大塊，倒(dao)入(ru)鍋(guo)中清水(shui)煮開(kai)，水(shui)開(kai)之后打去(qu)所有羊肉的血沫，羊肉煮得差(cha)不多撈出來瀝干水(shui)分，去(qu)掉其膻(shan)味。

2、準(zhun)備姜蒜切片，蔥斜刀(dao)切菱形備用。

3、另起鍋燒(shao)水，冷水下羊肉再次煮開，倒(dao)入蔥姜(jiang)蒜，適量的花椒，蓋上(shang)蓋子煮20分鐘。

4、20分(fen)鐘后下入(ru)準備(bei)好(hao)的火鍋(guo)底料，用勺子攪拌(ban)均勻，讓它(ta)充分(fen)入(ru)味(wei)，鍋(guo)底沸騰之后就可涮菜了。