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內蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽(hu)必烈(lie)統帥(shuai)大軍南下(xia)遠征時期，有一日，忽(hu)必烈(lie)饑腸轆轆，這(zhe)時他忽(hu)然(ran)想起了自己家鄉的美(mei)食(shi)——清(qing)燉(dun)羊肉，于是吩咐(fu)部下(xia)殺羊燒(shao)火。

正(zheng)當(dang)伙夫宰(zai)羊(yang)割(ge)肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。饑餓難忍(ren)的忽必烈一(yi)(yi)心(xin)等著吃羊(yang)肉，他一(yi)(yi)面下令部隊開(kai)拔一(yi)(yi)面喊：“羊(yang)肉！羊(yang)肉！”

廚(chu)師知(zhi)道他性情暴躁，于是急中(zhong)生(sheng)智(zhi)，飛刀切下(xia)十多片薄肉，放在沸水里攪(jiao)拌(ban)幾(ji)下(xia)，待肉色(se)一變，馬上(shang)撈入碗中(zhong)，撒下(xia)細鹽。忽必烈連(lian)吃幾(ji)碗翻身上(shang)馬率軍(jun)迎敵，結果旗開(kai)得勝。

在(zai)籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊(yang)肉片。廚師選(xuan)了綿羊(yang)嫩肉，切成薄片，再配(pei)上各種佐料，將帥(shuai)們(men)吃(chi)后贊不絕(jue)口。

廚師忙迎上前說：“此(ci)菜(cai)尚無(wu)名稱，請帥爺賜名。”忽(hu)必烈笑(xiao)答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此(ci)“涮羊肉”就成(cheng)了宮廷佳(jia)肴(yao)。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉(rou)、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、丸子、茼(tong)蒿、金針(zhen)菇。

步驟：

1、羊肉洗凈，改(gai)刀(dao)切(qie)大塊，倒入鍋中(zhong)清水煮開，水開之后打去(qu)所有羊肉的血(xue)沫，羊肉煮得差不(bu)多撈出(chu)來瀝干(gan)水分(fen)，去(qu)掉(diao)其膻味(wei)。

2、準備(bei)姜蒜(suan)切片，蔥斜刀切菱形備(bei)用。

3、另(ling)起鍋燒水，冷水下羊肉再(zai)次(ci)煮(zhu)開(kai)，倒(dao)入蔥姜蒜，適量的花(hua)椒，蓋上蓋子煮(zhu)20分鐘。

4、20分鐘(zhong)后下入(ru)準(zhun)備(bei)好的火鍋底(di)料(liao)，用(yong)勺子攪拌均勻(yun)，讓它充分入(ru)味，鍋底(di)沸騰之(zhi)后就(jiu)可(ke)涮菜(cai)了。