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碳燒海螺怎么做

食材：活大海(hai)螺、蜜柑、熟火腿、蔥米、姜米、上湯、紹酒、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將活海(hai)螺(luo)洗(xi)凈(jing)（留(liu)原(yuan)殼），豎直，在(zai)其厴口(kou)上(shang)(shang)灌入(ru)姜、蔥、川(chuan)椒、紹(shao)酒、味(wei)精、醬油和上(shang)(shang)湯(tang)，約(yue)半(ban)小(xiao)時后，把海(hai)螺(luo)放在(zai)炭爐上(shang)(shang)，用中(zhong)火(huo)燒烤，烤時再將上(shang)(shang)湯(tang)從(cong)厴口(kou)逐(zhu)漸加入(ru)，并將螺(luo)身稍微轉動，約(yue)烤40分鐘至熟。

2、將螺(luo)肉(rou)取出，切去頭部(bu)硬肉(rou)，并剔除螺(luo)腸，然后斜(xie)切成約2毫(hao)米的片(pian)(pian)，把螺(luo)肉(rou)片(pian)(pian)和(he)(he)螺(luo)尾(wei)砌成螺(luo)的形狀，盛(sheng)入餐盤的一邊，另一邊用蜜柑片(pian)(pian)和(he)(he)火腿片(pian)(pian)分(fen)別(bie)擺上(shang)。上(shang)席時跟(gen)芥末(mo)醬、梅羔醬各(ge)一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)(hai)螺的(de)“黃尾”是海(hai)(hai)螺的(de)內臟(zang)與(yu)排泄器官。里面除了海(hai)(hai)螺的(de)排泄物之外，還(huan)(huan)有海(hai)(hai)螺的(de)大腸及其他內臟(zang)，此外，海(hai)(hai)螺的(de)黃尾還(huan)(huan)含(han)有一定的(de)菌類(lei)，所以不建(jian)議食用(yong)。

2、海螺的腦位于頂部(bu)(bu)偏下的白(bai)色部(bu)(bu)位，用牙簽挑開(kai)是(shi)兩(liang)個白(bai)色小球。分泌(mi)貝(bei)類毒(du)素，吃(chi)了之后會出現頭(tou)部(bu)(bu)不適(shi)等情況。

3、螺(luo)肉身上有一(yi)個綠綠的線(xian)條，這(zhe)是(shi)海(hai)螺(luo)的膽道(dao)和膽囊，旁邊是(shi)肝，因為海(hai)螺(luo)經常(chang)攝(she)入有毒(du)藻類(lei)，會(hui)將有毒(du)物質聚集在肝臟，食(shi)用有可(ke)能會(hui)導致出(chu)現中毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅(xun)速排泄，對于宿醉不(bu)起的人有(you)很(hen)好的治療效果。

2、海螺(luo)對(dui)心腹熱(re)痛(tong)，肺熱(re)肺燥(zao)，雙目昏花(hua)等(deng)病癥有一(yi)定的功(gong)效(xiao)。

3、海螺肉內(nei)含有鈣、鎂、硒的(de)成分(fen)豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一(yi)定的(de)防治作(zuo)用。兒童、老年人常食(shi)之有一(yi)定補充體內(nei)缺鈣的(de)作(zuo)用。

4、海(hai)螺(luo)含有(you)豐富的維生素(su)A，有(you)助于改善視力，有(you)清熱明目(mu)、利膈益胃(wei)的功效(xiao)。