1、先是用自養(yang)的本地黑豬的五花肉剁成肥瘦相間的肉丁,再加(jia)入紅薯(shu)芡粉(fen)抓(zhua)勻(yun)。
2、蒜姜切(qie)沫(mo),蔥切(qie)段備用。
3、熱鍋涼油,待(dai)油七(qi)成熱時加入(ru)姜(jiang)蒜沫(mo)爆(bao)炒(chao)出香味(wei),放入(ru)抓好的肉丁(ding),翻炒(chao)。
4、肉色漸變,放(fang)入蒸熟(shu)的槐(huai)茂面醬,翻炒幾(ji)個(ge)來回后,放(fang)入蔥段加花椒(jiao)水、鹽(yan),放(fang)點醬油,翻炒幾(ji)個(ge)來回,就可(ke)以點醋點香油出鍋了。
掛汁肉(rou)的(de)主(zhu)要食材(cai)是(shi)五花肉(rou),它的(de)功效與作用如下:
1、五花肉中(zhong)富含優(you)質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽、維生(sheng)素等營養物(wu)質(zhi),為機體提(ti)供必需的營養物(wu)質(zhi)和能量。
2、五花肉營養豐富,血(xue)紅素和半胱氨酸(suan)可促進鐵的(de)吸收,從而改善(shan)缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)癥狀,對貧(pin)血(xue)、氣血(xue)虛患者(zhe)有輔助治(zhi)療作用。
3、五花肉中(zhong)富含B族維(wei)生素(su),維(wei)生素(su)B2可促(cu)進(jin)脂肪的(de)合成和(he)分解,具有保(bao)護內臟、維(wei)持(chi)體(ti)溫(wen)的(de)功效。