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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白(bai)胡(hu)椒粉、蔥花(hua)。

步驟：

1、牛雜切小塊，用溫沖反復沖洗(xi)幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過程中撇去浮(fu)沫(mo)，撈出再(zai)次用鹽水浸泡30分鐘。

2、再次沖洗后，燒水下鍋，煮制湯水變(bian)成乳白色，加入1勺(shao)蠔油和(he)少(shao)許白胡椒粉，撒上蔥花就可以出鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)雜是牛(niu)(niu)的內臟和碎肉(rou)，包括但不限于(yu)牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)百(bai)葉、牛(niu)(niu)腸等(deng)部位。

據說在上(shang)古時期，有一位(wei)大王在祭祀農神時遭遇(yu)大雨，為了救助饑民，他命令(ling)屠宰自己的牛(niu)以提供(gong)食物，這(zhe)其(qi)中包括了牛(niu)雜(za)和其(qi)他食材，最終制成的食物美(mei)味可口(kou)，從而流(liu)傳至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素、尼克酸等，能補中益氣(qi)(qi)，起到(dao)改(gai)善氣(qi)(qi)血不(bu)足的作(zuo)用。

2、牛(niu)雜中含有(you)牛(niu)腎(shen)，為牛(niu)科動物黃牛(niu)或水牛(niu)的腎(shen)臟。牛(niu)腎(shen)性味甘(gan)、溫，歸腎(shen)經，能益精、補益腎(shen)氣(qi)、祛濕(shi)痹。

3、牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能(neng)促進消化吸收，有助于養胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei)。