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松潘牛雜湯的做法

食材(cai)：牛雜、蠔油(you)、白胡椒粉、蔥花。

步驟：

1、牛(niu)雜切小(xiao)塊，用溫沖反復沖洗幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過程中撇去浮(fu)沫，撈出再次用鹽(yan)水浸泡30分(fen)鐘。

2、再次沖洗(xi)后，燒水(shui)下鍋(guo)，煮(zhu)制湯水(shui)變成乳白色，加入(ru)1勺蠔油(you)和少許白胡(hu)椒粉(fen)，撒上(shang)蔥花就可以出鍋(guo)了。

牛雜是什么

牛(niu)雜(za)是(shi)牛(niu)的內臟和碎肉，包(bao)括(kuo)但不限(xian)于牛(niu)肉、牛(niu)肚、牛(niu)心(xin)、牛(niu)肝、牛(niu)百葉(xie)、牛(niu)腸等部位。

據說在(zai)上古時期(qi)，有一(yi)位大王在(zai)祭祀農神時遭遇大雨(yu)，為了救助(zhu)饑民，他命令(ling)屠宰自己(ji)的牛以提供(gong)食(shi)(shi)物(wu)，這其中包括了牛雜和其他食(shi)(shi)材，最終制(zhi)成的食(shi)(shi)物(wu)美味可口，從而流傳至今(jin)。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補(bu)中益氣(qi)(qi)，起(qi)到改(gai)善氣(qi)(qi)血不足的(de)作用(yong)。

2、牛(niu)雜中(zhong)含有牛(niu)腎(shen)(shen)，為牛(niu)科(ke)動物黃牛(niu)或水牛(niu)的(de)腎(shen)(shen)臟。牛(niu)腎(shen)(shen)性(xing)味甘、溫(wen)，歸(gui)腎(shen)(shen)經，能(neng)益(yi)精、補益(yi)腎(shen)(shen)氣(qi)、祛濕痹(bi)。

3、牛雜(za)中含有較多(duo)的蛋白質及礦(kuang)物質，能促(cu)進消化吸(xi)收，有助于養胃健胃。