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花椒牛舌頭怎么做

食(shi)材：牦牛(niu)舌、土豆、枝(zhi)串番(fan)茄(qie)、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)、藤椒(jiao)油(you)、姜片、蔥段(duan)、蒜末、十三香、胡椒(jiao)粉、啤酒、料酒、食(shi)鹽(yan)、雞精、辣椒(jiao)蘸粉、食(shi)用油(you)、三色堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水，去白膜、洗凈、修正，加入(ru)食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡(hu)椒(jiao)粉、藤椒(jiao)油、姜片、蔥段、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)碼(ma)味2小時，裝(zhuang)入(ru)真(zhen)空包裝(zhuang)袋(dai)中，真(zhen)空密封后放(fang)入(ru)60℃的恒溫水浴(yu)鍋內，低溫慢煮1小時后撈出，打開真(zhen)空袋(dai)，用(yong)廚房紙搌干表面水分。

2、土豆切成(cheng)滾刀塊(kuai)，入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟，撒上辣椒蘸(zhan)粉拌(ban)勻，枝串番茄入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟，紅花椒入油炸酥香(xiang)。

3、鍋置中小火上(shang)，放入食用油、姜(jiang)片、蔥段(duan)、蒜末、紅花椒、青花椒炒香，入牛舌(she)煎至表面呈(cheng)棕紅色時取出(chu)，切(qie)成厚0.3厘米(mi)的(de)片，整齊擺(bai)放于盤中，撒(sa)上(shang)炸酥(su)香的(de)花椒，配上(shang)烤土(tu)豆塊(kuai)和烤枝串番茄(qie)，點綴三色堇即(ji)可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的(de)舌頭，可作為(wei)一種食材食用(yong)，營養價(jia)值豐富。

1、牛的舌頭(tou)味甘，性平(ping)，歸脾、胃經，具有開胃消食(shi)的功(gong)效(xiao)，可用于納差食(shi)少、食(shi)欲(yu)不振等情(qing)況。

2、牛(niu)舌頭(tou)還有益氣(qi)養血之(zhi)功效(xiao)，適用于虛(xu)損羸瘦、脘腹冷痛、肢軟(ruan)乏力等，對于氣(qi)血虧虛(xu)等有改善作(zuo)用。