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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊、牛、馬(ma)、駱駝等牧畜(chu)及(ji)野獸的肉(rou)均可(ke)以用(yong)于烹制手抓(zhua)肉(rou)，但是我們通(tong)常所講(jiang)的手抓(zhua)肉(rou)多是指手抓(zhua)羊肉(rou)而言。

手抓肉的做法

食材：帶(dai)骨的羊(yang)腰窩肉(rou)、香菜(cai)、蔥、姜絲、蒜末、大料、花椒(jiao)、桂皮(pi)、小(xiao)茴香、胡椒(jiao)粉、醋、紹酒、味精(jing)、精(jing)鹽、芝麻油、辣椒(jiao)油。

步驟：

1、將羊腰(yao)窩肉剁成二寸長(chang)、五分(fen)寬的塊，用(yong)水(shui)洗凈。

2、香菜去根(gen)洗凈消毒，切(qie)成二分長(chang)的段。

3、蔥(cong)，三(san)錢(qian)切(qie)(qie)成一寸長(chang)的段、二錢(qian)切(qie)(qie)末(mo)。

4、把(ba)蔥末(mo)，蒜(suan)末(mo)，香(xiang)菜、醬油，味精，胡(hu)椒粉(fen)，芝麻油，辣椒油等對成調料汁。

5、鍋內倒入(ru)清水二斤，放(fang)入(ru)羊肉(rou)在旺火上燒開后，撇去(qu)浮沫，把肉(rou)撈出洗凈。

6、接(jie)著(zhu)，再(zai)換清水三斤燒開，放入羊肉(rou)、大料、花椒(jiao)、小茴香、桂(gui)皮、蔥段(duan)、姜片、紹酒和精鹽。

7、待湯再(zai)燒開后，蓋上鍋(guo)蓋，移在微火上煮到(dao)肉爛(lan)為止。

8、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料(liao)汁吃。