將清水(shui)煮沸,加入(ru)(ru)少量(liang)黃片(pian)糖(tang)煮成(cheng)糖(tang)水(shui),另(ling)加適量(liang)的(de)(de)糯米粉攪成(cheng)漿(jiang)糊狀甜汁,并加適量(liang)艾絨或(huo)加冷水(shui)揉搓成(cheng)團,做成(cheng)若(ruo)干扁圓形的(de)(de)生粑粑,放(fang)入(ru)(ru)糖(tang)水(shui)中煮熟,撈出(chu)后倒入(ru)(ru)糯米粉中搓勻(yun)成(cheng)條狀,擰(ning)成(cheng)小(xiao)團壓平(ping),包上甜餡或(huo)咸餡,壓入(ru)(ru)印模(mo)成(cheng)形,拍出(chu)后用柚子葉(xie)、枇(pi)杷葉(xie)或(huo)者(zhe)粽粑葉(xie)墊(dian)底,置入(ru)(ru)蒸籠,入(ru)(ru)鍋蒸15分鐘左右即可。
食材:印子粑、甜椒、大蒜、食用油(you)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、雞精。
步(bu)驟:1、印子粑從(cong)水桶中取出瀝干水分,裝入準備好的玻璃碗中。
2、把印子(zi)粑用刀切成(cheng)條,甜椒洗干(gan)凈(jing)切成(cheng)丁,大蒜去皮也同樣(yang)切成(cheng)丁備用。
3、鍋(guo)中注(zhu)入(ru)適量(liang)的(de)清水,等到水沸騰的(de)時候(hou),把印子粑放(fang)進(jin)去焯一下水,立(li)馬(ma)撈(lao)出,不然(ran)會太(tai)軟糯(nuo)。
4、起鍋放(fang)入適量的油,把(ba)大(da)蒜和甜椒丁放(fang)進去(qu)爆香,接著倒入準備(bei)好的印子粑(ba),然(ran)后(hou)開(kai)始調味,放(fang)入鹽、醬油和雞精,加少許的水(shui)化開(kai),把(ba)料拌勻即(ji)可。