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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽(yang)明先(xian)生(sheng)愛竹，其(qi)詩文"卻慚(can)幽竹(zhu)節喻(yu)動(dong)，喜看梅花(hua)骨自春"以(yi)竹喻人的氣節。他謫居(ju)龍場期間，潛心悟道(dao)，不畏權(quan)勢(shi)。此菜(cai)把修文民(min)間鮮折耳(er)根掐(qia)成寸段，洗凈，加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成，命(ming)名"幽竹勁(jing)節"，以(yi)表(biao)現陽明先生的情操(cao)。

2、紅云嬌客

陽明先生在龍場時,喜(xi)食(shi)鄉民(min)腌制的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽明宴后,據其(qi)顏色鮮(xian)紅(hong)及(ji)陽明先生(sheng)詩句"遠客日憐(lian)風土異(yi),空(kong)山惟(wei)見瘁云浮"，取"嬌(jiao)"為(wei)"椒"之諧音(yin)，故名"紅(hong)云(yun)嬌客"。

3、玉盞春光

陽明(ming)先(xian)生酷愛貴州(zhou)自然風光(guang)，其詩作中(zhong)多有吟詠，如"貴竹路從峰頂入，夜郎(lang)人自日邊來"傳(chuan)為名句。先生(sheng)又酷愛踏青，居龍場時寫有描繪春日美麗的(de)《春行》、《六廣曉發》、《村南》等(deng)詩。此菜根據陽明先生(sheng)詩句"玉(yu)盞春光(guang)傳柏葉"而得(de)名(ming)，通(tong)過傳統(tong)玉粉窩(wo)頭的(de)造型(xing)和色味變化，表(biao)達陽明先(xian)生熱愛自然的(de)感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居龍場(chang)時，懷心悲憤，曾作《南溟》一詩，以(yi)"瑞鳥(niao)"和"靈(ling)禽"自(zi)詡(xu)。此菜經過對(dui)蘿(luo)卜等蔬菜的造型變化，借以表現陽明先生"野(ye)夫終不(bu)久龍場(chang)"的志存高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修文民間(jian)故事中有陽明先生送六廣(guang)(guang)河鯰(nian)魚于貴州巡撫王質(zhi)，促使王質(zhi)及(ji)其他官員開始(shi)關心百姓疾苦，六廣(guang)(guang)河鯰(nian)魚因此得以傳名數百載。六廣(guang)(guang)河鯰(nian)魚肉質(zhi)細嫩，美味爽口，為(wei)不可多得的美食，是修文傳統名菜。

6、荒原野燒

陽明先生(sheng)居龍場時，木閣箐發(fa)生(sheng)山火，給當(dang)地老百(bai)姓(xing)生(sheng)活帶來極大(da)困難，先生(sheng)因此(ci)憂心(xin)如焚，遂到該地看(kan)望。時逢元宵(xiao)，當(dang)地百(bai)姓(xing)拾得(de)被(bei)野火燒(shao)死的野兔(tu)一只，做(zuo)菜招待先生(sheng)。先生(sheng)食不甘味，回來后寫下《元夕(xi)木閣箐山火》和(he)《山途》等詩(shi)，詩(shi)中有(you)"處(chu)處(chu)荒原野燒余"的詩句，表現(xian)了(le)先生憂民之(zhi)心。陽明宴(yan)以此為據(ju)，故癬傳(chuan)統菜"黃燜野兔"收(shou)入菜譜(pu)，取(qu)名"荒原野(ye)燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)為(wei)修文傳統名菜(cai)。陽(yang)明先(xian)生曾將江南點豆腐的技藝傳教給龍場百姓，足見先(xian)生喜食豆腐。后又(you)將騸雞云骨剁成肉(rou)末摻入(ru)豆漿(jiang)煮熟成菜(cai)的技術(shu)傳授給六廣彝民，豆腐別具風味，成為(wei)當地(di)招待(dai)貴客(ke)的名菜(cai)。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐(zuo)鎮數家餐館所(suo)創傳統(tong)名菜，往(wang)來商客均要駐足品嘗。此(ci)菜為取本地優(you)質肉(rou)豬(zhu)大腿處(chu)，洗(xi)凈皮毛(mao)濾干，入油鍋煎炸燉熬(ao)而成，佐(zuo)以香(xiang)蔥、大蒜、八角等制成火鍋，為冬季大補之佳肴(yao)。

9、西山蕨菜

陽(yang)明先生常以(yi)野生蕨菜(cai)(cai)為食，曾寫下《西(xi)(xi)(xi)山(shan)采蕨》一詩。西(xi)(xi)(xi)山(shan)，即修(xiu)文縣城西(xi)(xi)(xi)門坡。此菜(cai)(cai)為修(xiu)文民間常用的家(jia)常小菜(cai)(cai)。

10、炒野菌

陽明先(xian)生常與(yu)鄉民一(yi)道上山采摘野菌。野菌烹飪之后清香可口，亦為民間(jian)喜(xi)愛的菜肴(yao)。

11、清燉鵝湯

陽明(ming)先生居龍場(chang)時住玩易窩和陽明(ming)洞，因山(shan)洞陰濕，附(fu)近鄉民經常送鵝(e)湯助其驅寒補身(shen)，故將此菜收入陽明(ming)宴菜譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜(cai)爽口不(bu)膩，湯(tang)鮮味美，為(wei)修(xiu)文民(min)間家常小吃(chi)(chi)。陽(yang)明(ming)宴十二(er)道菜(cai)為(wei)陽(yang)明(ming)宴的(de)主菜(cai)，另(ling)有主食，為(wei)米飯或(huo)包谷飯，配席間小吃(chi)(chi)（主要有野菜(cai)餃子、玩易窩窩頭、龍(long)場小包子）；席間飲用酒(jiu)(jiu)為(wei)陽(yang)明(ming)宴酒(jiu)(jiu)或(huo)保齡酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)酣飯足后飲六屯高(gao)峰苔尖(jian)茶，或(huo)嘗六廣(guang)河牌獼猴桃。

修文陽明宴背景故事

王(wang)陽明(ming)，名守仁，字伯安，浙(zhe)江余姚人，早年曾筑室于(yu)陽明(ming)洞讀書并(bing)自(zi)謂"陽明子(zi)"。故(gu)后人稱(cheng)其為陽(yang)(yang)明(ming)(ming)先生。王陽(yang)(yang)明(ming)(ming)于明(ming)(ming)弘治十二年考中進士，歷任知(zhi)縣(xian)、巡撫、兵部(bu)尚(shang)書(shu)等職。正德三年，陽(yang)(yang)明(ming)(ming)先生因得(de)罪了當(dang)朝權官(guan)劉(liu)瑾，被貶至龍場(chang)驛(今貴州省修文縣)任驛丞。王陽(yang)明在(zai)龍場(chang)驛任職的三年(nian)中(zhong)，從(cong)萬念俱(ju)灰轉為靜心思考(kao)，創立了"知行和一(yi)"的學說(shuo)，并在(zai)貴州各地開堂(tang)講學，從而推動了貴州哲學教育(yu)的發展。陽明先生在(zai)龍場驛的三年，亦(yi)被史(shi)書稱為"龍場悟道"。

陽(yang)明(ming)(ming)先(xian)生在黔三年，生活(huo)簡樸，惟獨飲食(shi)上頗講究，這種講究并非是他奢侈地追求(qiu)山珍海味和使用金盞(zhan)銀盅、而是一(yi)(yi)種文化品(pin)味上的選擇。研究陽(yang)明(ming)(ming)學說的后人根據陽(yang)明(ming)(ming)先(xian)生的口(kou)味習慣，并結合他的精神內涵和一(yi)(yi)些(xie)典(dian)故，推(tui)出了"陽明宴"。

陽明宴一般由12道(dao)菜(cai)(cai)組成，每一道(dao)菜(cai)(cai)都有相關的詩詞或(huo)典故。品(pin)宴過程中，既(ji)吃(chi)菜(cai)(cai)品(pin)亦賞文化，實在(zai)是一種雙重享受。單從(cong)菜(cai)(cai)品(pin)上(shang)看(kan)，陽(yang)明(ming)宴樸實無華(hua)以家常菜(cai)(cai)式為主(zhu)，一桌陽(yang)明(ming)宴消費(fei)不(bu)到200元，故此宴推出后便大受(shou)歡(huan)迎成為人們感受(shou)陽明思想的一個直接切入點。