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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生愛(ai)竹，其詩文"卻慚幽(you)竹節(jie)喻動，喜看(kan)梅花骨自春(chun)"以竹喻(yu)人(ren)的(de)氣(qi)節(jie)。他謫居龍場期間(jian)，潛心悟道，不(bu)畏權勢。此菜把(ba)修文民間(jian)鮮折(zhe)耳根掐成(cheng)寸(cun)段，洗凈，加辣椒、姜、蔥等(deng)佐(zuo)料涼拌(ban)而(er)成(cheng)，命名"幽竹勁節"，以表現(xian)陽明先生的情操(cao)。

2、紅云(yun)嬌客(ke)

陽明先生在(zai)龍場(chang)時,喜食鄉民腌制的泡(pao)菜,尤其是泡(pao)紅辣(la)椒(jiao)。此菜(cai)列入陽明(ming)宴后,據其(qi)顏色鮮紅(hong)及陽(yang)明先生詩句(ju)"遠客日憐風土異,空山惟(wei)見瘁云浮"，取"嬌"為"椒"之諧音，故(gu)名"紅云(yun)嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生酷愛貴州自然風光，其詩作中多有(you)吟(yin)詠，如"貴竹路從峰(feng)頂入，夜郎人(ren)自(zi)日(ri)邊(bian)來"傳(chuan)為(wei)名句。先(xian)生(sheng)又酷愛踏青，居龍場時(shi)寫有描(miao)繪春日美麗(li)的《春行》、《六廣(guang)曉發》、《村南》等詩(shi)(shi)。此菜根據陽明(ming)先(xian)生(sheng)詩(shi)(shi)句"玉盞春光傳(chuan)柏(bo)葉"而(er)得名(ming)，通(tong)過傳統(tong)玉粉窩(wo)頭的造型和色味變(bian)化，表達(da)陽明先生(sheng)熱愛自(zi)然的感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生居龍場(chang)時，懷(huai)心悲憤(fen)，曾作《南溟》一詩，以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜經過(guo)對(dui)蘿卜等蔬菜的造型變化，借以表現陽明先生"野(ye)夫終(zhong)不久(jiu)龍場"的志存高(gao)遠(yuan)的胸襟(jin)。

5、六廣河鯰魚

修文(wen)民間故事中有陽明(ming)先生送六廣河(he)鯰魚于貴州巡(xun)撫王質，促使王質及其他(ta)官員開始關心百(bai)姓(xing)疾苦，六廣河(he)鯰魚因此得以傳名數百(bai)載。六廣河(he)鯰魚肉質細嫩，美(mei)味(wei)爽口，為不可多得的美(mei)食，是修文(wen)傳統名菜。

6、荒原野燒

陽明(ming)先生(sheng)(sheng)居龍場時(shi)(shi)，木閣箐發生(sheng)(sheng)山(shan)(shan)火(huo)，給當(dang)地(di)老百姓生(sheng)(sheng)活帶來極大困難，先生(sheng)(sheng)因此憂(you)心如焚，遂到該地(di)看望。時(shi)(shi)逢元宵，當(dang)地(di)百姓拾得被野火(huo)燒死(si)的(de)野兔一(yi)只，做菜招待(dai)先生(sheng)(sheng)。先生(sheng)(sheng)食不甘味，回(hui)來后寫下(xia)《元夕(xi)木閣箐山(shan)(shan)火(huo)》和《山(shan)(shan)途》等詩，詩中有"處(chu)(chu)處(chu)(chu)荒原野燒余"的詩句，表(biao)現了先生憂民之心(xin)。陽明宴以此(ci)為據，故癬(xian)傳統菜(cai)"黃燜野兔"收入菜(cai)譜，取(qu)名"荒(huang)原(yuan)野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)(cai)為修文傳統名菜(cai)(cai)。陽明先生曾將江南點豆腐的技(ji)藝傳教給龍場(chang)百姓，足見先生喜(xi)食豆腐。后又將騸(shan)雞云(yun)骨剁成肉(rou)末摻入豆漿(jiang)煮熟成菜(cai)(cai)的技(ji)術傳授給六廣彝民，豆腐別具風味，成為當地招待貴客的名菜(cai)(cai)。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐(zuo)鎮(zhen)數家餐(can)館(guan)所創(chuang)傳(chuan)統名菜，往(wang)來商客(ke)均(jun)要駐(zhu)足品(pin)嘗。此菜為取本地優質肉豬大(da)腿處，洗凈(jing)皮毛濾干(gan)，入油(you)鍋(guo)煎炸燉熬而(er)成，佐(zuo)以香蔥、大(da)蒜、八角等制成火鍋(guo)，為冬季大(da)補之佳(jia)肴。

9、西山蕨菜

陽明先(xian)生(sheng)常(chang)(chang)以(yi)野(ye)生(sheng)蕨(jue)菜(cai)為食，曾寫(xie)下《西(xi)(xi)山(shan)(shan)采(cai)蕨(jue)》一詩。西(xi)(xi)山(shan)(shan)，即(ji)修文(wen)縣城(cheng)西(xi)(xi)門坡(po)。此菜(cai)為修文(wen)民(min)間常(chang)(chang)用的家常(chang)(chang)小菜(cai)。

10、炒野菌

陽明先生常與鄉民一道上山采(cai)摘野(ye)菌。野(ye)菌烹(peng)飪之后清(qing)香可口(kou)，亦為(wei)民間(jian)喜愛的菜(cai)肴(yao)。

11、清燉鵝湯

陽明(ming)(ming)先生(sheng)居龍場時住玩(wan)易窩(wo)和陽明(ming)(ming)洞，因山(shan)洞陰濕，附(fu)近鄉民經常送(song)鵝(e)湯助(zhu)其(qi)驅寒補(bu)身，故(gu)將此菜收入陽明(ming)(ming)宴(yan)菜譜。

12、酸菜洋芋湯

此(ci)菜爽口不膩(ni)，湯鮮味美，為修文民間(jian)家常小(xiao)吃。陽(yang)(yang)明宴十二道(dao)菜為陽(yang)(yang)明宴的主(zhu)菜，另有(you)主(zhu)食，為米飯(fan)或包谷飯(fan)，配席(xi)間(jian)小(xiao)吃（主(zhu)要有(you)野菜餃子(zi)、玩易窩窩頭、龍(long)場小(xiao)包子(zi)）；席(xi)間(jian)飲(yin)用酒(jiu)為陽(yang)(yang)明宴酒(jiu)或保齡(ling)酒(jiu)。酒(jiu)酣飯(fan)足(zu)后飲(yin)六屯高峰苔尖(jian)茶，或嘗六廣河牌獼(mi)猴桃(tao)。

修文陽明宴背景故事

王陽(yang)明，名守仁，字伯安，浙江余姚人，早年曾筑室于陽(yang)明洞讀書并自謂"陽(yang)明子"。故(gu)后人稱其(qi)為陽明先生(sheng)。王陽明于明弘(hong)治十(shi)二年(nian)考中進士，歷任(ren)知(zhi)縣、巡撫、兵部尚書(shu)等職。正(zheng)德(de)三年(nian)，陽明先生(sheng)因得罪了當朝權官劉瑾，被貶至龍場(chang)驛(yi)(今貴州省修文縣(xian))任(ren)驛(yi)丞。王陽明在(zai)龍場驛(yi)任(ren)職的三年中，從萬念(nian)俱灰轉為靜(jing)心思(si)考，創(chuang)立了"知行和一"的(de)學(xue)(xue)說，并在貴州各地開堂講(jiang)學(xue)(xue)，從而推(tui)動了貴州哲(zhe)學(xue)(xue)教育的(de)發展。陽明(ming)先生(sheng)在龍場驛(yi)的(de)三年，亦被(bei)史書稱為"龍場悟(wu)道"。

陽(yang)明(ming)先生(sheng)在黔三(san)年(nian)，生(sheng)活(huo)簡(jian)樸，惟獨飲食上(shang)頗講究，這種講究并(bing)非是他奢(she)侈地追(zhui)求山珍(zhen)海味和(he)使(shi)用金盞(zhan)銀(yin)盅、而是一種文(wen)化(hua)品味上(shang)的(de)選擇(ze)。研究陽(yang)明(ming)學說的(de)后人(ren)根(gen)據陽(yang)明(ming)先生(sheng)的(de)口味習慣，并(bing)結(jie)合他的(de)精神內涵(han)和(he)一些(xie)典故(gu)，推出了"陽明宴"。

陽(yang)明(ming)宴一般由12道(dao)菜組(zu)成，每一(yi)道(dao)菜都有相關的詩(shi)詞或(huo)典故(gu)。品(pin)(pin)宴過程中(zhong)，既吃菜品(pin)(pin)亦(yi)賞文化，實在是一(yi)種(zhong)雙重享受。單(dan)從菜品(pin)(pin)上看，陽明宴樸實無(wu)華以家常菜式為主(zhu)，一(yi)桌陽明宴消(xiao)費不到200元，故(gu)此(ci)宴推出后(hou)便大受歡(huan)迎成為人們感受陽明思想的一個直接(jie)切入點。