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修文陽明宴代表菜品

1、幽竹勁節

陽明先生(sheng)愛竹(zhu)，其詩文"卻(que)慚幽竹節喻動，喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節。他謫居龍(long)場期(qi)間，潛心悟(wu)道，不畏權(quan)勢。此菜(cai)把修(xiu)文民(min)間鮮(xian)折耳根掐(qia)成寸段(duan)，洗凈，加(jia)辣椒、姜、蔥等佐料涼(liang)拌而成，命名(ming)"幽(you)竹勁節"，以表現陽(yang)明先生的情操。

2、紅(hong)云(yun)嬌客

陽明先生在龍場時,喜食鄉民腌制的泡菜,尤其是泡紅辣(la)椒。此菜列入陽(yang)明宴后(hou),據其(qi)顏(yan)色鮮紅(hong)及陽明先生(sheng)詩句"遠客日憐風土異,空山(shan)惟見瘁云浮(fu)"，取(qu)"嬌"為"椒"之諧音，故名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽明先生酷愛貴州自然風(feng)光，其詩(shi)作中多(duo)有(you)吟(yin)詠，如(ru)"貴竹(zhu)路從峰頂入，夜郎人自日(ri)邊來"傳為名句(ju)。先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)又(you)酷愛(ai)踏青，居龍場時寫有描繪(hui)春日美麗的(de)《春行》、《六廣曉發(fa)》、《村南(nan)》等詩(shi)。此菜根(gen)據陽明先(xian)(xian)生(sheng)(sheng)詩(shi)句(ju)"玉盞春(chun)光(guang)傳柏(bo)葉(xie)"而得(de)名，通(tong)過傳統玉粉窩(wo)頭的(de)造型和色味變(bian)化，表達陽(yang)明先生熱愛自然的(de)感情。

4、瑞鳥朝陽

陽明先生(sheng)居龍場時，懷(huai)心(xin)悲憤，曾作(zuo)《南(nan)溟》一(yi)詩(shi)，以"瑞鳥"和"靈禽"自詡(xu)。此菜經過對蘿卜等蔬菜的造型變(bian)化，借(jie)以(yi)表現陽明(ming)先生"野夫終不久龍(long)場"的志存高遠的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修(xiu)(xiu)文民(min)間故事(shi)中(zhong)有陽明先生送六(liu)(liu)廣(guang)河鯰(nian)(nian)魚于貴(gui)州巡(xun)撫王質(zhi)，促(cu)使王質(zhi)及其他(ta)官員開始關心(xin)百姓疾苦，六(liu)(liu)廣(guang)河鯰(nian)(nian)魚因此得以傳名(ming)數(shu)百載(zai)。六(liu)(liu)廣(guang)河鯰(nian)(nian)魚肉質(zhi)細嫩，美味爽口(kou)，為不(bu)可多得的美食(shi)，是修(xiu)(xiu)文傳統名(ming)菜。

6、荒原野燒

陽明(ming)先生(sheng)居龍場時，木閣箐發生(sheng)山(shan)(shan)火，給當地(di)老百姓生(sheng)活帶來(lai)極大(da)困難，先生(sheng)因此憂(you)心如焚，遂到該地(di)看(kan)望。時逢元宵，當地(di)百姓拾得被野(ye)火燒(shao)死的(de)野(ye)兔一只，做菜招(zhao)待先生(sheng)。先生(sheng)食不(bu)甘味(wei)，回來(lai)后寫(xie)下(xia)《元夕(xi)木閣箐山(shan)(shan)火》和《山(shan)(shan)途》等(deng)詩(shi)，詩(shi)中有(you)"處處荒原野燒余"的詩句，表現了先生憂民之心(xin)。陽明宴以此(ci)為據(ju)，故癬傳統菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名(ming)"荒原野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜(cai)為修文傳(chuan)統名菜(cai)。陽明先生曾(ceng)將(jiang)江(jiang)南點豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)技(ji)藝傳(chuan)教給龍(long)場百姓，足見先生喜食(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)。后(hou)又將(jiang)騸雞(ji)云骨剁(duo)成(cheng)(cheng)肉末摻入豆(dou)(dou)漿煮(zhu)熟(shu)成(cheng)(cheng)菜(cai)的(de)技(ji)術傳(chuan)授給六廣(guang)彝民，豆(dou)(dou)腐(fu)別(bie)具風(feng)味，成(cheng)(cheng)為當地招(zhao)待貴(gui)客的(de)名菜(cai)。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐鎮數家餐館所創傳統名菜，往(wang)來商客均要駐(zhu)足品嘗。此菜為取本(ben)地優質肉豬大(da)腿(tui)處，洗(xi)凈皮毛濾干，入油鍋煎炸燉熬而成，佐以香蔥、大(da)蒜、八角等制成火鍋，為冬季大(da)補之佳(jia)肴。

9、西山蕨菜

陽明先生(sheng)常(chang)(chang)以野生(sheng)蕨菜(cai)為食，曾寫下《西(xi)山采(cai)蕨》一詩。西(xi)山，即修文(wen)縣城西(xi)門坡。此菜(cai)為修文(wen)民間常(chang)(chang)用的家常(chang)(chang)小菜(cai)。

10、炒野菌

陽(yang)明先生(sheng)常與鄉民一道上山(shan)采摘(zhai)野菌。野菌烹飪之后清香(xiang)可口，亦為(wei)民間(jian)喜(xi)愛的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽(yang)明(ming)(ming)先生居龍場時住(zhu)玩(wan)易窩和陽(yang)明(ming)(ming)洞(dong)，因山洞(dong)陰濕(shi)，附近鄉民經常送鵝湯助其驅寒補(bu)身，故(gu)將此菜(cai)收(shou)入(ru)陽(yang)明(ming)(ming)宴菜(cai)譜。

12、酸菜洋芋湯

此(ci)菜爽口不膩，湯(tang)鮮味美，為(wei)修文民(min)間(jian)家(jia)常小(xiao)吃(chi)(chi)。陽明(ming)宴十二道菜為(wei)陽明(ming)宴的主(zhu)菜，另有主(zhu)食，為(wei)米(mi)飯(fan)或(huo)包(bao)谷飯(fan)，配(pei)席間(jian)小(xiao)吃(chi)(chi)（主(zhu)要有野菜餃子(zi)(zi)、玩易窩(wo)窩(wo)頭、龍場小(xiao)包(bao)子(zi)(zi)）；席間(jian)飲用(yong)酒(jiu)為(wei)陽明(ming)宴酒(jiu)或(huo)保齡酒(jiu)。酒(jiu)酣(han)飯(fan)足(zu)后飲六屯高峰苔尖茶，或(huo)嘗六廣河牌獼猴桃(tao)。

修文陽明宴背景故事

王陽明(ming)(ming)，名守仁，字伯(bo)安，浙(zhe)江余姚人，早年曾筑室于陽明(ming)(ming)洞讀書并自謂"陽明子"。故后人稱其為(wei)陽(yang)明(ming)先生。王(wang)陽(yang)明(ming)于明(ming)弘治十二(er)年考中進士，歷任(ren)知縣、巡撫、兵部尚(shang)書等職。正德(de)三年，陽(yang)明(ming)先生因(yin)得(de)罪了當朝權官劉瑾，被貶至(zhi)龍場驛(今貴州省(sheng)修文縣)任驛丞(cheng)。王陽明在龍場驛任職的三年中，從(cong)萬念俱灰轉為靜心思考，創(chuang)立了"知行和一(yi)"的學(xue)說，并(bing)在貴州各地開堂講學(xue)，從而推動了貴州哲學(xue)教育的發展(zhan)。陽明先生在龍(long)場驛的三(san)年(nian)，亦被史書稱(cheng)為"龍場悟道"。

陽明先生在黔三年，生活(huo)簡(jian)樸，惟獨飲食上(shang)頗講究，這種(zhong)講究并非是他奢侈地追求(qiu)山珍(zhen)海味(wei)和使用金盞銀盅(zhong)、而是一種(zhong)文化品(pin)味(wei)上(shang)的選擇。研究陽明學說(shuo)的后(hou)人根(gen)據(ju)陽明先生的口(kou)味(wei)習(xi)慣，并結合他的精(jing)神內涵和一些典(dian)故，推出了(le)"陽明宴"。

陽明宴一般由(you)12道菜(cai)組(zu)成，每(mei)一(yi)道菜(cai)都有相關(guan)的詩詞或(huo)典故(gu)。品宴(yan)過程中，既吃菜(cai)品亦賞文化，實(shi)在是一(yi)種雙重享受(shou)。單從(cong)菜(cai)品上看，陽(yang)明宴(yan)樸實(shi)無華以家常菜(cai)式(shi)為主，一(yi)桌(zhuo)陽(yang)明宴(yan)消(xiao)費不到(dao)200元，故此宴推出后便大受歡迎成為人們感(gan)受陽(yang)明思(si)想的(de)一個直接切入點。