導語 / INTRODUCTION
貴陽名小吃有哪些呢?貴陽特色美食小吃有很多,屬于黔菜風味,Maigoo美食小編為你整理了貴陽十大小吃及排行榜,包含了貴陽絲娃娃、花溪牛肉粉、貴陽湯旺面、貴陽米豆腐、狀元蹄、貴陽豆腐圓子、清鎮黃粑、片雞粉等貴陽著名的小吃,其中,絲娃娃、花溪牛肉粉、湯旺面更是被評為貴州省“中國地域十大名小吃”,這么多貴陽好吃的特色小吃,下次去貴陽品嘗美食就不用愁了!
貴陽(yang)十大特(te)(te)色(se)小(xiao)吃(chi)(chi)榜單(dan)是maigoo美(mei)食(shi)小(xiao)編(bian)主要依(yi)據貴陽(yang)地區在(zai)口味上具有特(te)(te)定風(feng)格特(te)(te)色(se)的(de)(de)食(shi)品,根據小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)國(guo)內知名度、國(guo)內覆蓋(gai)率、海(hai)外(wai)知名度、海(hai)外(wai)覆蓋(gai)率等(deng)(deng)情況(kuang),并參考權威機構如(ru)政府(fu)、餐飲與美(mei)食(shi)行業協會(hui)等(deng)(deng)評定的(de)(de)“中(zhong)華名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“貴陽(yang)名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)地域十大名小(xiao)吃(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)金牌旅游小(xiao)吃(chi)(chi)”等(deng)(deng)榮譽,再(zai)結(jie)合(he)其他互聯(lian)網(wang)相關排行榜/榜單(dan)進行綜合(he)排行推薦,名單(dan)僅(jin)供(gong)參考,如(ru)有疑問(wen),歡迎在(zai)末尾評論/批評指正(zheng)。
絲娃娃,別名素春卷,是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一,也是貴陽最具貴州特色的風味小吃,在貴陽八大名小吃里排在了首位,充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。由于外形很象被子包著嬰兒一般,就被稱之為絲娃娃了。菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺,頗具特色,有一二十個品種。絲娃娃更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。
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花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區,是貴州的一道特色名小吃,其獨特的湯料,由多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。花溪牛肉粉選用上等黃牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,加上爽滑的蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,如果能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單,更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。要品嘗正宗的花溪牛肉粉,Maigoo小編推薦去花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉品嘗。
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貴陽湯旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃,在貴州眾多的小吃中,腸旺面有山西刀削面的刀法,蘭州拉面的勁道,四川擔擔面的滋潤,武漢熱干面的醇香,以色、香、味“三絕” 而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單,更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。貴陽湯旺面在市區內各小吃街均有賣,其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。
貴陽米豆腐是貴州著名的少數民族小吃,也是貴陽傳統的夏令清涼小吃。此小吃潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制,冷卻,形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。除了貴陽米豆腐外,Maigoo美食小編推薦其他貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐,印江米豆腐,江口米豆腐等。貴州米豆腐入選2019年第十四屆貴州旅游產業發展大會評定的“貴州十大名小吃”名單。
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上榜理由:片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統名小吃,爽滑微韌,鮮香不膩,獲首屆“中華名小吃”稱號。雞宰殺治凈,漂去血水后放入湯鍋內,加姜片、蔥節大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。
貴陽豆腐圓子是貴陽的地方名小吃,是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最為出名。“贏得芳香四方溢,白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉蟹黃,坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒,指說雷家圓子香。”這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創制已難尋考,只知道其經雷家四代相傳,工藝屢經改進,是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃,曾被評為首屆中華名小吃 。雷家豆腐圓子更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。
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狀元蹄,又名青巖鹵豬蹄,是青巖古鎮一道特色小吃,也是貴陽的傳統名吃。據說,清末青巖人趙以炯赴京趕考,啟程時,其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃,結果趙以炯金榜題名,高中狀元。因此,青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。青巖鹵豬蹄作為家宴主菜,雅稱“狀元蹄”。也可以作為熟食,在街邊售賣,是貴陽著名的風味小吃!據MAIgoo美食小編了解,在青巖古鎮,就可以品嘗到青巖豬腳,還可以作為伴手禮送親朋好友。
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黃糕粑又名黃粑,是貴州省知名的傳統糕類特產,由于食用時的形狀酷似糕點,粑片呈金黃色,故得名黃糕粑。尤其是遵義黃糕粑、清鎮黃粑比較出名,而清鎮黃粑是貴州著名的特產小吃,口感綿軟香甜,粘性強;組織形態完整、光滑、無裂紋,切片后組織緊密、細膩;外形糯而不爛,去除包裹葉后,不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚,清香留味時間長,攜帶方便。清鎮黃粑被評為“國家地理標志產品”。
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糕粑稀飯是從四大古鎮青巖鎮流傳出來的名小吃,已傳承了有上百年。民國時期,王蔬農撰寫的未刊行的《陸糕粑傳》在上世紀八十年代得到易舜愷先生在文章中披露于世,糕粑稀飯由來才為世人所知。糕粑稀飯其實是由糕粑和稀飯組成,里面添加的配料也很多。味道來說,清香、爽口,甜而不膩。糕粑稀飯還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。
戀愛豆腐果是貴陽有名的風味小吃,屬于黔菜,現今在簡稱“豆腐果”豆腐,菜品表面微黃,辣香嫩燙,開胃生津。走在貴陽的大街小巷上都可以看到的,價格也不貴,和豆腐圓子不同的是,戀愛豆腐果是煤火烤制而成的,經過不停的翻轉,避免被烤糊,然后加上抹上香油等,烤好的戀愛豆腐果色澤呈現黃亮色,表面光滑細嫩,格外的有食欲,一口下去,外脆里嫩,滿口噴香。
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貴陽豆沙窩是貴陽八大名小吃之一,色澤金黃,外酥內軟,糯香爽口。將紅豆或是蕓豆在鍋內煮熟后,搗碎制成豆沙,根據個人喜好加入鹽或糖后,用糯米面包成窩頭形狀,放入油鍋內炸至金黃,貴陽正宗的名小吃豆沙窩制作而成。豆沙窩貴陽街頭巷尾都有賣,一到清早一張桌子,架一口油鍋,現做現炸,人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香,色澤金黃,外酥內軟,糯香爽口。喜甜愛咸都可得到滿足,吃完滿口留香。
貴州各城市著(zhu)名(ming)小吃(chi)
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