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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴(yan)的烹飪(ren)技(ji)法(fa)(fa)以(yi)燉為主，配之以(yi)腌(a)、煮、熗(qiang)、炒(chao)、炸等(deng)陜菜技(ji)法(fa)(fa)。利用當地食材，融入個人烹飪(ren)見(jian)解與烹飪(ren)大師，文化名(ming)人聯合(he)開(kai)發而成。它(ta)是(shi)由(you)菌(jun)湯，開(kai)胃涼菜和多(duo)種菌(jun)品組合(he)而成的養(yang)生(sheng)(sheng)宴(yan)席，?湯由(you)多(duo)種當地野生(sheng)(sheng)菌(jun)和烏雞，土雞，鴨，排骨，甲魚等(deng)精心熬制(zhi)，有(you)強身健(jian)體，増(zeng)強免疫(yi)力(li)的功效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐(can)前點(dian)心都是(shi)(shi)根據季節和(he)客(ke)(ke)人情(qing)況，提前用心做好(hao)，形狀各異，美觀精巧(qiao)，既是(shi)(shi)衡量主人對客(ke)(ke)人的(de)好(hao)客(ke)(ke)程度，也是(shi)(shi)顯(xian)示(shi)廚師技藝(yi)的(de)最(zui)佳食品，通(tong)常是(shi)(shi)小炕(kang)(kang)炕(kang)(kang)饃、小豆腐干、小米蒿饃、小土豆片。

2、涼菜

涼(liang)菜用當地(di)食(shi)材調制，講(jiang)究六(liu)圍碟，三葷(hun)三素，寓意(yi)六(liu)六(liu)大(da)順，都是絕好的下(xia)酒(jiu)菜。

菌絲(si)蛋(dan)卷(juan)：蛋(dan)卷(juan)是漢陰的(de)傳統菜肴，與菌絲(si)結合(he)，含(han)蛋(dan)白質，氨基(ji)酸，鈣，鐵，麟及各種維生素(su)。雖是素(su)菜，但(dan)犖(luo)香十足。

珍菌凍干：漢陰土生(sheng)的(de)豬(zhu)無污(wu)染，肉質(zhi)營養豐(feng)富，肉皮的(de)膠原(yuan)蛋白含(han)量(liang)高。與珍菌搭配，不(bu)僅味道好，而且非(fei)常保健(jian)。

秦(qin)巴漢韻：這道菜選(xuan)用牛(niu)腱肉，豬(zhu)舌，豬(zhu)肉，紅蝦，香(xiang)腸等食(shi)材搭(da)配，加(jia)上(shang)西蘭花，紅蘿卜，山(shan)藥(yao)，心里美蘿卜，黃瓜等時令蔬(shu)菜的點綴，不僅好吃，而(er)且好看。

香糯山藥泥：山藥含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸、葡萄糖、果糖及多種礦物質(zhi)，有健脾益胃、助(zhu)消(xiao)化、強筋(jin)骨、安神的(de)作用(yong)，幼兒食用(yong)山藥還可輔(fu)助(zhu)治療腹瀉、預(yu)防感冒。這道(dao)菜運用(yong)蒸、壓的(de)烹飪方式，配以藍(lan)莓或時令水果，更是讓女生對其欲罷不能。

雞油(you)(you)素(su)鮑絲：杏鮑菇(gu)營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生素(su)及(ji)鈣、鎂、銅、鋅等礦(kuang)物質(zhi)，可以提高人(ren)(ren)體(ti)(ti)免疫功能，對人(ren)(ren)體(ti)(ti)具有抗癌、降血脂、潤(run)腸胃以及(ji)美容(rong)等作用(yong)。在漢陰的(de)秦巴(ba)山地(di)之中非(fei)常普遍，是當地(di)人(ren)(ren)喜歡食用(yong)的(de)菌類。宴席(xi)中用(yong)雞油(you)(you)與杏鮑菇(gu)調(diao)制，端上(shang)來時聞著特(te)別香，入(ru)口非(fei)常爽脆。

其他涼菜如老湯牛肉(rou)、爽脆秋(qiu)葵、桃仁西芹拌木耳等也是必點之(zhi)菜，上菜的內容也是根據季節不同，選擇(ze)食材新鮮者。

3、熱菜

熱菜(cai)五彩繽(bin)紛，有十(shi)一道之多，絕對滿足你的(de)(de)(de)(de)口腹之樂，常售菜(cai)品(pin)有干炸姬菇、蔥油杏鮑菇、秦巴山珍松(song)茸獅子頭、松(song)露蒸(zheng)蛋羹、香(xiang)(xiang)菇菜(cai)膽、山珍豆腐箱(xiang)、美味(wei)黃(huang)(huang)牛肝、益(yi)腎菌(jun)炒牛肉(rou)(rou)、臻熙(xi)菌(jun)餃燒土(tu)雞、酸辣紅乳牛肝、鮑汁羊肚菌(jun)等。每樣(yang)對會對你的(de)(de)(de)(de)身體帶來無(wu)限(xian)好(hao)處，還有如臻熙(xi)羊肚菌(jun)，營養豐富，是菌(jun)中上品(pin)。有益(yi)腸(chang)胃，助消化，預(yu)防感冒，增加(jia)人體免疫力的(de)(de)(de)(de)功能。紅菇炒臘肉(rou)(rou)將臘肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)與(yu)紅菇的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)完美的(de)(de)(de)(de)結合(he)，常吃具有活血(xue)，補氣(qi)，養胃的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。韭香(xiang)(xiang)黃(huang)(huang)絲菌(jun)這道菜(cai)菌(jun)香(xiang)(xiang)味(wei)濃，明目(mu)活血(xue)。正(zheng)常宴席根據(ju)為(wei)數基本以二葷二素為(wei)主。

4、主菜

然后才是(shi)宴席的主菜了(le)，就是(shi)菌(jun)(jun)湯(tang)及配菜，這個菌(jun)(jun)湯(tang)是(shi)蘑菇(gu)宴的招牌，將宰殺的烏雞，進(jin)行汆水，清洗后，放入大煲中燉。加入野生菌(jun)(jun)和調(diao)料燉煮。燉出香(xiang)(xiang)味后放入配料，打出浮(fu)沫，即可上桌(zhuo)。其(qi)(qi)特(te)點是(shi)菌(jun)(jun)香(xiang)(xiang)濃郁(yu)，其(qi)(qi)營養(yang)豐富，含多種人體(ti)所需(xu)氨基酸(suan)，提高免(mian)疫力，增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)生健體(ti)，養(yang)顏美容老少皆宜(yi)。再(zai)配以秦(qin)巴山珍丸(wan)子，既有肉香(xiang)(xiang)，又有菌(jun)(jun)菇(gu)香(xiang)(xiang)，可謂相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該上小吃了，干巴(ba)菌(jun)炒飯端上來(lai)(lai)，肉末、干巴(ba)菌(jun)姜(jiang)末，松仁，蔥炒，會(hui)讓你欲(yu)罷不能。香菌(jun)醬夾餅端上來(lai)(lai)，野生菌(jun)與肉的接合，再(zai)加(jia)上面粉的加(jia)盟(meng)，一次吃兩個都嫌少(shao)。米饃端上來(lai)(lai)，入口軟滑，充滿了蛋白質。山珍菌(jun)餃端上來(lai)(lai)，根據(ju)季節，不同的可(ke)食用野生菌(jun)類(lei)都可(ke)入料，既是綠(lv)色環保又富(fu)含硒元素。是養生佳品(pin)。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整(zheng)套宴席按照(zhao)標準，分為迎賓茶(cha)點、涼(liang)菜（亦(yi)稱下酒菜）、熱菜（亦(yi)稱下飯菜）、小吃（飯點）。與眾不同的是，這套宴席還(huan)多了(le)一樣，就是菌湯及配菜，有(you)近30個菜點，可(ke)謂“富硒盛宴”。

宴席之前，一般為每桌(zhuo)客人上4道點心，2道水(shui)果，供(gong)客(ke)人等待(dai)、休息、閑(xian)談(tan)時食用(yong)；涼(liang)菜(cai)選用(yong)當地食材，講究(jiu)六圍(wei)碟，三葷(hun)三素，寓意六六大順；熱菜五(wu)彩(cai)繽紛(fen)，有十一(yi)道之(zhi)(zhi)多，絕對滿足你(ni)的(de)口(kou)腹之(zhi)(zhi)樂，宴席的(de)主菜是菌湯及配(pei)菜，湯喝完，該上(shang)小吃了，綠色環保又(you)富含硒元素，是養生佳品。