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庖湯宴基本介紹

每到春(chun)節前后，貴州大多數地區都(dou)會殺年豬。這(zhe)時(shi)候，往(wang)往(wang)都(dou)會邀請親戚朋友到家來吃，這(zhe)就(jiu)是貴州的(de)庖(pao)(pao)湯宴(yan)，無庖(pao)(pao)湯，不除夕，共享一鍋庖(pao)(pao)湯守一歲(sui)。“吃庖湯”，可(ke)以說是(shi)春節前的(de)(de)一件大事，既(ji)是(shi)傳統的(de)(de)延續，更是(shi)文化的(de)(de)傳承(cheng)，吃庖湯也寓意著年(nian)更近(jin)了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)絕妙之處在于：地(di)道的(de)農(nong)家(jia)小院、柴(chai)火(huo)、長板凳、屋前(qian)后自給(gei)自足的(de)菜蔬。

庖湯(tang)宴，不僅菜式種類繁多、美(mei)味，而且管(guan)夠，主人家非常的(de)(de)熱(re)情，看到客(ke)人碗里空了(le)便馬上給(gei)添飯添菜，美(mei)味通(tong)常都在灶臺(tai)出(chu)爐。對(dui)于灶臺(tai)，或許很多人的(de)(de)記憶(yi)都在小時(shi)候，令(ling)人回憶(yi)滿滿。如今這樣(yang)的(de)(de)灶臺(tai)做出(chu)來(lai)的(de)(de)東西更加的(de)(de)香(xiang)，尤其(qi)是蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)米(mi)飯，不由的(de)(de)令(ling)人想多吃兩碗。

其實“庖湯宴(yan)”的魅力(li)，不在滋味，而在氣氛，在那種(zhong)其樂融(rong)融(rong)的環(huan)境中有家人(ren)、親朋就是最幸福的樣子，大(da)(da)碗(wan)喝(he)著醇香的自烤酒，大(da)(da)口嚼著噴香的土豬(zhu)肉，大(da)(da)聲豪(hao)氣地(di)(di)劃拳勸酒，大(da)(da)大(da)(da)咧(lie)咧(lie)地(di)(di)敞開胸懷，痛(tong)痛(tong)快快地(di)(di)分享著相聚的喜悅，酣(han)暢淋(lin)漓地(di)(di)品嘗最接地(di)(di)氣的“庖湯宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)食材以豬肉(rou)為主，菜式(shi)包(bao)括花菜炒肉(rou)、涼拌豬頭(tou)、，酸菜肉(rou)圓子豬血湯、拌生肉(rou)清湯火鍋、油炸排骨、爆炒豬肝、炒肥腸、豬腳燉(dun)(dun)金豆(dou)米、紅(hong)燒肉(rou)燉(dun)(dun)豆(dou)腐果、酥肉(rou)粉條、蘿卜燉(dun)(dun)排骨、炒豬肚(du)，根(gen)據每(mei)家的(de)情況不一樣(yang)，制作出來的(de)美味也(ye)不太一樣(yang)，巧手主婦們，會把豬肉(rou)變換成各種各樣(yang)的(de)菜肴，搭配不同的(de)配菜，做出各式(shi)各樣(yang)的(de)味道。

庖湯(tang)宴“賣(mai)相”不(bu)好(hao)，沒(mei)有華麗(li)的(de)(de)樣貌，放菜的(de)(de)容器(qi)也是最(zui)接地氣(qi)的(de)(de)大碗，但是味道極佳(jia)，非常具有當地特(te)色。席(xi)上(shang)香氣(qi)四溢，令人不(bu)由垂涎欲滴，讓人吃了無法忘(wang)懷。肉(rou)是最(zui)新鮮(xian)的(de)(de)，菜也是最(zui)新鮮(xian)的(de)(de)，這樣的(de)(de)組(zu)合怎(zen)么能不(bu)叫人拍手稱快。