滿漢全(quan)席鹿(lu)鳴宴(yan)取材詩經小(xiao)雅鹿(lu)鳴篇,古代鹿(lu)鳴宴(yan)是各(ge)層官吏(li)宴(yan)請(qing)中(zhong)舉(ju)和金榜題名的狀元,榜眼(yan)、探花、進士、舉(ju)人(ren)、秀(xiu)才的宴(yan)席。
遼寧的(de)滿(man)漢全席鹿鳴宴(yan)(yan)以地域(yu)特色(se)食(shi)材為(wei)原料,整臺宴(yan)(yan)席以巨型圓(yuan)桌陳列各(ge)色(se)菜品,鑒金(jin)雕花的(de)龍鳳立于圓(yuan)桌中央(yang)。在展臺上搭(da)建(jian)宮(gong)(gong)廷建(jian)筑和皇宮(gong)(gong)內(nei)景及歌舞升平的(de)畫面(mian)。生動的(de)再現了(le)古代宴(yan)(yan)請(qing)的(de)恢弘場面(mian)。宴(yan)(yan)席中既有宮(gong)(gong)廷菜肴之特色(se),又有地方風味(wei)之精華(hua);突出滿(man)族菜點特殊風味(wei),燒烤(kao)、火鍋(guo)、涮鍋(guo)幾乎不可缺少的(de)菜點,同時又展示了(le)漢族烹調的(de)特色(se),扒、炸、炒、熘、燒等兼備(bei),每(mei)一(yi)個菜肴都(dou)具(ju)有色(se)、香、味(wei)、形、狀,千姿百態,美(mei)觀誘人。
平步青云果(guo)籃、鳳尾(wei)桃花(hua)蝦、一掌定乾坤、八雙(shuang)拼、紅(hong)(hong)燒(shao)林蛙、皇宮(gong)貴妃盞、繡球(qiu)雙(shuang)燕益、翡翠狀元酥、蟾宮(gong)折桂、蛟(jiao)龍(long)出海(hai)(hai)、蓬萊甘露(lu)、天降祥(xiang)瑞(rui)、瑞(rui)雪祥(xiang)龍(long)、紅(hong)(hong)棗芡實山藥粥(zhou)、翻(fan)沙(sha)芋頭、松茸(rong)燒(shao)鹿(lu)筋、御鼎(ding)鹿(lu)尾(wei)、極(ji)品海(hai)(hai)鮮卷、花(hua)色水點四(si)(si)種、紅(hong)(hong)燉翅、精美蜜餞四(si)(si)款、高(gao)山流(liu)水、龍(long)翔四(si)(si)海(hai)(hai)、精美干(gan)果(guo)四(si)(si)款、鹿(lu)茸(rong)銀(yin)耳、四(si)(si)款海(hai)(hai)鮮小炒、四(si)(si)庫寶典、獨(du)占鰲頭。