滿(man)漢全(quan)席(xi)鹿鳴宴(yan)(yan)取材詩經小雅鹿鳴篇,古(gu)代鹿鳴宴(yan)(yan)是各層官吏宴(yan)(yan)請中舉和金榜題(ti)名的狀元,榜眼、探花(hua)、進(jin)士、舉人(ren)、秀(xiu)才(cai)的宴(yan)(yan)席(xi)。
遼寧(ning)的滿(man)漢(han)全席鹿鳴(ming)宴(yan)以(yi)地(di)域特(te)色食材為原料(liao),整臺(tai)宴(yan)席以(yi)巨型圓(yuan)桌陳列(lie)各(ge)色菜(cai)品,鑒金雕(diao)花的龍鳳立于圓(yuan)桌中(zhong)央。在展(zhan)臺(tai)上(shang)搭(da)建宮(gong)(gong)廷建筑和皇宮(gong)(gong)內景(jing)及歌舞升平的畫(hua)面。生動的再現了古代宴(yan)請(qing)的恢弘場面。宴(yan)席中(zhong)既(ji)有(you)宮(gong)(gong)廷菜(cai)肴之特(te)色,又(you)(you)有(you)地(di)方(fang)風味(wei)之精(jing)華;突出滿(man)族菜(cai)點特(te)殊(shu)風味(wei),燒(shao)烤、火鍋、涮鍋幾乎不可(ke)缺(que)少的菜(cai)點,同時又(you)(you)展(zhan)示了漢(han)族烹調的特(te)色,扒(ba)、炸(zha)、炒、熘、燒(shao)等兼備,每一(yi)個菜(cai)肴都具(ju)有(you)色、香(xiang)、味(wei)、形、狀,千姿百態(tai),美觀誘人。
平(ping)步青云果籃、鳳尾(wei)桃花(hua)蝦、一掌(zhang)定乾坤、八雙拼(pin)、紅(hong)燒林蛙、皇(huang)宮貴妃盞(zhan)、繡球雙燕(yan)益、翡翠狀元(yuan)酥(su)、蟾宮折桂(gui)、蛟龍出海(hai)(hai)(hai)、蓬萊(lai)甘(gan)露(lu)、天降(jiang)祥(xiang)瑞、瑞雪祥(xiang)龍、紅(hong)棗芡實(shi)山藥粥、翻(fan)沙芋頭、松茸(rong)燒鹿筋(jin)、御(yu)鼎鹿尾(wei)、極品海(hai)(hai)(hai)鮮卷、花(hua)色(se)水點四(si)(si)種、紅(hong)燉翅、精(jing)美(mei)蜜餞四(si)(si)款(kuan)(kuan)、高(gao)山流水、龍翔四(si)(si)海(hai)(hai)(hai)、精(jing)美(mei)干果四(si)(si)款(kuan)(kuan)、鹿茸(rong)銀耳(er)、四(si)(si)款(kuan)(kuan)海(hai)(hai)(hai)鮮小炒、四(si)(si)庫寶(bao)典、獨占鰲頭。