客(ke)家人結婚,俗(su)稱(cheng)“迎(ying)親(qin)”也叫“接親(qin)或過門”。客(ke)家人迎(ying)親(qin)筵(yan)請賓客(ke),俗稱“食喜酒”,迎(ying)親(qin)筵(yan)席(xi)有“八大碗”、“碗”、“六中六大”席(xi),“碗”由三牲(sheng)(雞、魚、豬肉),三園(魚園(yuan)(yuan)、肉(rou)園(yuan)(yuan)、鎮(zhen)江園(yuan)(yuan))、魷魚、墨魚、皖魚、海(hai)參(can)等菜色組成;“六中”用(yong)雞球、蝦仁、腰花、肚(du)尖、干貝、蓮子等,“六大(da)”用(yong)扣肉(rou)、海(hai)參(can)、魷魚、大(da)魚園、什錦湯等。
客家迎親筵(yan)是客家上等筵(yan)席,由(you)“四(si)中(zhong)”、“四(si)大”、“四(si)海(hai)”、“四(si)涼菜(cai)”、“二點心”組成,此(ci)筵席既(ji)傳(chuan)(chuan)承了客(ke)家(jia)筵席的悠久(jiu)傳(chuan)(chuan)統,又稍作創新提升,讓(rang)客(ke)家(jia)筵傳(chuan)(chuan)統不失新意,體現客(ke)家(jia)人傳(chuan)(chuan)承中(zhong)州(zhou)古味又與開拓創新的時代(dai)精神。
鹽(yan)(yan)焗(ju)鳳(feng)爪(zhua)、客家四喜拼盤、酸甜松子桂花(hua)魚、思鄉牛肉干、爽滑鮮蝦仁、上(shang)湯田園時蔬、畬江菊花(hua)糕、紅燒大圓(yuan)蹄(ti)、傳(chuan)統大雙圓(yuan)、鹵(lu)水香干、傳(chuan)統香燜黃(huang)玉參、野生紅菇燉土雞湯、紅棗蓮子百(bai)合(he)、西(xi)芹百(bai)合(he)腰果、黃(huang)糖(tang)笑(xiao)包、招牌手(shou)撕鹽(yan)(yan)焗(ju)雞、香炒土魷魚、客家炒飯。