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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎(ying)(ying)親(qin)(qin)”也叫“接親(qin)(qin)或過門”。客家人迎(ying)(ying)親(qin)(qin)筵請(qing)賓客，俗(su)稱“食喜酒”，迎(ying)(ying)親(qin)(qin)筵席有“八大(da)碗”、“碗”、“六中六大(da)”席，“碗”由三牲(雞、魚(yu)、豬(zhu)肉)，三園(魚園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷(you)魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海參等菜(cai)色(se)組成；“六中”用雞(ji)球、蝦仁、腰(yao)花、肚尖(jian)、干貝、蓮(lian)子(zi)等，“六大(da)”用扣肉、海參、魷(you)魚(yu)、大(da)魚(yu)園、什錦湯(tang)等。

客家迎親(qin)筵是客家上(shang)等筵席，由“四中”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二點心”組成，此筵(yan)席既傳承(cheng)了(le)客家(jia)筵(yan)席的悠久傳統，又稍(shao)作創新提升(sheng)，讓客家(jia)筵(yan)傳統不失新意，體現客家(jia)人傳承(cheng)中州古味又與開(kai)拓創新的時代(dai)精(jing)神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳(feng)爪、客家(jia)四喜(xi)拼盤、酸(suan)甜松子桂花(hua)魚、思鄉牛肉(rou)干(gan)、爽滑(hua)鮮蝦仁、上湯田園時蔬(shu)、畬(yu)江菊花(hua)糕(gao)、紅(hong)(hong)燒(shao)大圓蹄、傳(chuan)統大雙圓、鹵(lu)水香干(gan)、傳(chuan)統香燜黃(huang)玉(yu)參、野生紅(hong)(hong)菇燉土雞(ji)湯、紅(hong)(hong)棗蓮(lian)子百合、西芹百合腰(yao)果、黃(huang)糖笑包(bao)、招牌(pai)手撕鹽焗雞(ji)、香炒(chao)土魷魚、客家(jia)炒(chao)飯。