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客家迎親宴基本介紹

客家人(ren)結婚，俗稱“迎親(qin)”也叫“接親(qin)或過門(men)”。客家人迎親(qin)筵(yan)請賓客，俗(su)稱“食喜酒”，迎親(qin)筵(yan)席有“八(ba)大碗”、“碗”、“六中六大”席，“碗”由三牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(yuan)(魚園、肉(rou)園、鎮(zhen)江園)、魷(you)魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)、皖(wan)魚(yu)(yu)、海參(can)等(deng)菜色組(zu)成；“六(liu)中”用雞球、蝦(xia)仁、腰(yao)花、肚(du)尖(jian)、干貝、蓮(lian)子等(deng)，“六(liu)大”用扣肉、海參(can)、魷(you)魚(yu)(yu)、大魚(yu)(yu)園、什(shen)錦(jin)湯等(deng)。

客(ke)家(jia)(jia)迎(ying)親筵是客(ke)家(jia)(jia)上等(deng)筵席，由“四(si)中”、“四(si)大(da)”、“四(si)海”、“四(si)涼菜”、“二點心”組成，此筵(yan)席既(ji)傳承了客(ke)家筵(yan)席的悠久(jiu)傳統(tong)，又稍作(zuo)創(chuang)新(xin)提升，讓客(ke)家筵(yan)傳統(tong)不失(shi)新(xin)意，體現客(ke)家人(ren)傳承中州古味(wei)又與開拓創(chuang)新(xin)的時(shi)代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗(ju)鳳爪、客(ke)家四(si)喜拼盤、酸甜松子桂花(hua)魚、思鄉牛(niu)肉干、爽滑鮮蝦仁、上湯田園時蔬、畬(yu)江菊花(hua)糕、紅(hong)燒大(da)圓蹄、傳(chuan)統(tong)大(da)雙圓、鹵水香(xiang)干、傳(chuan)統(tong)香(xiang)燜黃玉(yu)參、野生(sheng)紅(hong)菇燉土雞湯、紅(hong)棗蓮子百合(he)、西(xi)芹百合(he)腰(yao)果、黃糖(tang)笑包(bao)、招牌(pai)手(shou)撕鹽(yan)焗(ju)雞、香(xiang)炒土魷魚、客(ke)家炒飯。