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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎(ying)親”也叫“接親或過門”。客(ke)家人迎(ying)親筵請賓客(ke)，俗稱“食(shi)喜酒”，迎(ying)親筵席(xi)有“八大碗”、“碗”、“六(liu)中六(liu)大”席(xi)，“碗”由三(san)牲(雞、魚、豬肉(rou))，三園(魚園、肉園、鎮江園)、魷魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海參(can)等菜色組成；“六中(zhong)”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖(jian)、干貝、蓮(lian)子等，“六大(da)”用扣肉、海參(can)、魷魚(yu)、大(da)魚(yu)園、什錦湯等。

客(ke)家迎親筵是客(ke)家上(shang)等筵席，由“四(si)中”、“四(si)大”、“四(si)海”、“四(si)涼菜”、“二點心(xin)”組成，此筵席既傳(chuan)承了客(ke)家筵席的悠久傳(chuan)統(tong)，又稍作創新(xin)提升(sheng)，讓(rang)客(ke)家筵傳(chuan)統(tong)不失新(xin)意(yi)，體(ti)現客(ke)家人傳(chuan)承中州古味又與開(kai)拓創新(xin)的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗(ju)鳳爪、客(ke)家(jia)四喜拼盤、酸甜松子(zi)桂花魚、思鄉牛(niu)肉干(gan)、爽(shuang)滑鮮蝦仁、上湯田園時蔬、畬江菊花糕(gao)、紅(hong)燒大(da)圓(yuan)蹄(ti)、傳(chuan)統大(da)雙圓(yuan)、鹵水香干(gan)、傳(chuan)統香燜黃玉參、野生紅(hong)菇燉(dun)土雞(ji)(ji)湯、紅(hong)棗蓮子(zi)百合(he)、西(xi)芹百合(he)腰(yao)果、黃糖(tang)笑包(bao)、招牌手撕鹽焗(ju)雞(ji)(ji)、香炒土魷魚、客(ke)家(jia)炒飯。