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延慶八八席基本介紹

八八席(xi)(xi)(xi)是(shi)延慶(qing)的(de)(de)(de)傳統婚宴，凡遇婚嫁，粗獷豪爽的(de)(de)(de)延慶(qing)人總會請(qing)來當地名廚精烹細(xi)膾(kuai)，為所(suo)(suo)有(you)的(de)(de)(de)賓客(ke)奉上規模宏大，儀式(shi)隆重(zhong)、文化豐富(fu)的(de)(de)(de)八八席(xi)(xi)(xi)。八八席(xi)(xi)(xi)是(shi)豐盛而(er)獨特的(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)是(shi)烹飪技法的(de)(de)(de)精細(xi)與繁復，不管(guan)是(shi)舊時的(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是(shi)如(ru)今的(de)(de)(de)落地方桌(zhuo)，都(dou)會被制作好(hao)的(de)(de)(de)佳肴(yao)浩(hao)浩(hao)蕩(dang)蕩(dang)摞滿，碟挨(ai)碟，碗靠碗，盤壓盤，氣勢(shi)恢宏，所(suo)(suo)以有(you)人說(shuo)八八席(xi)(xi)(xi)是(shi)延慶(qing)過去(qu)最奢華(hua)的(de)(de)(de)盛宴，五彩繽紛各(ge)具風味的(de)(de)(de)菜品，眼(yan)花繚(liao)亂綽綽有(you)余的(de)(de)(de)數量，盡顯主人的(de)(de)(de)殷實(shi)體面和誠(cheng)心待客(ke)的(de)(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八八席(xi)的(de)(de)(de)做法精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，涼調冷拌，炒燒(shao)蒸(zheng)燉，水(shui)湯丸卷，酸(suan)甜辣鮮，施展(zhan)的(de)(de)(de)是(shi)廚師無(wu)比精(jing)(jing)致的(de)(de)(de)技藝(yi)，出品的(de)(de)(de)是(shi)異(yi)彩(cai)紛呈的(de)(de)(de)美(mei)味，挑(tiao)戰的(de)(de)(de)是(shi)無(wu)數(shu)食客舌尖上的(de)(de)(de)味蕾(lei)，內存(cun)的(de)(de)(de)是(shi)上千(qian)年民(min)俗文化(hua)的(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假雞肉、炸鹵水豆(dou)腐(fu)、清水素(su)白菜、清燉豆(dou)腐(fu)、素(su)丸子1碗(wan)。

八個盤：

涼菜(cai)：三(san)色杏仁、肘花、筒蒿、三(san)珍菜(cai)；

熱菜(cai)：白草小炒、焦熘疙(ge)炸、宮(gong)保(bao)山(shan)雞丁(ding)、香酥花(hua)椒(jiao)芽。

在八(ba)(ba)八(ba)(ba)席中，強(qiang)力(li)且隆重推薦的就是鹵(lu)肉，因其肉塊(kuai)(kuai)切得都(dou)很大，盡管(guan)這鹵(lu)肉是個大塊(kuai)(kuai)頭，口(kou)感卻很好，既(ji)不覺得肉瘦如柴，也沒有(you)肥膩的感覺，還有(you)十分濃(nong)重的香味(wei)。

延慶八(ba)八(ba)席里的(de)(de)菜(cai)的(de)(de)名字一聽就(jiu)覺得很吉(ji)利、喜(xi)氣洋(yang)洋(yang)的(de)(de)，但是尤為惹人喜(xi)愛的(de)(de)還有(you)他的(de)(de)每道(dao)菜(cai)品(pin)，都有(you)不(bu)小的(de)(de)說道(dao)，而且全是吉(ji)利話(hua)。比如：八(ba)八(ba)席中的(de)(de)豬(zhu)肝(gan)、豬(zhu)耳(er)朵等涼菜(cai)，配(pei)在一起(qi)合(he)稱“心(xin)(xin)肝寶貝”；九(jiu)種不(bu)同(tong)的涼碟合在一起被(bei)稱為“九(jiu)九(jiu)歸一”，象(xiang)征團圓之意；八小碗、八大(da)碗又稱四(si)平八穩(wen)，還有八大(da)碗中的肉(rou)墩(dun)(dun)、肉(rou)條，有墩(dun)(dun)墩(dun)(dun)實實、風調雨順之意，絕對(dui)是(shi)讓你吃得(de)開(kai)心(xin)(xin)，聽得(de)舒心(xin)(xin)。