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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延慶(qing)的(de)(de)(de)(de)傳統婚宴(yan)，凡遇婚嫁(jia)，粗獷豪爽的(de)(de)(de)(de)延慶(qing)人總會請(qing)來當地名(ming)廚精烹細膾，為所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)賓客奉上規模宏大，儀式隆重(zhong)、文化(hua)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)豐(feng)盛(sheng)而(er)獨特的(de)(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)烹飪(ren)技法的(de)(de)(de)(de)精細與繁復，不管(guan)是(shi)(shi)舊時的(de)(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是(shi)(shi)如今的(de)(de)(de)(de)落地方桌(zhuo)，都會被制作好的(de)(de)(de)(de)佳肴(yao)浩(hao)浩(hao)蕩蕩摞滿，碟挨(ai)碟，碗靠碗，盤壓(ya)盤，氣(qi)勢恢(hui)宏，所(suo)以有(you)人說八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延慶(qing)過(guo)去最奢華的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)宴(yan)，五彩(cai)繽紛各具風味的(de)(de)(de)(de)菜品，眼花繚亂(luan)綽綽有(you)余的(de)(de)(de)(de)數量(liang)，盡顯主人的(de)(de)(de)(de)殷實體面和(he)誠心待客的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)做法(fa)精益求精，涼調冷拌，炒(chao)燒蒸燉，水湯丸卷(juan)，酸甜辣(la)鮮，施展的(de)是(shi)(shi)廚師無比精致的(de)技(ji)藝(yi)，出品(pin)的(de)是(shi)(shi)異彩紛呈(cheng)的(de)美味，挑戰的(de)是(shi)(shi)無數食客舌尖(jian)上的(de)味蕾(lei)，內存(cun)的(de)是(shi)(shi)上千(qian)年民俗文化的(de)積(ji)淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花(hua)肉(rou)、假(jia)雞(ji)肉(rou)、炸鹵水豆(dou)腐(fu)、清水素(su)白菜、清燉豆(dou)腐(fu)、素(su)丸(wan)子1碗。

八個盤：

涼菜：三色(se)杏(xing)仁、肘花、筒蒿、三珍(zhen)菜；

熱菜：白草(cao)小炒、焦熘疙炸、宮保(bao)山雞丁、香酥花(hua)椒芽。

在八八席中，強力且隆重(zhong)推薦的(de)就是鹵肉，因其肉塊(kuai)切(qie)得(de)都很大，盡管這鹵肉是個大塊(kuai)頭，口感(gan)卻很好，既(ji)不(bu)覺(jue)得(de)肉瘦如(ru)柴，也沒(mei)有(you)肥膩(ni)的(de)感(gan)覺(jue)，還有(you)十分濃重(zhong)的(de)香味。

延慶(qing)八(ba)八(ba)席里的(de)菜(cai)的(de)名字(zi)一(yi)(yi)聽就覺(jue)得很(hen)吉利、喜(xi)氣洋洋的(de)，但是尤(you)為惹人喜(xi)愛的(de)還有(you)他(ta)的(de)每道菜(cai)品，都(dou)有(you)不小的(de)說道，而且全是吉利話。比如：八(ba)八(ba)席中的(de)豬肝(gan)、豬耳朵等涼菜(cai)，配在一(yi)(yi)起(qi)合稱(cheng)“心肝寶貝”；九種不同的(de)涼碟合在一(yi)起被稱(cheng)為“九九歸一(yi)”，象征團圓之意(yi)；八小碗、八大碗又稱(cheng)四(si)平八穩，還(huan)有八大碗中的(de)肉墩、肉條，有墩墩實實、風調雨順(shun)之意(yi)，絕對是(shi)讓(rang)你吃得開心，聽得舒心。