該圖片由注冊用戶"愛吃不胖"提供， 松(song)口(kou)(kou)蘑（學名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口(kou)(kou)蘑科，口(kou)(kou)蘑屬真菌。子實體散生或群生。菌蓋直徑(jing)可達25厘(li)米(mi)。扁(bian)半球(qiu)形(xing)至近平(ping)展(zhan)，污白(bai)色。
具(ju)黃褐(he)色(se)(se)至栗褐(he)色(se)(se)平狀的(de)纖毛狀的(de)鱗片，表面(mian)干(gan)燥(zao)，菌肉白(bai)色(se)(se)，細嫩(nen)有特殊的(de)清(qing)香氣，肥厚。菌褶(zhe)較密(mi)，彎生，不等(deng)長。菌柄較粗壯(zhuang)。菌環以下(xia)具(ju)栗褐(he)色(se)(se)纖毛狀鱗片。內實(shi)。基部稍膨(peng)大。菌環生于菌柄上部，絲膜狀，上面(mian)白(bai)色(se)(se)，下(xia)面(mian)與菌柄同(tong)色(se)(se)。擔(dan)子棒狀，孢子印(yin)白(bai)色(se)(se)，無色(se)(se)，光滑，寬橢(tuo)圓形(xing)至近球形(xing)。
松口(kou)蘑(mo)主(zhu)要分布于日(ri)本、朝鮮、美國、加拿(na)大和(he)北歐國家。在中國分布于遼寧、黑(hei)龍(long)江、吉林、安徽(hui)、四川、甘肅、山西(xi)、貴州、云南(nan)、廣(guang)西(xi)、西(xi)藏、福建、臺灣等省區。生長于海拔1600-2600米的(de)溫帶和(he)寒溫帶松樹(shu)與櫟樹(shu)混(hun)交林帶的(de)林地上(shang)。
與(yu)松(song)屬(shu)、櫟屬(shu)的須根發(fa)生(sheng)共生(sheng)關(guan)系，松(song)口蘑蘑菇圈(quan)大小(xiao)主要(yao)取(qu)決(jue)于(yu)土壤(rang)(rang)中的營養條件松(song)口蘑產區(qu)的土壤(rang)(rang)主要(yao)為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)土。同時，要(yao)求林地枯(ku)枝落葉(xie)較稀疏(shu)。
松口蘑是一種名貴的野生食用(yong)菌(jun)此(ci)菌(jun)在(zai)日本被視為菇中之珍品，有很高(gao)的營養價值(zhi)和(he)特殊的藥用(yong)效果。具有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用(yong)。
松口蘑(mo)在(zai)主要分(fen)布(bu)于(yu)日本、朝(chao)鮮、美(mei)國(guo)、加拿大和(he)北(bei)歐國(guo)家。在(zai)中國(guo)松口蘑(mo)分(fen)布(bu)于(yu)遼(liao)寧、黑龍江（牡丹江、雞(ji)西(xi)完達山區(qu)）、吉林(lin)、安徽(hui)、四川、甘肅(su)、山西(xi)、貴(gui)州、云南、廣西(xi)、西(xi)藏、福(fu)建、臺(tai)灣等省區(qu)。主產區(qu)為東北(bei)地區(qu)和(he)云南。
子實體散生或群生。菌蓋直徑5-25厘米(mi)。扁半球形至近平展，污白(bai)色。具黃褐(he)色至栗褐(he)色平狀的(de)(de)纖毛狀的(de)(de)鱗片，表面干燥，菌肉白(bai)色，細嫩有特殊的(de)(de)清香(xiang)氣，肥厚。
菌(jun)(jun)褶(zhe)白色(se)(se)或稍帶乳黃色(se)(se)。較(jiao)密，彎生(sheng)(sheng)，不等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)柄較(jiao)粗(cu)壯。長(chang)6-13.5厘(li)米。粗(cu)26厘(li)米。菌(jun)(jun)環以下(xia)具栗褐色(se)(se)纖毛狀鱗片。內實。基部(bu)稍膨大。菌(jun)(jun)環生(sheng)(sheng)于菌(jun)(jun)柄上部(bu)，絲(si)膜狀，上面(mian)(mian)白色(se)(se)，下(xia)面(mian)(mian)與菌(jun)(jun)柄同色(se)(se)。
擔子(zi)棒狀，四枚孢(bao)(bao)子(zi)，孢(bao)(bao)子(zi)無(wu)色無(wu)囊狀體。無(wu)鎖(suo)狀聯(lian)合(he)。孢(bao)(bao)子(zi)印白色，孢(bao)(bao)子(zi)無(wu)色，光滑(hua)，寬橢圓形(xing)至近(jin)球形(xing)。6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
生長于海(hai)拔1600-2600米的(de)溫帶和寒溫帶松樹與櫟(li)樹混交林帶的(de)林地上(shang)。與松屬、櫟(li)屬的(de)須根發生共生關系，菌根所在地形(xing)成直徑2-10米的(de)蘑菇圈。
松(song)口蘑蘑菇圈大小主(zhu)(zhu)要(yao)取決于(yu)土(tu)(tu)(tu)壤中的(de)營養條件(jian)松(song)口蘑產區(qu)的(de)土(tu)(tu)(tu)壤主(zhu)(zhu)要(yao)為瘠薄、酸性的(de)棕色(se)林土(tu)(tu)(tu)或山地黑壤、黃(huang)壤土(tu)(tu)(tu)。
同時(shi)，要求林(lin)(lin)(lin)地(di)枯枝落葉較稀疏。生產松(song)口蘑的林(lin)(lin)(lin)齡(ling)一般(ban)不(bu)低于20年，在30-40年生的林(lin)(lin)(lin)地(di)為(wei)產松(song)口蘑的旺盛時(shi)期，60年以上(shang)的林(lin)(lin)(lin)地(di)產量開始下降。
松口(kou)蘑是(shi)一(yi)種名貴的(de)野生食用菌(jun)此菌(jun)，在日本(ben)被視為菇中之珍品，有很高的(de)營養價(jia)值和特殊的(de)藥用效(xiao)果(guo)。
具有(you)強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作(zuo)用(yong)。
據分析，鮮(xian)松(song)口蘑(mo)中含有17%的粗(cu)蛋白(bai)，8.7%的純蛋白(bai)，5%的粗(cu)脂(zhi)肪(fang)，8.6%的粗(cu)纖(xian)(xian)維，7.1%的灰粉(fen)；干松(song)口蘑(mo)子實體中蛋白(bai)質含量(liang)為11.0%，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)為4.4%，粗(cu)纖(xian)(xian)維為6.28%，碳水化(hua)合(he)物為56.28%，灰分為9.47%。
干松口蘑子實體中至少含(han)有15種氨(an)(an)基酸(suan)，氨(an)(an)基酸(suan)總(zong)量為(wei)7.399%，其中天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)0.727%，蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)0.318%，絲(si)氨(an)(an)酸(suan)0.270%。谷氨(an)(an)酸(suan)1.11%。甘氨(an)(an)酸(suan)0.400%，丙氨(an)(an)酸(suan)0.479%，胱氨(an)(an)酸(suan)0.220%。纈氨(an)(an)酸(suan)0.506%，蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)0.279%，亮氨(an)(an)酸(suan)0.660%，異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)1.068%，苯丙氨(an)(an)酸(suan)0.403%，酪氨(an)(an)酸(suan)0.303%，組氨(an)(an)酸(suan)0.246%，精氨(an)(an)酸(suan)0.409%。
松(song)口蘑(mo)(mo)(mo)子實體中除含有(you)豐富(fu)的維生(sheng)素(su)B1、B2、C及PP等物質外。還含有(you)激素(su)、松(song)口蘑(mo)(mo)(mo)聚(ju)糖、甘露醇(chun)、松(song)口蘑(mo)(mo)(mo)醇(chun)、異(yi)松(song)口蘑(mo)(mo)(mo)醇(chun)等活(huo)性成(cheng)分。
在松林里要使松茸孢子能(neng)萌發(fa)成(cheng)菌(jun)絲并形成(cheng)菌(jun)根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子的壽命極短，必須將(jiang)新鮮孢子及時播種到(dao)松林內才能(neng)成(cheng)活。日本采用的方法有以下幾種：
將細河沙(sha)洗凈，放(fang)入小(xiao)木箱內攤(tan)平(ping)，把采到(dao)的野生松(song)(song)茸子實體插(cha)到(dao)沙(sha)中，待其孢子降落后將沙(sha)攪拌(ban)，使每顆沙(sha)粒(li)土都能(neng)沾上幾粒(li)孢子，然后將帶有孢子的沙(sha)粒(li)撒入赤松(song)(song)林中人工栽培地段內。
在(zai)松茸(rong)(rong)充分成熟并(bing)大(da)量地(di)(di)產生孢(bao)子(zi)時，將松茸(rong)(rong)采(cai)下放到桶中，按每個松茸(rong)(rong)用水2千克的(de)比(bi)例加入干凈的(de)水，攪拌后立即用孢(bao)子(zi)液接種(zhong)。接種(zhong)前(qian)選好(hao)接種(zhong)地(di)(di)，通常是(shi)在(zai)樹(shu)周圍(wei)細根茂密處(chu)，用鐵棒或木棒鑿出(chu)直徑1-3厘(li)米、深(shen)10-15厘(li)米的(de)圓(yuan)洞，將孢(bao)子(zi)液灌入洞中，再蓋上(shang)土。
在(zai)(zai)發生松茸的蘑菇圈中(zhong)(zhong)，選(xuan)取長勢好、將要開(kai)傘的子實體，以它為中(zhong)(zhong)心，挖(wa)出10-15厘米見方、帶有大(da)量菌根的土(tu)塊，并在(zai)(zai)準備(bei)種植松茸的松樹周(zhou)圍挖(wa)出同樣大(da)小的方洞，把(ba)挖(wa)來的帶有菌根的子實體土(tu)塊放進去。
這樣除了(le)活的菌(jun)根(gen)和菌(jun)絲(si)能長到新的樹(shu)根(gen)上(shang)外，子實(shi)體落(luo)下的孢子也能萌發后形成菌(jun)絲(si)，并生長侵(qin)入(ru)到松樹(shu)的細根(gen)中(zhong)。
在(zai)赤松(song)樹冠(guan)范(fan)圍內松(song)土(tu)，深度7-10厘米，切斷細根以促使細根增殖。在(zai)地(di)面(mian)堆積秸枝落(luo)葉(xie)形成落(luo)葉(xie)層，使雨水不能很快(kuai)滲入地(di)表(biao)下，促使細根向上生長，可增加細根與松(song)茸菌絲(si)共(gong)生的機會。
在未生松茸的地方取(qu)土，用(yong)4份土、加3份米(mi)(mi)糠、1份豆餅、少量尿素，堆積腐熟后(hou)，撒到落葉層上；也可結合(he)施(shi)肥，撒一些人(ren)工(gong)培養的菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘(li)米(mi)(mi)，否(fou)則對細根和松茸發育都(dou)不利。
在(zai)細根和(he)菌絲旺盛(sheng)生(sheng)長(chang)后(hou)，便可生(sheng)長(chang)松茸。
此法是利(li)用被(bei)松(song)茸感染的3-5年生(sheng)赤松(song)幼苗(miao)作為“運(yun)載工具”，把它(ta)栽(zai)到不長(chang)松(song)茸的地方，使母樹（17-18年以上的赤松(song)）在(zai)土中的根再感染。
具體方法是選3-5年(nian)生(sheng)細(xi)根多的幼苗(miao)，用(yong)水洗凈根部，適當剪去(qu)部分細(xi)根，留7-8厘米長，并剪去(qu)一半枝葉，再(zai)假植在裝(zhuang)有肥料和(he)厚土的塑料筐內(nei)，做(zuo)成塑料框苗(miao)待(dai)用(yong)。
于秋或春天(tian)，以松茸(rong)發(fa)生位置(zhi)力(li)量指示，以其外側10-30厘(li)米處作為(wei)接種點(dian)，先(xian)把菌絲體附近(jin)40厘(li)米范圍內落葉和腐(fu)殖(zhi)層除掉，露出(chu)赤松在(zai)土壤內的菌根，把塑料菌框橫(heng)放在(zai)菌根上，用厚土掩(yan)蓋，防止雨水滲入。
要適度掌握松(song)茸(rong)菌(jun)絲的(de)感染程度，以(yi)根的(de)一(yi)半被感染為好，若全(quan)部感染，幼苗(miao)容易(yi)死(si)去。通(tong)常(chang)是在1年后(hou)挖出移栽(zai)。形成菌(jun)根的(de)赤松(song)苗(miao)，牙(ya)咬易(yi)斷，并有松(song)茸(rong)香(xiang)味。
移栽(zai)(zai)地最好是20年(nian)生、有充足(zu)陽光、土(tu)層較淺(qian)、比較干燥的赤松林。在(zai)選好移栽(zai)(zai)地的松樹(shu)附近（約(yue)1米）細根多的地方挖(wa)坑放入(ru)感染苗，蓋上厚土(tu)，加蓋落葉以防干燥。
移栽(zai)后，松茸菌(jun)絲每(mei)年向(xiang)外(wai)伸展15厘米，當直徑達1米以(yi)上時才能長(chang)出子實體。因(yin)此，從(cong)培養感染苗(miao)到長(chang)出子實體，需(xu)5-6年時間。
在(zai)松茸(rong)自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)產林或人工引種林地(di)(di)上，每(mei)年做(zuo)好蘑菇圈的(de)(de)位置記錄和(he)畫出圖形，也就能估(gu)計出下(xia)一(yi)年度秋季(ji)松茸(rong)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)位置，也是(shi)菌根生(sheng)(sheng)長發育最旺盛的(de)(de)地(di)(di)方，大多數(shu)原基將(jiang)在(zai)這里(li)發生(sheng)(sheng)，可用(yong)人工控制的(de)(de)方法促進松茸(rong)發生(sheng)(sheng)。
以預定松茸(rong)發生(sheng)圈為中線，搭(da)一(yi)個60厘米寬(kuan)、1米高的塑料(liao)棚(peng)，制(zhi)棚(peng)材料(liao)要有適當的保(bao)溫(wen)作用。
松(song)茸發生期到來的前10-20天，往棚內通(tong)冷氣或放置冰塊(kuai)，使溫度維持在18-20℃；同(tong)時每天澆水(shui)，數(shu)量相當于10-30毫米的降水(shui)量，5-7天后，就可看到原基和子實(shi)體的形成。
以后(hou)繼續控制較低溫度和(he)較高(gao)的(de)空氣(qi)濕度，20-25天就(jiu)可收(shou)一批松(song)茸(rong)，其產量(liang)(liang)是干旱年份在自然(ran)條件下(xia)發生(sheng)量(liang)(liang)的(de)5-6倍。此外，采用清林的(de)方法(fa)也可提(ti)高(gao)松(song)茸(rong)產量(liang)(liang)。
清(qing)林的(de)(de)目的(de)(de)是為了改善林地生態環(huan)境，松林密(mi)度要高(gao)，長勢中等，若密(mi)度不夠，可保留一部分小灌林遮蔭。清(qing)林后的(de)(de)松茸(rong)山可明顯增(zeng)產(chan)(chan)，清(qing)林后10年，每公頃可產(chan)(chan)鮮(xian)菇120千克(ke)，而未清(qing)林的(de)(de)地方只有(you)40千克(ke)。
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