花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

花(hua)(hua)膠是指所有(you)魚(yu)的魚(yu)肚。香港臺灣比較喜(xi)歡(huan)叫(jiao)(jiao)花(hua)(hua)膠，而廣東地區比較喜(xi)歡(huan)叫(jiao)(jiao)魚(yu)膠魚(yu)肚。當然還(huan)有(you)其(qi)他(ta)叫(jiao)(jiao)法，不過有(you)些很(hen)小很(hen)便宜的，一(yi)般(ban)不叫(jiao)(jiao)魚(yu)膠，一(yi)般(ban)叫(jiao)(jiao)菜膠，就沒有(you)什(shen)么(me)功效價值(zhi)的。

現存的(de)花膠(jiao)有百多種，每種花膠(jiao)都是來(lai)自不同(tong)種類(lei)的(de)魚(yu)鰾部(bu)分，又名魚(yu)肚(du)、魚(yu)膠(jiao)，價錢平(ping)貴在乎(hu)魚(yu)種的(de)罕有程度而言。

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廣肚

在市面上買(mai)到的(de)靚花膠，大多是來(lai)自印度、巴基(ji)斯坦的(de)“廣肚(du)(du)公(gong)”。“廣肚(du)(du)”是一個總(zong)稱，只(zhi)要體(ti)形(xing)(xing)較(jiao)(jiao)(jiao)大者，都被稱作“廣肚(du)(du)”。廣肚(du)(du)有(you)雌雄之(zhi)分，雄性的(de)“廣肚(du)(du)公(gong)”形(xing)(xing)如馬鞍，肚(du)(du)身中部(bu)較(jiao)(jiao)(jiao)厚(hou)(hou)，而(er)兩邊較(jiao)(jiao)(jiao)薄，身呈V字條(tiao)紋(wen)，以質(zhi)地結實(shi)、厚(hou)(hou)身、干淡、呈金黃色(se)為佳，呈半透明(ming)狀為上品，烹(peng)調(diao)后結實(shi)彈牙。至(zhi)于“廣肚(du)(du)乸”，則略圓(yuan)而(er)平展，形(xing)(xing)似波(bo)板，身呈橫紋(wen)或呈波(bo)浪紋(wen)，質(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)薄，質(zhi)感(gan)、口感(gan)均略遜(xun)，價錢亦便宜(yi)四(si)至(zhi)五成。

札膠（扎肚）

原(yuan)產中南美洲，當地(di)原(yuan)稱“長肚”，肚形(xing)長而窄，“窄”字后(hou)來在行(xing)內(nei)寫成“札”字。札膠(jiao)亦分雌(ci)雄，肚母厚身，賣相好，煲后(hou)易成糯米粉狀并(bing)粘牙。膠(jiao)公則薄身肉爽，煮起(qi)來不易溶(rong)。

鴨泡魚肚

俗稱花膠筒(tong)，“鴨泡肚”因未剖(pou)開，形似荷(he)包而得名，多(duo)來自中(zhong)美洲巴拿馬一(yi)帶，是(shi)一(yi)種淡水草鱸魚(yu)的魚(yu)鰾(biao)，其(qi)特點(dian)是(shi)不(bu)韌身、脆口，價錢適中(zhong)，家庭主婦多(duo)用鴨泡魚(yu)肚來煲湯(tang)。

花心魚肚

即是(shi)內囊(nang)未(wei)能(neng)干透(tou)的魚肚(du)(du)。一(yi)些漁民在岸邊曬魚肚(du)(du)，有時落雨來不及(ji)收，便會形成外面干、內囊(nang)未(wei)能(neng)干透(tou)的狀況，這種魚肚(du)(du)不宜(yi)食用。

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花(hua)膠(jiao)，魚(yu)(yu)膠(jiao)，魚(yu)(yu)泡，魚(yu)(yu)肚，魚(yu)(yu)鰾，說的(de)就是(shi)一個(ge)東西，不同(tong)叫法，經(jing)常聽到的(de)叫法是(shi)魚(yu)(yu)膠(jiao)和(he)花(hua)膠(jiao)。就是(shi)魚(yu)(yu)控制升降(jiang)的(de)那個(ge)器官哦。

香(xiang)港臺灣比(bi)較喜歡(huan)叫(jiao)花(hua)膠(jiao)(jiao)，而廣東地區比(bi)較喜歡(huan)叫(jiao)魚膠(jiao)(jiao)魚肚。當(dang)然還有(you)其他叫(jiao)法，不過有(you)些(xie)很小很便宜的，一般(ban)(ban)不叫(jiao)魚膠(jiao)(jiao)，一般(ban)(ban)叫(jiao)菜膠(jiao)(jiao)，就沒有(you)什么功效(xiao)(xiao)價值的。魚膠(jiao)(jiao)最主要還是要老膠(jiao)(jiao)，老膠(jiao)(jiao)功效(xiao)(xiao)比(bi)新膠(jiao)(jiao)好。

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1、孕產婦

能(neng)補充婦女(nv)妊(ren)娠期所需要(yao)的(de)(de)(de)營(ying)養，可預防(fang)分娩時大出血現象的(de)(de)(de)發生，有利于順(shun)產，也是(shi)產后(hou)和術(shu)后(hou)身體恢復的(de)(de)(de)最佳滋補品，能(neng)增(zeng)加(jia)產婦的(de)(de)(de)乳汁分泌。在廣東，老人家(jia)一般都會留一些(xie)陳年魚膠，待(dai)女(nv)兒(er)或(huo)媳(xi)婦懷孕三(san)個(ge)月后(hou)食(shi)用(yong)。

2、愛美女性

魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是天然的(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)補充(chong)劑。皮(pi)(pi)膚真皮(pi)(pi)層75%的(de)由膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)組(zu)成(cheng)，皮(pi)(pi)膚的(de)生(sheng)(sheng)長，修復和營(ying)養都離(li)不開膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)。魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)富(fu)含膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)和維(wei)生(sheng)(sheng)素E，具有活(huo)血補血的(de)作(zuo)用，能(neng)改善血液循環，所以常食魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)能(neng)滋(zi)潤(run)皮(pi)(pi)膚，延(yan)長皮(pi)(pi)膚壽命，加強皮(pi)(pi)膚的(de)修復能(neng)力，使皮(pi)(pi)膚細膩，紅潤(run)，有光澤，避(bi)免(mian)枯燥干(gan)裂(lie)；維(wei)生(sheng)(sheng)素E有抗(kang)氧化，防衰老，維(wei)護機體正常免(mian)疫(yi)功能(neng)的(de)作(zuo)用。因此魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是女性滋(zi)陰(yin)養顏，保持(chi)皮(pi)(pi)膚彈性的(de)最佳選擇。

3、老年人

科(ke)學研究(jiu)表明，老(lao)年(nian)(nian)人食用(yong)魚膠能加強腦神經(jing)功能，能維(wei)持中樞神經(jing)系統(tong)的正常(chang)功能，同時可(ke)降低(di)高(gao)膽(dan)固(gu)醇，高(gao)血脂和高(gao)血糖(tang)，可(ke)用(yong)于防(fang)治反應(ying)遲鈍(dun)，老(lao)年(nian)(nian)健忘失眠等癥，延緩智力減退(tui)，并能提高(gao)自(zi)身(shen)免疫力，所以，魚膠十分適合老(lao)年(nian)(nian)人使用(yong)。

4、小孩

魚(yu)膠豐富的不飽(bao)和脂肪酸能(neng)提高(gao)腦細(xi)胞(bao)(bao)的活性，增(zeng)強記憶力(li)(li)(li)(li)和思(si)維力(li)(li)(li)(li)。魚(yu)膠中除(chu)了含有(you)多種鈣，鉀等常量(liang)元(yuan)素外，還含有(you)多種微量(liang)元(yuan)素，鋅，銅，鐵，硒(xi)等含量(liang)明顯高(gao)于魚(yu)肉。因此(ci)兒(er)童食(shi)用(yong)能(neng)促進大腦發育，提高(gao)腦細(xi)胞(bao)(bao)活性，增(zeng)強記憶力(li)(li)(li)(li)和思(si)維力(li)(li)(li)(li)，能(neng)增(zeng)強機體免疫力(li)(li)(li)(li)，提高(gao)人體對傳染傳染病的抵抗能(neng)力(li)(li)(li)(li)。但建議兒(er)童食(shi)用(yong)量(liang)不可(ke)太多，一(yi)次10克左(zuo)右。

5、體弱者

魚膠具(ju)有補血(xue)活血(xue)，養(yang)胃(wei)潤肺(fei)，滋(zi)補肝腎的作(zuo)(zuo)用(yong)，常(chang)食用(yong)魚膠能提(ti)高免疫力，對于體質虛弱，真陰虧(kui)損，精(jing)神過(guo)勞(lao)的人士，作(zuo)(zuo)為進補最為合(he)適。

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頂級魚(yu)肚排名依次是魚(yu)膠(jiao)(jiao)之王：金錢(qian)鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)（黃(huang)(huang)唇魚(yu)）、白花(hua)膠(jiao)(jiao)（大白花(hua)魚(yu)）、黃(huang)(huang)鱘(xun)膠(jiao)(jiao)（鱘(xun)魚(yu)）、黃(huang)(huang)花(hua)膠(jiao)(jiao)（大黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)）、鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘魚(yu)）、門(men)鱔膠(jiao)(jiao)（大門(men)鱔）。

金錢鳘魚(yu)(yu)膠是為魚(yu)(yu)膠之王，非(fei)常(chang)罕見，一(yi)般都被當(dang)(dang)做收(shou)藏品收(shou)藏起來，斤價在(zai)幾十(shi)萬以(yi)上，黃唇(chun)魚(yu)(yu)這種魚(yu)(yu)常(chang)年躲在(zai)深(shen)海洞里，不吃魚(yu)(yu)餌，再(zai)加(jia)上數量稀少(shao)，所以(yi)正常(chang)情(qing)況下(xia)很難捕撈(lao)到(dao)它們。金錢鳘魚(yu)(yu)膠功效當(dang)(dang)然非(fei)常(chang)多(duo)，以(yi)前曾被當(dang)(dang)做救命的(de)東西，最最主要的(de)是止血(xue)補血(xue)的(de)作用(yong)，不過收(shou)藏的(de)價值遠遠大于食用(yong)的(de)價值。

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