1、降低膽固醇。猴頭菇能降低血(xue)膽固醇和甘(gan)油三酯(zhi)含量，調節血(xue)脂，利(li)于血(xue)液循環，是心血(xue)管患(huan)者的理想食(shi)品。

2、增強免疫力。猴頭菇(gu)對(dui)(dui)增強人(ren)體免(mian)疫(yi)力尤為突出，可提高人(ren)體對(dui)(dui)SARS，禽(qin)流(liu)(liu)感(gan)，流(liu)(liu)感(gan)等疾患的(de)抵抗力，是預防上述疾病的(de)理想新(xin)武器(qi)。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的(de)多糖體、多肽類及(ji)脂肪物質，能抑制癌(ai)細胞中遺傳(chuan)物質的(de)合成，從而預防(fang)和治(zhi)療消化道癌(ai)癥(zheng)和其(qi)他惡性腫瘤。

4、養護腸胃。具獨特的(de)消(xiao)化道系統(tong)保(bao)護、調理和(he)修復功(gong)能(neng)(neng)。可助消(xiao)化、益肝脾，解饑(ji)解渴、消(xiao)除宿毒(du)等(deng)多重(zhong)功(gong)效。對食欲不振，惡心(xin)嘔吐者(zhe)，飲(yin)用本品(pin)后能(neng)(neng)迅速止(zhi)嘔，食欲可得到明顯改善。

5、抗衰老。猴頭菇對神經(jing)衰弱、失眠有(you)特效。可促(cu)進腦神經(jing)細胞生長和(he)再生，對預(yu)防和(he)治(zhi)療老年(nian)癡(chi)呆癥有(you)良(liang)好(hao)效果。是益壽抗衰的新型營(ying)養健腦食品(pin)。

這個治胃(wei)病偏方(fang)的主角是(shi)猴頭菇，配料是(shi)雞蛋。具體做(zuo)法是(shi)：

1、取(qu)猴(hou)(hou)(hou)頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中(zhong)，泡(pao)發。第二天原本干干的(de)猴(hou)(hou)(hou)頭菇全部(bu)變(bian)軟(ruan)了，而且泡(pao)猴(hou)(hou)(hou)頭菇的(de)水也變(bian)黃了。將(jiang)泡(pao)發好的(de)猴(hou)(hou)(hou)頭菇連水一起(qi)放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次(ci)舀取一(yi)勺(shao)猴頭菇丁(ding)，放入小(xiao)碗中(zhong)，再(zai)打一(yi)個(ge)雞蛋入內(nei)，一(yi)同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉3分鐘。

4、猴頭(tou)菇和蛋(dan)液凝結成塊(kuai)狀，有點像蒸(zheng)蛋(dan)，但(dan)是味道比蒸(zheng)蛋(dan)好很多。因為(wei)猴頭(tou)菇本身就是鮮美(mei)的(de)食材，直接吃就可以，每(mei)天一次(ci)，關鍵是堅持(chi)。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇(gu)(gu)浸泡泡發并去苦味；香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)泡發后切片；豬排(pai)骨(gu)洗凈(jing)后切成小(xiao)塊。將猴頭菇(gu)(gu)、香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)片、豬排(pai)骨(gu)一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮(zhu)半小(xiao)時，加入精鹽(yan)、醬油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將(jiang)猴頭菇(gu)(gu)去根(gen)蒂，順(shun)毛批成大(da)片。油菜(cai)心(xin)洗凈，切成段(duan)。炒鍋上中火(huo)，放熟(shu)豬油燒(shao)(shao)熱，投入姜片、蔥結炸(zha)香，加料酒、猴頭菇(gu)(gu)片、火(huo)腿片、熟(shu)冬筍片、油菜(cai)心(xin)段(duan)燒(shao)(shao)沸，改小火(huo)燒(shao)(shao)至猴頭菇(gu)(gu)片松(song)軟，再改用(yong)中火(huo)，加精(jing)鹽，淋上熟(shu)豬油，倒人大(da)圓(yuan)盤內即(ji)可。

3、肚片炒猴頭菇：將(jiang)干猴(hou)頭菇(gu)(gu)用(yong)溫水泡發，洗凈(jing)，順(shun)刺切(qie)(qie)片(pian)(pian)，人(ren)沸水鍋(guo)氽去苦味，撈出控干水；熟(shu)豬肚切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)。炒鍋(guo)上旺火加植物油燒熱，下熟(shu)豬肚片(pian)(pian)、猴(hou)頭菇(gu)(gu)片(pian)(pian)煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭(jiu)菜(cai)，淋上香油，炒勻(yun)后裝(zhuang)盤，撒上胡椒粉即(ji)可。

1、先(xian)將猴頭菇(gu)(gu)用清水(shui)洗凈，再放入盆(pen)內，加入沸(fei)水(shui)上籠蒸幾(ji)個小時(shi)，直至用手捏猴頭菇(gu)(gu)無硬疙(ge)瘩(da)時(shi)即可。

2、先將猴頭菇洗凈，再(zai)放入清水鍋中，用小(xiao)火慢(man)慢(man)煮燜幾個小(xiao)時(shi)，直至發透即可(ke)。

3、先將猴頭菇洗(xi)(xi)凈(jing)，再放入(ru)沸水鍋中(zhong)，加入(ru)適量食(shi)用(yong)堿(jian)，用(yong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)燜(men)煮，直至(zhi)將猴頭菇發透，這之后用(yong)清水先漂洗(xi)(xi)后沖洗(xi)(xi)，直至(zhi)去(qu)凈(jing)堿(jian)味(wei)。

4、先將猴頭(tou)菇洗凈，再放入清(qing)水鍋(guo)中，用小火燜煮２～３小時，然后加入高湯或油脂(zhi)，繼續(xu)煮至(zhi)猴頭(tou)菇發透，當然也(ye)可以(yi)將猴頭(tou)菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇粉：干猴(hou)頭菇2朵浸(jin)泡水(shui)里，我浸(jin)泡了一天一夜，中途(tu)換(huan)水(shui)，去掉黃水(shui)。浸(jin)泡好后擠(ji)干水(shui)，撕小朵，放(fang)進鋪了錫箔紙的(de)烤盤(pan)里。放(fang)進烤箱155度，全(quan)火，中層，烤40分(fen)鐘。烤干的(de)猴(hou)頭菇放(fang)進攪(jiao)拌機攪(jiao)碎(sui)。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃油(you)120克(ke)，加(jia)棉糖70克(ke)，裝進無(wu)水的大碗里，隔著熱水座熱，讓黃油(you)軟(ruan)化，然后用打蛋器低(di)速打發黃油(you)至顏色變淺(qian)。

2、雞(ji)蛋(dan)液慢慢分(fen)次加入(ru)黃油(you)中，低(di)速打(da)(da)，打(da)(da)至雞(ji)蛋(dan)液與(yu)黃油(you)充(chong)分(fen)融合。

3、加入過篩2次的低筋面(mian)粉200克(ke)和猴頭菇粉18克(ke)，揉(rou)成面(mian)團。

4、用(yong)保鮮(xian)袋(dai)裝適量(liang)面團(tuan)，用(yong)模具壓。撕掉保鮮(xian)袋(dai)，取(qu)出壓好(hao)的形狀，放進(jin)鋪(pu)了錫箔紙的烤盤上。

5、放(fang)入烤(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)，根據(ju)自己(ji)制(zhi)作的(de)量(liang)和(he)厚度調好烤(kao)(kao)箱，要隨時看烤(kao)(kao)箱，千萬別(bie)烤(kao)(kao)過頭了。