1、降低膽固醇。猴頭菇(gu)能降低血膽固醇和甘油三(san)酯含量(liang)，調節血脂，利于血液(ye)循環，是心血管患者的(de)理想食品。

2、增強免疫力。猴頭菇對增強人體免疫(yi)力尤為突出，可提高人體對SARS，禽(qin)流感(gan)，流感(gan)等(deng)疾(ji)(ji)患(huan)的(de)抵抗力，是預防(fang)上述(shu)疾(ji)(ji)病的(de)理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌(ai)細胞中(zhong)遺傳物質的合(he)成，從而預(yu)防和(he)治療消化道癌(ai)癥和(he)其他惡性腫瘤(liu)。

4、養護腸胃。具獨特的消(xiao)化道系統(tong)保(bao)護、調理和修復功(gong)能。可(ke)助(zhu)消(xiao)化、益肝脾，解(jie)饑解(jie)渴、消(xiao)除宿毒等多重功(gong)效。對食欲(yu)不振，惡心嘔(ou)吐(tu)者，飲用(yong)本品(pin)后(hou)能迅(xun)速止嘔(ou)，食欲(yu)可(ke)得(de)到明顯改(gai)善(shan)。

5、抗衰老。猴頭菇(gu)對神經衰(shuai)弱、失眠有特效(xiao)。可促進腦神經細(xi)胞生長和再生，對預防(fang)和治療(liao)老年癡呆癥有良(liang)好效(xiao)果。是益壽抗衰(shuai)的新型營養健腦食品。

這個(ge)治胃病偏方的主角是(shi)(shi)猴頭菇，配料(liao)是(shi)(shi)雞蛋(dan)。具體(ti)做(zuo)法(fa)是(shi)(shi)：

1、取猴頭菇(gu)一(yi)個，用剪刀剪成小丁，放入清水(shui)中，泡發。第二天(tian)原本干(gan)干(gan)的猴頭菇(gu)全部(bu)變軟了，而(er)且泡猴頭菇(gu)的水(shui)也變黃了。將泡發好的猴頭菇(gu)連水(shui)一(yi)起放入冰箱冷(leng)藏室保存，待用。

2、每次舀(yao)取一(yi)(yi)(yi)勺猴頭菇(gu)丁(ding)，放入小碗中，再(zai)打(da)一(yi)(yi)(yi)個(ge)雞蛋(dan)入內，一(yi)(yi)(yi)同攪拌均勻。

3、放入(ru)微波爐中高火轉3分鐘。

4、猴頭(tou)(tou)菇和蛋(dan)(dan)液凝(ning)結成塊(kuai)狀(zhuang)，有(you)點像蒸蛋(dan)(dan)，但是(shi)味道比蒸蛋(dan)(dan)好很(hen)多。因(yin)為(wei)猴頭(tou)(tou)菇本身就是(shi)鮮美的食(shi)材(cai)，直(zhi)接(jie)吃就可(ke)以，每(mei)天一(yi)次，關鍵是(shi)堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇浸泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)發(fa)并(bing)去苦味；香(xiang)菇泡(pao)(pao)發(fa)后切片(pian)；豬排骨洗凈(jing)后切成(cheng)小(xiao)塊。將猴頭菇、香(xiang)菇片(pian)、豬排骨一(yi)起放人(ren)鍋中，放水適量，用旺火煮半小(xiao)時(shi)，加(jia)入精鹽、醬油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴(hou)頭菇去根(gen)蒂，順毛批成(cheng)大片。油(you)(you)菜(cai)心洗凈，切成(cheng)段(duan)。炒鍋上(shang)中火(huo)，放熟豬(zhu)(zhu)油(you)(you)燒(shao)(shao)熱，投入姜片、蔥結炸(zha)香(xiang)，加(jia)料(liao)酒、猴(hou)頭菇片、火(huo)腿片、熟冬筍(sun)片、油(you)(you)菜(cai)心段(duan)燒(shao)(shao)沸(fei)，改小火(huo)燒(shao)(shao)至猴(hou)頭菇片松軟，再改用中火(huo)，加(jia)精鹽，淋上(shang)熟豬(zhu)(zhu)油(you)(you)，倒人大圓(yuan)盤(pan)內即可(ke)。

3、肚片炒猴頭菇：將干猴頭(tou)菇用溫水泡發(fa)，洗凈(jing)，順刺切片，人沸水鍋氽去(qu)苦味，撈出(chu)控干水；熟豬(zhu)肚切成片。炒鍋上(shang)旺(wang)火加植物(wu)油燒熱，下熟豬(zhu)肚片、猴頭(tou)菇片煸炒，加料(liao)酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上(shang)香油，炒勻后裝盤(pan)，撒上(shang)胡椒(jiao)粉即可。

1、先(xian)將猴(hou)頭菇(gu)用清(qing)水洗凈，再放入(ru)盆(pen)內，加入(ru)沸(fei)水上(shang)籠蒸幾個小時，直至用手捏猴(hou)頭菇(gu)無硬疙瘩(da)時即可。

2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至(zhi)發透即(ji)可(ke)。

3、先將猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)洗(xi)凈，再(zai)放入沸水(shui)鍋(guo)中，加入適量食用(yong)堿(jian)(jian)，用(yong)小火慢慢燜煮(zhu)，直(zhi)至將猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)發透，這之后用(yong)清水(shui)先漂洗(xi)后沖洗(xi)，直(zhi)至去凈堿(jian)(jian)味(wei)。

4、先將猴頭(tou)菇(gu)洗凈(jing)，再放(fang)入(ru)清水鍋中，用小火(huo)燜煮(zhu)２～３小時，然(ran)后加入(ru)高湯或油脂，繼續煮(zhu)至(zhi)猴頭(tou)菇(gu)發(fa)透，當然(ran)也可以將猴頭(tou)菇(gu)加湯入(ru)籠(long)蒸制。

猴頭菇粉：干猴頭菇2朵浸泡水(shui)里(li)，我浸泡了一天一夜，中途換水(shui)，去掉黃水(shui)。浸泡好后(hou)擠干水(shui)，撕(si)小朵，放進(jin)(jin)(jin)鋪了錫(xi)箔紙的烤(kao)(kao)盤里(li)。放進(jin)(jin)(jin)烤(kao)(kao)箱155度，全火，中層，烤(kao)(kao)40分鐘。烤(kao)(kao)干的猴頭菇放進(jin)(jin)(jin)攪拌機攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱好(hao)黃(huang)油(you)120克(ke)，加棉(mian)糖70克(ke)，裝(zhuang)進無水的大(da)碗里，隔著熱水座熱，讓黃(huang)油(you)軟化(hua)，然(ran)后用打蛋器低速打發黃(huang)油(you)至顏色變淺。

2、雞(ji)蛋(dan)液(ye)慢慢分(fen)次加(jia)入黃(huang)(huang)油中，低速打，打至雞(ji)蛋(dan)液(ye)與黃(huang)(huang)油充分(fen)融合。

3、加入過篩2次的低(di)筋面(mian)(mian)粉200克和猴頭菇粉18克，揉成面(mian)(mian)團。

4、用保鮮袋(dai)裝(zhuang)適量面(mian)團，用模(mo)具壓。撕掉(diao)保鮮袋(dai)，取(qu)出壓好的形狀，放進鋪了錫箔紙的烤盤上(shang)。

5、放入(ru)烤(kao)箱烘烤(kao)，根據自(zi)己制作的量(liang)和(he)厚度調好烤(kao)箱，要隨時看烤(kao)箱，千萬別烤(kao)過頭了(le)。