小年十大傳統美食

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)322號上傳提供 2025-02-01 0

1.小年甜食

糖瓜 關東糖 米花糖 灶王吃甜食/上天言好事

各種甜食是小年的傳統美食，寓意新的一年“甜甜蜜蜜”。小年祭灶，主要是送灶王爺上天，民間有“上天言好事”的說法，于是人們就給灶王爺上供各種糖，希望灶王爺嘴能甜一點，多多美言，期待明年老天爺能給個好運氣。M aigoo網小編了解到，糖瓜是最常見的小年糖食，用高粘度的麥芽糖制成，外層堅硬，里頭卻是空心的，稍加用力即可咬下一角，入口脆甜香酥，隨即軟筋黏牙，此外麥芽糖外面粘有芝麻的關東糖，用麥芽糖、爆米花制作米花糖在小年也很受歡迎。

2.小年面食

餃子湯圓面花粉團 寓意豐衣足食

小年祭灶，各種面食是不可少的，既是給灶王爺送行，也希望一家團圓，來年能夠豐衣足食。北方地區過小年大多都要吃餃子，寓意“送行餃子迎風面”包餃子時還另有講究，得說“包滿了”而不是“包完了”，蘊意著來年糧食滿倉，豐衣足食；南方人碗里的湯圓，則象征著團團圓圓，甜甜蜜蜜，在合家歡的日子里與家人一同分享；陜西、甘肅、山東、山東等地區，祭灶則會制作面花，大而顏色豐富，都是吉祥的期許；江浙一帶則會制作粉團，做成各種形狀一并煮來祭祀。

3.小年小吃

炒玉米 火燒年粽粘糕米餅

我國幅員遼闊，地大物博，小年祭灶雖然是全國性的習俗，但各地都有自己的特色美食小吃。晉東南地區有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法，將炒玉米用麥芽糖黏起來凍著吃；河南、河北則會制作火燒慶祝小年的到來，如肉火燒、紅糖火燒、芝麻醬火燒等；廣西在小年的時候會吃年粽，有“年粽年粽，年年高中（粽）”的美好寓意，米餅也是廣西人過小年會吃的小吃；魯西地區每年臘月二十三都要蒸粘糕，用黃米、紅棗等制成，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

4.豆腐 炸豆腐 小蔥拌豆腐 寓意福氣滾滾來

豆腐是小年必吃的十大傳統美食之一，是要為新的一年取個“斗福”的好彩頭，期望福氣能成斗成斗的來。小年是“豆腐日”，有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，做好或買來的鮮豆腐不好儲存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。在湖北和江西的一些地方，祭灶時經常用到豆腐；南京人祭灶也用豆腐，還要配上大蔥，表示家中一清二白。豆腐是一種包容性很強的食材，可以簡單炸著吃，也可以做小蔥拌豆腐、香煎豆腐、魚頭豆腐湯等美食。詳細

5.豬肉 紅燒肉 粉蒸肉 鍋包肉 殺年豬迎新年

殺年豬是漢族傳統年俗，進了臘月，大部分人家都要殺豬，小年吃豬肉逐漸變成了傳統。買購網小編了解到，一般殺年豬都等到臘月的最后幾天，殺豬后挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉。對于大部分不殺豬的人家來說，到了小年這一天，也會割幾斤新鮮豬肉做一頓大餐，五花肉可以燉紅燒肉，肥而不膩，入口即化；排骨可以做糖醋的，口感酸甜，肉質軟嫩；辣椒炒肉、醋溜里脊、粉蒸肉、回鍋肉、鍋包肉等也很受歡迎。詳細

6.雞肉 土豆雞塊 辣子雞丁 寓意新年新機遇

雞肉是小年餐桌上必不可少的美食，一道雞菜，既好吃又吉祥。小年吃雞做法有很多，土豆雞塊將土豆和雞肉一起燉，雞塊入味，土豆軟糯，又香又下飯；辣子雞丁口感鮮嫩爽滑，味道咸鮮可口，讓人吃了回味無窮。在北方的很多地方，祭灶的時候多用雄雞，如在陜西醴泉，臘月二十三祭灶的時候，要殺一只紅色的公雞，在北京、河南，則要殺白色的公雞，這些地方的人們普遍認為：灶王爺喜歡吃雞，此外“雞”同“機”諧音，人們常說機不可失，時不再來，寓意新年要有好機遇。詳細

7.魚肉 清蒸魚/紅燒魚/魚湯 寓意年年有余

小年必備菜有哪些？魚肉做的家常菜是餐桌必備。因為“魚”同“余”諧音，年年有魚，也就是年年有余，寓意每年都有盈余，在小年這一辭舊迎新的時候，買一條魚做菜，是不少人家里的傳統，同“利”諧音的鯉魚、同“吉”諧音的鯽魚是首選，此外帶魚、黃花魚、草魚等也很受歡迎。魚肉的吃法有很多，清蒸和紅燒是最常見的，清蒸魚肉質軟嫩，鮮香味美；紅燒魚味道濃郁，咸甜酸皆有，用魚頭燉湯，湯汁濃白，鮮香不腥，味道醇厚，不愧為小年十大傳統美食之一。詳細

8.雞蛋 荷包蛋 水煮蛋 寓意團團圓圓

雞蛋是過小年的傳統美食，很多地方都有小年吃雞蛋的傳統。在山西的一些地方，祭灶要用上幾個雞蛋，據說是給狐貍和黃鼠狼的，當地人認為這倆是灶王爺的手下，有些地方還要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”，而且雞蛋本身就是圓的，吃雞蛋也就象征著團團圓圓。雞蛋的營養價值很高，可以直接水煮蛋，簡單美味，也可以做小蔥煎蛋、西紅柿炒蛋、雞蛋羹、雞蛋餅，還可以搭配其他食材，吃法多樣，老少皆宜。詳細

9.小年水果

荸薺（好運從頭到尾） 甘蔗（節節高升）

如果說春節是中國人的狂歡節，那么小年就是這場狂歡節前忙碌的開端，在準備食物的時候，各種水果也不能少。福州人祭灶，還會準備甘蔗和荸薺，甘蔗，有“節節高升”的寓意，是人們對美好生活的向往和追求；而荸薺在福州方言的諧音中，寓意是一年到頭好運不斷的意思。Maigoo網小編提醒，適合在小年吃的水果還有蘋果、橘子、桃子、香蕉、柚子、菠蘿、橙子等，它們或顏色形狀喜慶，或寓意諧音吉祥，既可以在吃多了大魚大肉的之后解膩，又可以作為招待客人的食物。

10.小年飲品

茶米酒黃酒

過小年，迎大年，一桌小年夜的佳肴，怎么能少了好茶好酒，比如云南石屏在臘月二十四用茶祭灶，而山西榆社則是用米酒“送灶朝天”。小年到來之后，氣候依然干燥，導致嘴唇干裂，鼻內呼吸不暢等，喝點青茶，可起到潤膚、除燥，清熱、潤肺等作用，吃了大魚大肉，喝點青茶還可以刮油去膩。米酒和黃酒則是我國傳統酒水，小年天氣寒冷，喝酒一般都是溫著喝，加熱后，口感味道完全不同，熱騰騰的酒水散發著酒香，很快就鋪滿整個宴席，喝酒的氣氛烘托出來了，酒喝著也帶勁。

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