寧(ning)平(ping)麻花(hua),原(yuan)是清朝(chao)宮(gong)(gong)中(zhong)著名小吃(chi),是宮(gong)(gong)中(zhong)老藝人(ren)的祖傳絕活。選(xuan)用上白面粉(fen),加入香(xiang)油、食鹽及佐料(liao),炸后呈深紅色,脆而(er)不(bu)(bu)硬,酥(su)而(er)不(bu)(bu)綿,香(xiang)而(er)不(bu)(bu)膩,落地(di)即碎。長期保存,色香(xiang)味不(bu)(bu)變。寧(ning)平(ping)麻花(hua)的做法是經宮(gong)(gong)中(zhong)祖傳秘方加現代最新(xin)科技精心研(yan)制而(er)成,用精制小麥面粉(fen)、小磨香(xiang)油和(he)八角(jiao)等(deng)多料(liao)油炸而(er)成。
寧平麻花(hua)特點是呈(cheng)深紅色(se),脆而(er)不硬(ying),酥而(er)不綿(mian),香(xiang)而(er)不膩,落地即碎,火點即燃(ran),長期放置(zhi)色(se)香(xiang)味(wei)不變,常吃健脾開胃(wei),具有滋補(bu)之功效。
寧平鎮(zhen)歷史(shi)悠久(jiu),人杰(jie)地靈,為(wei)歷史(shi)名(ming)鎮(zhen)。據(ju)歷史(shi)資料記載,西漢時在此置寧平縣(xian),東漢時為(wei)光(guang)武帝劉秀之(zhi)妹伯姬(寧平公主)封地,故為(wei)“寧平”。
寧(ning)(ning)平(ping)(ping)麻(ma)(ma)花又稱寧(ning)(ning)平(ping)(ping)公主麻(ma)(ma)花,相傳是(shi)清(qing)代宮廷名吃,距今已有300多年(nian)的(de)(de)歷史。相傳御(yu)廚(chu)段某(mou)告老還鄉(xiang),來到寧(ning)(ning)平(ping)(ping)集,把做麻(ma)(ma)花的(de)(de)手藝傳給了趙氏,后(hou)經幾代人的(de)(de)精心研制,成為(wei)遠近聞名的(de)(de)地(di)方特產。《鄲城(cheng)縣志》記載:“寧(ning)(ning)平(ping)(ping)集居展趙氏祖傳手藝,選用上白面(mian)粉,加入香(xiang)油、食鹽、佐料、炸(zha)后(hou)呈深紅色,脆(cui)而不(bu)(bu)硬,酥而不(bu)(bu)綿,香(xiang)而不(bu)(bu)膩,落地(di)即碎,長期保(bao)存,色香(xiang)味不(bu)(bu)變(bian)。”2010年(nian),寧(ning)(ning)平(ping)(ping)麻(ma)(ma)花被周口(kou)市政府公布為(wei)非物質文件(jian)遺產保(bao)護項(xiang)目(mu)。