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白果燉(dun)雞是一(yi)道特色傳統名菜，具有(you)健胃補脾，清(qing)熱(re)解暑，降(jiang)脂降(jiang)壓等作用(yong)。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞、豬棒骨、白果、海帶(dai)、生姜、花椒、鹽等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白果去殼洗(xi)凈(jing)；將海帶洗(xi)凈(jing)。

2、生(sheng)姜(jiang)拍碎(sui)、切粒，混拌(ban)入(ru)花椒和精鹽(yan)一同作為佐料(liao)，待用。

3、將土雞、豬(zhu)棒骨和已(yi)配好的佐(zuo)料一(yi)同(tong)放入鍋中以微火熬(ao)煮5-6小時。

4、在燉雞(ji)起鍋(guo)(guo)前(qian)半(ban)小(xiao)時左右，將白果放(fang)入鍋(guo)(guo)中煮(zhu)透即成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母雞、白(bai)果、生姜、蒜、料酒、醋(cu)、鹽(yan)等。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞油渣油，雞肉焯水；適量的(de)姜和蒜切片。

2、白果(guo)放入炒(chao)鍋中(zhong)炒(chao)制(zhi)，直(zhi)到果(guo)殼變成金黃色，起鍋。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水(shui)中加入(ru)適量的(de)(de)料酒(jiu)、醋和(he)切(qie)好的(de)(de)姜蒜。

4、燒(shao)湯(tang)的(de)(de)間隙剝白果，不喜歡白果芯(xin)，可以用一根牙簽(qian)在(zai)長芯(xin)的(de)(de)一頭挑(tiao)一下，一擠就能把芯(xin)擠出(chu)來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽(yan)就可以(yi)開吃了。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗、薏米、枸杞(qi)子、香菜、蔥(cong)、姜、蒜、食鹽、雞精、料酒、白糖等。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞(ji)(ji)肉進行處理，雞(ji)(ji)油和(he)雞(ji)(ji)皮與雞(ji)(ji)肉分(fen)離。

3、鍋內(nei)加料酒(jiu)，蔥姜蒜一(yi)起(qi)入鍋，經過處(chu)理的雞肉焯水。

4、雞皮和雞油(you)放在鍋內干煸(bian)出油(you)，加(jia)足夠(gou)的水，放入蔥(cong)和薏仁(ren)，姜。

5、水(shui)開放入處理好的雞肉，開小火(huo)慢燉4小時。

6、放入白果，紅(hong)棗，加入咸鹽，料(liao)酒少許，繼續開保溫的(de)檔煲湯1小時

7、喝之前放(fang)入香菜和枸杞子即可。