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砸魚湯特色

砸(za)魚(yu)湯是博山一(yi)(yi)道(dao)(dao)經(jing)典的(de)(de)酒后(hou)菜(cai)，酒過三巡，菜(cai)過五味(wei)(wei)，一(yi)(yi)般的(de)(de)菜(cai)肴(yao)很(hen)難再(zai)次激發(fa)食(shi)客(ke)的(de)(de)味(wei)(wei)蕾，一(yi)(yi)道(dao)(dao)酸(suan)辣可口的(de)(de)砸(za)魚(yu)湯加上一(yi)(yi)個魚(yu)湯砸(za)三遍廚師認親的(de)(de)故事，會讓酒局再(zai)現(xian)一(yi)(yi)個高潮。把剛剛吃過幾筷子的(de)(de)清蒸油淋做法的(de)(de)魚(yu)端(duan)到后(hou)廚，再(zai)做成美(mei)味(wei)(wei)可口的(de)(de)砸(za)魚(yu)湯端(duan)出，一(yi)(yi)魚(yu)先后(hou)兩(liang)吃，實在是美(mei)妙。

砸魚湯食用價值

1、砸魚(yu)湯的(de)(de)營養價(jia)值是能(neng)(neng)夠(gou)為機體提供豐富的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋白(bai)，當膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋白(bai)豐富的(de)(de)時候(hou)，能(neng)(neng)夠(gou)讓皮膚(fu)的(de)(de)彈性增強，由此能(neng)(neng)夠(gou)起(qi)到(dao)很好(hao)的(de)(de)美(mei)容(rong)的(de)(de)效果。

2、砸(za)魚湯當中含有豐富的(de)含氮的(de)物質，味(wei)道鮮美，所以它能夠很好(hao)的(de)刺激味(wei)蕾，讓(rang)食欲增強，進而起到開胃的(de)作(zuo)用(yong)。

3、在熬制砸魚湯的(de)(de)過程當中，很多蛋白(bai)質和含氮物能(neng)夠(gou)析出到湯液當中，當喝砸魚湯的(de)(de)時候，也能(neng)夠(gou)起到很好的(de)(de)補充(chong)氨基酸的(de)(de)作用，對于提高體內蛋白(bai)質的(de)(de)含量(liang)、增強(qiang)機體免疫力，砸魚湯同樣能(neng)夠(gou)發揮出積極的(de)(de)營養價(jia)值。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條、蒜三瓣、糖一勺、醋兩大炒勺、黑胡椒粉2勺、雞蛋1-2個(ge)、香(xiang)菜少(shao)許(xu)(xu)(xu)、雞精少(shao)許(xu)(xu)(xu)、香(xiang)油三滴、鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)(xu)

做法：

1、最適合(he)砸(za)魚(yu)(yu)湯(tang)的是清蒸或(huo)者油淋做(zuo)法的魚(yu)(yu)。這種魚(yu)(yu)做(zuo)砸(za)魚(yu)(yu)湯(tang)前，先(xian)把剩魚(yu)(yu)上蒸鍋蒸透。

2、少許油入鍋(guo)，蒜片(pian)熗鍋(guo)后(hou)，加(jia)入一大炒勺醋爆鍋(guo)。

3、加入開(kai)水，放入蒸過的剩(sheng)魚，加入糖、黑胡椒粉。

4、用炒勺將(jiang)魚砸爛(lan)，將(jiang)魚骨的香味散發出來，大煮煮，所謂(wei)“千(qian)滾(gun)胡椒萬滾(gun)魚”，讓魚肉和魚骨的精華煮出，和胡椒、醋等調(diao)料充(chong)分(fen)融合。

5、撇清浮(fu)末兒，打入雞蛋花，加鹽，略煮后，起鍋前再(zai)加入一炒(chao)勺醋煮開，關火，加雞精(jing)。

6、盛到碗里，加入香菜、蔥花(hua)和香油(you)，上菜即可(ke)。