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道口咸菜食用價值

1、開胃

咸菜(cai)風味(wei)獨特，若(ruo)食(shi)(shi)欲不振可(ke)適量食(shi)(shi)用，以增加(jia)其他食(shi)(shi)物的攝入，以免因食(shi)(shi)欲不振導致營(ying)養不良(liang)的發(fa)生(sheng)。

2、生津止渴

咸菜由各種蔬菜調制(zhi)而成，味(wei)美(mei)，食用可促進唾(tuo)液腺分泌(mi)，具有生津止(zhi)渴的功效。

3、潤腸

咸菜的(de)制(zhi)作(zuo)原料(liao)為蔬菜，其中含有豐富(fu)的(de)膳食(shi)纖維(wei)，適(shi)量食(shi)用可以促進腸胃蠕(ru)動，幫助消化。

道口咸菜制作方法

用料：黃瓜、鮮(xian)辣(la)椒(jiao)、味精、白酒、糖、姜、皮辣(la)疙瘩、花生油、花椒(jiao)、芝(zhi)麻、干辣(la)椒(jiao)、八角、鹽(yan)

做法：

1、黃瓜洗凈(jing)，皮辣疙瘩切(qie)塊。

2、黃瓜劈(pi)條(tiao)，撒鹽，將(jiang)黃瓜條(tiao)放到絲(si)巾或籠布中包住，壓(ya)出水分(fen)。

3、熱油，把味(wei)精、糖、醬(jiang)油放入炒鍋熬(ao)(ao)至沸騰，倒酒放鮮辣椒稍稍熬(ao)(ao)制(zhi)一(yi)至二分鐘。

4、將熬好的腌料倒(dao)入鮮(xian)黃瓜和皮辣(la)疙瘩中攪拌(ban)均勻，倒(dao)到一(yi)個咸菜(cai)缸中密封腌制(zhi)一(yi)至兩(liang)天(tian)即(ji)可(ke)食用，想要更入味可(ke)以多腌幾天(tian)。

道口咸菜食用須知

1、在烹飪咸菜(cai)之前，可以用(yong)熱水侵泡一下，然后(hou)反復(fu)的(de)(de)清洗，這樣能(neng)在一定程度(du)上降低亞硝(xiao)酸鹽的(de)(de)含量，減少對人(ren)體的(de)(de)傷(shang)害。

2、食用咸菜(cai)后宜多吃些解毒食品，比(bi)如：大蒜、茶葉、維(wei)生素C等，有(you)利于抑(yi)制(zhi)亞硝胺的致癌(ai)作(zuo)用(yong)。

3、腌制時間少(shao)于20天的咸(xian)菜，亞(ya)硝酸鹽會(hui)達到最(zui)大(da)值，嚴(yan)重影響人的身體健康，致癌機(ji)率大(da)大(da)增加。