1、開胃
咸菜(cai)風味獨(du)特,若食欲不振可適量食用,以(yi)增加其他食物(wu)的攝入(ru),以(yi)免因食欲不振導致營養不良的發生。
2、生津止渴
咸菜由各種蔬菜調(diao)制而成,味美,食(shi)用(yong)可促進唾液腺分泌,具有(you)生津止渴的(de)功(gong)效。
3、潤腸
咸菜的(de)制作原料為(wei)蔬菜,其中含有豐富的(de)膳食纖維,適量食用可以促進(jin)腸胃蠕動,幫助消化。
用料:黃瓜、鮮(xian)辣椒(jiao)(jiao)、味精、白酒(jiu)、糖、姜、皮辣疙(ge)瘩、花(hua)(hua)生油、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、芝麻(ma)、干辣椒(jiao)(jiao)、八角、鹽
做法:
1、黃瓜(gua)洗凈(jing),皮辣疙(ge)瘩切塊。
2、黃瓜劈條(tiao),撒鹽,將黃瓜條(tiao)放到絲巾或籠布中包住,壓出水分。
3、熱(re)油(you),把味精、糖、醬油(you)放入炒鍋熬至(zhi)沸騰,倒酒放鮮(xian)辣椒稍稍熬制一至(zhi)二分鐘。
4、將熬好的(de)腌(a)(a)料倒(dao)入鮮黃瓜和(he)皮(pi)辣疙(ge)瘩中攪拌均勻,倒(dao)到一個咸菜缸中密(mi)封腌(a)(a)制一至兩(liang)天(tian)即(ji)可食用,想要更入味(wei)可以多腌(a)(a)幾天(tian)。
1、在烹(peng)飪咸(xian)菜之前,可以(yi)用熱(re)水侵泡一下,然后反復的清洗(xi),這樣能在一定程度上(shang)降低亞硝酸鹽的含量,減少對(dui)人體的傷害。
2、食用(yong)咸菜后宜多吃些解毒食品,比如:大蒜、茶葉、維(wei)生素C等,有利于抑制亞(ya)硝(xiao)胺的致癌作用。
3、腌制時(shi)間少于20天(tian)的咸(xian)菜(cai),亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)會達到最大值,嚴(yan)重影響(xiang)人(ren)的身體健康,致癌機(ji)率大大增加。