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胡瓜魚節生長與分布

胡瓜(gua)(gua)魚在(zai)太(tai)平洋、大西洋的(de)北(bei)部沿岸許多地區均能(neng)捕(bu)獲(huo)，我國(guo)東北(bei)的(de)黑龍江、圖們江下(xia)游一(yi)直到臺灣沿海(hai)都有出產。但是由于(yu)亂(luan)捕(bu)濫(lan)殺，數量(liang)大減，正(zheng)受到保護。市面(mian)上的(de)胡瓜(gua)(gua)魚大多是在(zai)加拿(na)大和(he)挪威(wei)捕(bu)獲(huo)的(de)。

胡瓜魚節形態及特征

胡(hu)瓜魚背(bei)鰭Ⅱ－Ⅲ－8－10，臀鰭(qi)Ⅲ－12－13，胸(xiong)鰭Ⅰ－11－12，腹鰭Ⅰ－7－8，側線(xian)鱗62－68，鰓耙30－32，幽(you)門垂3－6，椎骨63－64。體(ti)長為(wei)體(ti)高6.1－6.5倍，為頭(tou)長4.9－5.2倍。頭長為吻(wen)長2.9－3.6倍，為眼徑4.4－4.8倍，為眼(yan)間距2.9－3.1倍，為尾柄長1.8－2.0倍(bei)，為尾柄高4.2－4.4倍。體延(yan)長(chang)。側扁。口大，前(qian)位。上頜骨后端(duan)延(yan)伸至眼后緣。下頜略(lve)突出，、前(qian)端(duan)有3－4個尖銳大(da)型大(da)齒。眼較大(da)。側線(xian)不完全，僅出(chu)現到(dao)體前方。鰓耙細長。胃U型。背鰭(qi)起點(dian)始(shi)于腹鰭(qi)起點(dian)前。距吻(wen)端較(jiao)距尾鰭(qi)基底為近。脂(zhi)鰭(qi)呈(cheng)屈(qu)指狀，位(wei)于臀鰭(qi)起點(dian)之后上方。胸(xiong)鰭(qi)低，遠離腹鰭(qi)。尾鰭(qi)叉狀四。雌性個體胸(xiong)鰭(qi)、腹鰭(qi)較(jiao)長。臀鰭(qi)較(jiao)小，尾鰭(qi)略(lve)(lve)短，頭(tou)及吻(wen)略(lve)(lve)小。

剛捕獲的魚(yu)(yu)體背(bei)部(bu)(bu)淺(qian)灰褐色(se)，體側(ce)下部(bu)(bu)及腹面(mian)銀白(bai)色(se)，且有(you)鮮黃瓜(gua)香味，沿江居(ju)民由此稱為黃瓜(gua)魚(yu)(yu)。生(sheng)殖(zhi)季節雄(xiong)體色(se)較暗(an)，鱗片后部(bu)(bu)有(you)暗(an)色(se)色(se)素形(xing)成(cheng)不規則的縱列帶(dai)，鰓(sai)蓋(gai)附近有(you)追星分部(bu)(bu)。液浸(jin)標(biao)本，體背(bei)部(bu)(bu)為淺(qian)褐色(se)，體側(ce)下部(bu)(bu)及腹面(mian)呈玉黃色(se)。

胡瓜魚節生活習性

胡(hu)瓜魚(yu)(yu)群體生活，是中上層雜(za)食(shi)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類。幼魚(yu)(yu)第(di)一(yi)個(ge)夏(xia)季夏(xia)季期(qi)間以輪(lun)蟲(chong)，撓足類甲殼動(dong)物(wu)和浮游動(dong)物(wu)為食(shi)，隨著體長和年(nian)齡的(de)增加，它(ta)們的(de)捕食(shi)對象改為甲殼類浮游生物(wu)和一(yi)些小魚(yu)(yu)。胡(hu)瓜魚(yu)(yu)同樣也是一(yi)種(zhong)重要(yao)的(de)被食(shi)用魚(yu)(yu)類，它(ta)是暖(nuan)水(shui)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類梭鱸(lu)及冷水(shui)性(xing)(xing)歐白(bai)鮭(lake whitefish)、大西洋(yang)鮭(Salmo salar)的食物。

胡瓜魚節繁殖方式

胡(hu)瓜魚平(ping)時生活在海(hai)里，成(cheng)魚春天到海(hai)邊(bian)河口處產(chan)卵，產(chan)卵日期(qi)在每年的3—5月(yue)。孵化(hua)場所通常在(zai)較大的河道支(zhi)流和(he)淺灘(tan)，這是(shi)也是(shi)捕撈的最好(hao)時(shi)機。胡瓜(gua)魚卵在(zai)10—20天以后孵(fu)化，在第一(yi)個夏季結束的時候，胡瓜魚的當(dang)年(nian)幼魚的體長可(ke)以達到3—4cm，重10—30g，幼魚大約(yue)2年后(hou)長成成魚。胡(hu)瓜魚還有一個奇特的現象(xiang)，那(nei)就是在它們(men)會豐產年份大量(liang)吞食自己的幼魚，從而起到數(shu)量(liang)調節作用。

胡瓜魚節性逆轉現象

多春魚一般體(ti)長(chang)15～23厘米，它肚(du)子(zi)(zi)里(li)的魚(yu)(yu)子(zi)(zi)約占(zhan)整體的一半(ban)重(zhong)。多春(chun)魚(yu)(yu)為什么肚(du)子(zi)(zi)里(li)都有子(zi)(zi)？難道沒有雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)的多春(chun)魚(yu)(yu)嗎？其實，多春(chun)魚(yu)(yu)和黃鱔、鯛魚(yu)(yu)等一樣，都存在性(xing)(xing)逆(ni)(ni)(ni)轉(zhuan)現(xian)象。所謂“性(xing)(xing)逆(ni)(ni)(ni)轉(zhuan)”，就(jiu)是(shi)變(bian)性(xing)(xing)。黃鱔、鯛魚(yu)(yu)產(chan)卵以后或家(jia)族中雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)死掉后，都會發生(sheng)卵巢變(bian)精(jing)巢的現(xian)象。與黃鱔、鯛魚(yu)(yu)不同的是(shi)，多春(chun)魚(yu)(yu)在小(xiao)時候是(shi)“男生(sheng)”，成年后，就(jiu)會發生(sheng)性(xing)(xing)逆(ni)(ni)(ni)轉(zhuan)，變(bian)成“女生(sheng)”。也(ye)就(jiu)是(shi)說，多春(chun)魚(yu)(yu)統統是(shi)“姐弟戀”，神(shen)奇吧(ba)！網(wang)撈的時候，體型(xing)小(xiao)的“小(xiao)男生(sheng)”多春(chun)魚(yu)(yu)自動漏(lou)網(wang)，剩下(xia)的都是(shi)帶子(zi)(zi)的“女生(sheng)”多春(chun)魚(yu)(yu)。

胡瓜魚節食用方法

酥炸胡瓜魚

制作方法：

1、多春(chun)魚泡(pao)水洗(xi)凈后瀝干水分。

2、去(qu)掉(diao)魚(yu)頭(tou)，魚(yu)內(nei)臟，加入料酒，鹽，糖，五香粉，腌1小時(shi)。

3、灑入淀粉，拌勻，靜置10分(fen)鐘(zhong)

4、加(jia)入打散的雞(ji)蛋拌勻

5、熱油鍋，7成(cheng)熱(re)，慢(man)慢(man)放入多(duo)春魚炸熟即可。

6、裝盤(pan)出鍋。

風味點評：

煎好的胡瓜魚表面金(jin)黃，帶著蛋(dan)香的酥脆，魚肉(rou)清(qing)甜、鮮美、嫩滑，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在齒間(jian)爆(bao)裂，其(qi)特有的香味令人流連忘返，是極好的下酒菜。

胡瓜魚節價值及其他

胡(hu)(hu)瓜魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)籽(zi)含有(you)皮(pi)膚所需的(de)微量元素(su)、礦物(wu)質鹽、蛋(dan)白質等(deng)；胡(hu)(hu)瓜魚(yu)(yu)內含多(duo)種營養元素(su)，如豐富的(de)蛋(dan)白質，在體內被分解成(cheng)人體所需氨(an)基(ji)酸；食用(yong)胡(hu)(hu)瓜魚(yu)(yu)對人的(de)肝臟(zang)也具有(you)一定(ding)的(de)保護作用(yong)。

德國胡瓜魚節

在德(de)國的呂(lv)內堡，3月3日(ri)到10月7日有一個別具特色的胡(hu)瓜魚節(Stint-Aktion)，胡瓜(gua)魚也是呂內堡的(de)特(te)產之一(yi)。節日(ri)期間(jian)，人們可以在(zai)伊(yi)爾梅(mei)瑙河畔伶(ling)聽優美的(de)室外音樂會，或是欣(xin)賞城(cheng)中隨處可見的(de)胡瓜(gua)魚造型(xing)藝術品。