雞(ji)西(xi)甜菜(cai)是一種兩年生(sheng)草本(ben)植(zhi)物,莖(jing)有(you)(you)(you)1-2米(mi)高,葉(xie)長5-20厘米(mi),葉(xie)形(xing)(xing)多(duo)變異(yi),有(you)(you)(you)長圓形(xing)(xing),心臟形(xing)(xing)或(huo)舌形(xing)(xing),葉(xie)面有(you)(you)(you)皺紋或(huo)平滑;花小,綠(lv)色(se)(se),每朵直徑(jing)僅3-5毫米(mi),5瓣(ban),風媒(mei)。果實球狀褐色(se)(se),通常數個聯(lian)生(sheng)成球果;主根為肉(rou)質塊根,有(you)(you)(you)圓錐形(xing)(xing),也有(you)(you)(you)紡錘形(xing)(xing)和楔(xie)形(xing)(xing),皮有(you)(you)(you)紅色(se)(se)、紫色(se)(se)、白色(se)(se)、淺(qian)黃色(se)(se)等不同的品(pin)種,喜涼(liang)爽(shuang)氣候,根中含糖(tang)分,可以(yi)生(sheng)產砂糖(tang),但(dan)在高溫和潮(chao)濕地區生(sheng)長的甜菜(cai)含糖(tang)量(liang)低。
雞西甜(tian)菜(cai)產地(di)主(zhu)要位于(yu)(yu)黑(hei)龍江(jiang)省雞西市密光鎮(zhen)。中國(guo)(guo)大面積引種(zhong)糖用甜(tian)菜(cai)始于(yu)(yu)1906年,先在東北(bei)試種(zhong),1908年建(jian)立第一座機(ji)制(zhi)甜(tian)菜(cai)糖廠后漸向其他地(di)區推廣(guang)。主(zhu)產區在北(bei)緯40°以北(bei),包(bao)括東北(bei)、華北(bei)、西北(bei)三個產區,其中東北(bei)種(zhong)植最多,約(yue)占(zhan)中國(guo)(guo)甜(tian)菜(cai)總面積的65%。這些地(di)區都是(shi)春(chun)播甜(tian)菜(cai)區,無(wu)霜(shuang)期短(duan)、積溫(wen)(wen)較少、日照較長(chang)、晝夜溫(wen)(wen)差較大,甜(tian)菜(cai)的單產和含(han)糖率高(gao)、病害輕。