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九轉豆腐怎么做好吃

材料(liao)：北豆腐、五花肉、鹽、味(wei)精、雞精、胡(hu)椒粉(fen)、白糖(tang)、味(wei)極(ji)鮮、老抽、砂仁面、香菜、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、花椒等。

做法：

1、我們將準備(bei)(bei)好的(de)豆腐切成約(yue)1厘(li)米左右的(de)塊狀，五花(hua)肉切成丁，蔥、姜切成粒，放入盤中備(bei)(bei)用。

2、原料(liao)切好后，我們(men)準(zhun)備(bei)好調料(liao)蔥椒(jiao)泥(ni)，再準(zhun)備(bei)一個(ge)干凈的(de)小(xiao)碗，加入(ru)花椒(jiao)、大蔥末，倒入(ru)料(liao)酒浸泡(pao)20分(fen)鐘左右。

3、將浸(jin)泡好的大(da)蔥和花椒，用刀(dao)剁成泥狀即成蔥椒泥。

4、鍋中燒水，加入食用鹽，放(fang)入豆腐煮一(yi)分鐘左右，撈出即可(ke)。

5、鍋中留底油，加入五花肉丁、蔥、姜(jiang)粒炒出香味(wei)。

6、小(xiao)料炒香后(hou)，烹入味(wei)極鮮和老抽(chou)，然后(hou)加入高(gao)湯(tang)，再放入煮(zhu)好的豆腐。加入鹽(yan)、味(wei)精、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉、白糖、蔥(cong)椒(jiao)泥(ni)調味(wei)。

7、加入(ru)(ru)調味料后，大火燒開小火慢燒，待鍋(guo)中湯汁燒濃后，加入(ru)(ru)少許的水淀(dian)粉勾芡。再淋入(ru)(ru)明油，出鍋(guo)裝盤。最后撒入(ru)(ru)少許的香菜和砂仁面，即可(ke)食用。

九轉豆腐食用注意事項

1、做這道菜(cai)之前，豆(dou)腐是有(you)必要煮制的。由于豆(dou)腐比較軟嫩，烹飪時(shi)很易碎，煮一(yi)下(xia)不僅可以去(qu)除豆(dou)腥味，還可以讓豆(dou)腐更加緊致，做菜(cai)的時(shi)候(hou)不容易碎掉(diao)。

2、這(zhe)道菜品非常關(guan)鍵(jian)的兩味(wei)調味(wei)品就是自制蔥椒泥和(he)砂(sha)仁(ren)面，這(zhe)兩味(wei)調料可以帶給(gei)你一種不同的特殊味(wei)道，所以說(shuo)是必不可少的。

九轉豆腐的食用價值

1、豆(dou)腐及(ji)豆(dou)腐制(zhi)品的蛋白質含量(liang)豐富，而(er)且豆(dou)腐蛋白屬完(wan)全(quan)蛋白，不(bu)僅含有(you)人體必需的八種氨基(ji)酸，而(er)且比(bi)例(li)也(ye)接近人體需要，營養價(jia)值較(jiao)高。

2、豬肉為人(ren)類提(ti)供優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)，還可(ke)提(ti)供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺(que)鐵性貧血。

3、一般(ban)人都可(ke)食用，適宜陰虛不足，頭暈(yun)，貧血(xue)，老人等人可(ke)多(duo)吃。