主料:茄(qie)子、醬油(you)、大(da)蒜等
做法:
1、茄子洗凈去(qu)皮,剞上花刀;香菜洗凈,切成段。
2、炒(chao)鍋置(zhi)火上,加適量香油,燒(shao)至(zhi)九(jiu)成熟時放入(ru)茄子,炸呈金黃色時撈出,控凈(jing)油。
3、鍋(guo)里留底油,放入(ru)甜面醬(jiang)、白(bai)糖、蔥(cong)姜(jiang)絲(si)、醬(jiang)油、鹽、味精(jing)、醋熗(qiang)好,再放入(ru)茄子、香菜段翻勺拌勻(yun)后晾涼即可(ke)。
1、茄子的(de)營養豐富,含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合(he)物、維生素以及鈣、磷、鐵等多(duo)種(zhong)營養成分(fen)。
2、茄子纖(xian)維中所(suo)含的維生素(su)C和皂草甙,具有降低膽固醇(chun)的功效。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量(liang)元素(su)(su)和(he)膽堿、胡蘆巴堿、水(shui)蘇堿、龍葵堿等多種生(sheng)物堿。尤其是紫色茄子中(zhong)維生(sheng)素(su)(su)含量(liang)更高。可(ke)以抑(yi)制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子所含的B族(zu)維生素對痛經、慢性(xing)胃炎及腎炎水腫等(deng)也有一(yi)定輔助治療(liao)作用。
5、茄子中(zhong)維生素(su)P的(de)含(han)量很(hen)高(gao),每100克(ke)中(zhong)即(ji)含(han)維生素(su)P750毫克(ke),能(neng)增強(qiang)人體(ti)細胞間的(de)黏著力,增強(qiang)毛細血(xue)管的(de)彈(dan)性(xing),減低脆性(xing)及滲透性(xing),防止微(wei)血(xue)管破裂出血(xue)。
1、降低高(gao)(gao)血脂,高(gao)(gao)血壓(ya)
選用(yong)深(shen)色長條型,切成段或者絲,用(yong)麻(ma)醬(jiang)以醬(jiang)油調(diao)拌而成,在晚(wan)餐(can)時分(fen),服用(yong)可(ke)有效降(jiang)低(di)和自愈。
2、清熱活血、消腫止痛
每(mei)天(tian)服用(yong)蒸茄(qie)子,長期下來(lai),可有效治療內痔出血,對便秘(mi)也有一定(ding)的緩解(jie)作(zuo)用(yong)。醫學研究還表明,常吃茄(qie)子對慢性胃(wei)炎、腎(shen)炎水(shui)腫等疾病都有一定(ding)的治療作(zuo)用(yong)。
3、防止出血、抗(kang)衰老
茄子含有維生素E,有防止(zhi)出血和抗衰老(lao)功能,常吃茄子,可(ke)使血液中膽固醇水平不(bu)致增高,對延緩人體衰老(lao)具有積極的(de)意(yi)義(yi)。