八寶菜中(zhong)的(de)有(you)(you)機酸及(ji)其(qi)鹽(yan)被人(ren)體(ti)(ti)消化后能生成(cheng)堿(jian)性的(de)礦物(wu)質,可調(diao)節(jie)人(ren)體(ti)(ti)內的(de)酸堿(jian)平(ping)衡,防止血液(ye)的(de)酸性偏高,還具有(you)(you)清口(kou)解膩、增(zeng)進(jin)食欲的(de)功效。
用料:豆腐干(gan)、千(qian)張(zhang)、胡蘿卜、雪里紅,泡發木耳(er)、香菇、黃(huang)花菜、海帶(dai)、蔥(cong)、姜、大蒜、青蒜、油、鹽(yan)、生抽
做法:
1、將紅、白豆腐(fu)干、千張、木(mu)耳(er)、香菇、海帶切成細絲(si),黃花(hua)菜(cai)撕成絲(si)。
2、胡蘿卜最好是擦成細絲,涼干(gan),也可直接切細絲。
3、蔥(cong)、姜、大蒜(suan)和青(qing)蒜(suan)切碎備用。
4、鍋中倒油(you),油(you)熱(re)先下蔥,接著下豆(dou)(dou)制品紅、白豆(dou)(dou)腐干和千張(zhang)翻抄(chao)。
5、炒變色,加鹽(yan)和生抽調味,盛出備用。
6、鍋(guo)中倒油(you),油(you)熱下香菇、海帶和黃花菜,炒(chao)變色,加(jia)鹽調(diao)味,盛出(chu)備用。
7、鍋中倒油(you),油(you)熱(re)先下(xia)蔥,接(jie)著(zhu)下(xia)胡蘿卜,炒變色,加鹽調味(wei),加點水蓋(gai)鍋燜軟,盛出備(bei)用。
8、鍋(guo)(guo)中倒(dao)油,油熱下蔥、姜和(he)蒜炸(zha)鍋(guo)(guo)。
9、接(jie)著下雪里紅(hong),加糖調味。
10、再將木耳倒下去(qu)翻炒。
11、最后將(jiang)前面(mian)炒好的(de)菜全部倒(dao)入鍋中炒均,關(guan)火。
12、等到鍋中的菜不(bu)太熱時拌入青蒜。
八寶(bao)(bao)菜一般人(ren)群都是可(ke)以(yi)食用的(de),不過由(you)于八寶(bao)(bao)菜是經過醬制的(de),里面所(suo)含有(you)的(de)鹽(yan)分(fen)比較高,所(suo)以(yi)老年人(ren)、高血壓患(huan)者、患(huan)有(you)腎病等人(ren)群最好少(shao)吃(chi)八寶(bao)(bao)菜。