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八寶豆腐食用價值

豆腐主要以(yi)大豆為原料加工(gong)制成的，含有較多的蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)，常(chang)食，可清潔腸胃、清熱潤(run)燥、生津止(zhi)渴(ke)、補中益氣，非常(chang)適于熱性體質(zhi)者調理身體，八寶(bao)豆腐對(dui)病后(hou)調養(yang)、減肥、細膩肌膚(fu)亦很有好處。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆腐(fu)、蝦(xia)仁、龍利魚(yu)片、冷(leng)凍玉(yu)米粒、冷(leng)凍胡(hu)蘿卜(bu)粒、冷(leng)凍青豆、冬菇、瑤柱、小蝦(xia)米、蔥(cong)、雞湯(tang)、鹽、糖、玉(yu)米油、淀粉(fen)水、料酒、太白粉(fen)

做法：

1、豆(dou)腐切(qie)(qie)小塊，小蝦米和(he)瑤柱洗(xi)凈，用溫(wen)水(shui)泡軟，冬菇(gu)泡發(fa)，切(qie)(qie)小丁(ding)，蝦仁和(he)魚片切(qie)(qie)小丁(ding)，用料酒和(he)太白粉腌(a)十分鐘，玉(yu)米，胡(hu)蘿卜青豆(dou)用水(shui)沖(chong)洗(xi)一遍，瀝(li)干水(shui)份，蔥切(qie)(qie)蔥花。

2、豆腐放開水里汆燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入(ru)蝦(xia)米和瑤柱炒(chao)出香味，然后倒入(ru)雞湯煮約3-4分鐘，放(fang)入蝦仁(ren)魚丁(ding)，玉米(mi)，青豆，胡(hu)蘿卜丁(ding)和(he)冬菇丁(ding)繼續煮3分(fen)鐘左右，倒入豆腐(fu)，放(fang)鹽(yan)糖調味，繼續煮2分鐘。

4、用(yong)淀(dian)粉水(shui)勾芡即可出(chu)鍋(guo)。

八寶豆腐的由來

八寶豆(dou)腐是清(qing)(qing)朝康(kang)熙(xi)年代的(de)宮(gong)廷名菜(cai)(cai)(cai)。據說，康(kang)熙(xi)在位時十(shi)分喜食質(zhi)地軟(ruan)嫩、口味鮮(xian)美的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴。清(qing)(qing)宮(gong)御(yu)廚便經常用(yong)(yong)雞(ji)、鴨、魚、肉去骨(gu)制成(cheng)(cheng)菜(cai)(cai)(cai)肴，滿(man)足康(kang)熙(xi)皇帝的(de)要求。有(you)一次，御(yu)膳房取用(yong)(yong)優質(zhi)黃豆(dou)做(zuo)成(cheng)(cheng)的(de)嫩豆(dou)腐，加(jia)肉末(mo)(mo)、火腿末(mo)(mo)、香菇(gu)末(mo)(mo)、蘑(mo)菇(gu)末(mo)(mo)、松仁末(mo)(mo)，用(yong)(yong)雞(ji)湯燴(hui)煮成(cheng)(cheng)羹狀(zhuang)，康(kang)熙(xi)品嘗(chang)后，感到豆(dou)腐絕嫩，口味鮮(xian)美異(yi)常，極(ji)為滿(man)意。他認為此(ci)菜(cai)(cai)(cai)有(you)兩大特點：一是(shi)取用(yong)豆(dou)腐、香菇、松仁等長壽(shou)之物為原料，可(ke)使(shi)人延年益壽(shou)；二是(shi)豆(dou)腐烹制得法(fa)，鮮美細嫩，勝于燕(yan)窩(wo)。因此(ci)菜用(yong)八種優(you)質原料制成(cheng)，故賜名為“八寶豆腐”，將(jiang)它列為自己最心愛的御膳和(he)宮廷(ting)寶菜。還(huan)請宮廷(ting)中著名(ming)文人，將(jiang)“八寶豆腐”的(de)用料及(ji)烹調方法，寫成御方。曾多次將它作(zuo)為比(bi)金銀財寶還要重要的(de)禮物，賜于江蘇巡撫(fu)宋仲等寵臣。后(hou)來(lai)，康熙又將“八寶(bao)豆腐”之方，賜給(gei)(gei)尚(shang)書(shu)徐干(gan)學(xue)，徐在取方時，給(gei)(gei)御膳(shan)房(fang)銀一千兩。不久，徐又(you)將此方傳給(gei)(gei)門生樓村，樓村又(you)傳給(gei)(gei)自己的后人。乾(qian)隆時代，其法(fa)已(yi)傳到樓的姓王的外甥(sheng)孟亭太守，故稱王太守“八寶(bao)豆腐(fu)”，并流傳北京和浙江地區，遐邇聞名。