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清湯魚圓食用價值

1、清湯魚圓可以保護心腦血管，因為清湯魚圓是由魚肉制成的(de)，里(li)面含有豐富的(de)鎂元素(su)，所以預防高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂和心(xin)肌梗死等心(xin)血(xue)管疾病(bing)的(de)發生;

2、清湯魚圓可以滋補肝臟，因為清湯魚圓中含(han)有(you)優質的蛋(dan)白質和(he)維生(sheng)素(su)，所以(yi)對于肝臟有(you)一定(ding)的保護(hu)作(zuo)用(yong)(yong)，經常(chang)食用(yong)(yong)也可以(yi)補血潤膚(fu)，起(qi)到(dao)很好(hao)的美容作(zuo)用(yong)(yong);

3、清湯(tang)魚圓可以利尿消腫，因為清湯(tang)魚圓中也含有微(wei)量(liang)的(de)鉀元素，可以與人體(ti)內的(de)鈣元素發生反(fan)應，從而提(ti)高人體(ti)的(de)腎功(gong)能，促進排便。

4、清(qing)湯魚圓(yuan)還有清(qing)熱(re)去火、化痰止咳、通乳生乳、亮發、減(jian)肥等(deng)功效(xiao)和作用。

清湯魚圓制作方法

用料：草魚200克、食鹽10克、姜10克、淀(dian)粉10克、胡椒(jiao)粉5克、植物油2茶匙、雞蛋清2個、蔥白10克(ke)、水適量

做法：

1、草魚用(yong)刀使(shi)勁地斬，將(jiang)剁碎的肉取出來；

2、去(qu)掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出(chu)來；

3、將(jiang)魚肉放在水中清洗后，過濾出來；

4、將清(qing)冼好的魚肉，加入(ru)蛋清(qing)，淀(dian)粉(fen)，胡椒(jiao)粉(fen)，油，蔥白末和姜末；

5、先放在(zai)電動(dong)攪(jiao)拌(ban)機(ji)中攪(jiao)拌(ban)好，再把攪(jiao)拌(ban)好的(de)魚(yu)肉加10克的(de)鹽，放(fang)在一個(ge)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎(hu)了，取一個(ge)碗，碗中放(fang)水，魚(yu)肉漂在水上，這個(ge)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了；

6、鍋中放水(shui)，水(shui)溫(wen)時(shi)，將(jiang)魚(yu)肉用手一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)地下入(ru)鍋中，再開中火將(jiang)魚(yu)圓燒開，不要蓋(gai)鍋蓋(gai)，吃時(shi)在水(shui)中調入(ru)適(shi)量的鹽(yan)即可。

清湯魚圓烹飪技巧

1、魚泥要刮得細(xi)膩，所用(yong)魚肉(rou)料最好是在剖殺后經半天冷(leng)藏的鮮魚，剖時刀(dao)口(kou)要放平(ping)，刀(dao)面傾斜(xie)約(yue)60度左(zuo)右，用力(li)得當，刮(gua)得細，排剁透；

2、正確(que)掌握魚泥放水(shui)、加鹽的比例、魚泥和(he)水(shui)的比例一般(ban)是1：2（即100克魚泥(ni)可(ke)加水200克），根據魚肉(rou)的新鮮度和吸水(shui)率(lv)有所伸縮，加鹽(yan)量為：每500克魚圓料（包括加水量）用鹽13克左(zuo)右(you)；

3、魚泥(ni)加水(shui)，宜分2～3次進(jin)行，“打漿”要順同一方向(xiang)不斷攪拌（一般不少于500下(xia)），至魚泥漿起均勻小泡即成；

4、魚圓要(yao)冷水下(xia)鍋，中(zhong)小火眾(zhong)“養”成熟(shu)，要(yao)保持鍋水似滾非滾的狀態，否則魚圓易老(lao)、破碎。