白灼花螺(luo)(luo)是一道做法簡單的(de)海鮮家常菜,花螺(luo)(luo)即方(fang)斑東風螺(luo)(luo)簡稱東風螺(luo)(luo),俗稱花螺(luo)(luo),隸(li)屬腹足綱、新(xin)腹足目、蛾螺(luo)(luo)科、東風螺(luo)(luo)屬。
食材:
花(hua)螺500克、蔥兩顆(ke)、姜一塊、黃(huang)酒2茶匙。
做法:
1、把所有材料準備(bei)好(hao)。花螺洗(xi)干(gan)(gan)凈,并瀝干(gan)(gan)水(shui)。蔥洗(xi)凈,切(qie)段備(bei)用(yong)。姜(jiang)去皮,切(qie)片(pian)備(bei)用(yong)。
2、鍋洗凈后放在爐上(shang)烘(hong)干水份,熱(re)鍋后下油。
3、熱油后放進(jin)切好的蔥(cong)段和姜片,并倒入黃酒,加(jia)水適(shi)量的清水。
4、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai),大(da)火把水煮(zhu)開后倒入花螺(luo),并(bing)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai),大(da)火煮(zhu)開后,約再煮(zhu)3分鐘左(zuo)右即可。
5、倒出裝碟,配上(shang)喜歡的醮料(liao)。
白灼(zhuo)花螺(luo)(luo)應該冷水下鍋(guo),滾水下鍋(guo),容易黏(nian)殼(ke),螺(luo)(luo)肉發(fa)硬(ying)。
白灼花螺一(yi)般要煮8-12分鐘比較好,加水(shui)用大火燒開(kai)后放花螺,保持大火,看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。