成份分(fen)析(xi)據食品科研部門分(fen)析(xi),山楂(zha)營養(yang)成份豐富,含(han)蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素(su)、硫(liu)磺素(su)、核黃(huang)素(su)、尼(ni)克(ke)酸(suan)、山楂(zha)酸(suan)、檸檬酸(suan)、維生素(su)丙等成份,其中每百克(ke)果實中,含(han)鈣(gai)85毫(hao)克(ke),占各種(zhong)果品中的(de)第一(yi)位(wei);丙種(zhong)維生素(su)的(de)含(han)量比蘋果多(duo)17倍(bei)以(yi)上,號稱“北方珍品”。
山(shan)(shan)楂(zha)果(guo)實味酸(suan)稍甜,適于鮮食,因(yin)果(guo)內(nei)含有紅色素和(he)果(guo)膠等物質,更適于加工成山(shan)(shan)楂(zha)片、山(shan)(shan)楂(zha)糕、糖果(guo)、蜜餞、冰糖葫蘆(lu)、山(shan)(shan)楂(zha)醬、罐頭、果(guo)脯(fu)、果(guo)丹皮、山(shan)(shan)楂(zha)汁、山(shan)(shan)楂(zha)飲料(liao)、山(shan)(shan)楂(zha)酒等。
山楂的(de)(de)藥(yao)用價值很高。據藥(yao)理(li)分析,山楂含(han)有(you)三(san)貼類、解脂酶、黃酮類化合物和皮苷等藥(yao)物成分,有(you)助于促進(jin)膽固(gu)醇轉化、降低備脂的(de)(de)功能;又是擴氣管(guan)、促進(jin)氣管(guan)纖毛運動、化痰平喘的(de)(de)良(liang)好果品。
大五棱山楂的樹(shu)冠(guan)整齊,花葉并茂,果實紅可愛,多用分株嫁接等法繁殖,為很好(hao)的四季綠化樹(shu)種。除果園(yuan)(yuan)大面積栽(zai)植外,公園(yuan)(yuan)、路(lu)旁、庭院都可栽(zai)植。
大五棱山楂(zha)和(he)超金(jin)星都是比較好的山楂(zha)品種,兩者有些區別:
1、大五棱山楂
大五棱山(shan)楂屬于(yu)大果(guo)(guo)品種,單果(guo)(guo)重(zhong)量(liang)在(zai)24.3克(ke)左右(you),最(zui)大果(guo)(guo)實可達(da)到31.6克(ke),呈長圓形(xing),萼部(bu)較膨大,與(yu)紅星蘋果(guo)(guo)比較相似。
2、超金星山楂
超(chao)金(jin)星產于山(shan)東臨沂和福山(shan)地(di)區,一般多用于制作富(fu)產品,果(guo)實比較(jiao)大,一般72-82個(ge)就達一公斤中,其糖度含量(liang)在11%左右,酸度含量(liang)在4%,屬于優。