成份(fen)分(fen)析(xi)據食品(pin)科研部門分(fen)析(xi)，山(shan)楂(zha)營養成份(fen)豐富，含(han)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克(ke)酸、山(shan)楂(zha)酸、檸檬(meng)酸、維生(sheng)素丙等成份(fen)，其中每百克(ke)果(guo)實中，含(han)鈣(gai)85毫克(ke)，占各種(zhong)果(guo)品(pin)中的第一位；丙種(zhong)維生(sheng)素的含(han)量比(bi)蘋果(guo)多17倍以上，號(hao)稱“北方珍品(pin)”。
山楂(zha)果(guo)實味酸(suan)稍(shao)甜，適(shi)于鮮食，因果(guo)內含有紅色(se)素和果(guo)膠等(deng)物質，更(geng)適(shi)于加工成山楂(zha)片(pian)、山楂(zha)糕、糖果(guo)、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂(zha)醬、罐頭、果(guo)脯、果(guo)丹皮、山楂(zha)汁、山楂(zha)飲料、山楂(zha)酒等(deng)。
山(shan)楂(zha)的藥(yao)(yao)用價值很高(gao)。據藥(yao)(yao)理分析，山(shan)楂(zha)含有三貼類、解脂酶、黃(huang)酮(tong)類化合物和皮苷(gan)等(deng)藥(yao)(yao)物成(cheng)分，有助于(yu)促(cu)進(jin)(jin)膽固醇轉化、降低備脂的功能；又是(shi)擴氣管、促(cu)進(jin)(jin)氣管纖毛運動、化痰平(ping)喘的良好果品。
大(da)五棱山楂(zha)的樹冠整齊，花葉并茂，果實紅可愛(ai)，多用分(fen)株(zhu)嫁(jia)接等(deng)法繁殖，為(wei)很好的四季綠化(hua)樹種。除果園(yuan)大(da)面積栽(zai)植(zhi)外(wai)，公園(yuan)、路旁、庭院都可栽(zai)植(zhi)。
大五(wu)棱山(shan)楂和(he)超金星都是比較好的山(shan)楂品(pin)種，兩者(zhe)有些區(qu)別(bie)：
1、大五棱山楂
大五棱山(shan)楂屬(shu)于大果品種，單果重量(liang)在24.3克左右，最大果實可達到31.6克，呈長圓形，萼(e)部較(jiao)膨大，與紅星蘋果比(bi)較(jiao)相似(si)。
2、超金星山楂
超(chao)金星產于山東(dong)臨沂(yi)和福山地(di)區，一(yi)般多(duo)用于制作富(fu)產品，果實比(bi)較大(da)，一(yi)般72-82個就達一(yi)公斤中，其糖度含量(liang)(liang)在11%左(zuo)右，酸度含量(liang)(liang)在4%，屬于優。
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