內江黑豬回鍋肉的做法
材料:內江黑豬帶皮二刀后臀肉、香(xiang)蒜苗、料(liao)酒、郫縣豆瓣、醬油、甜面醬、白(bai)糖、味精、色拉油、鹽(yan)。
做法:
1、黑豬帶皮二刀肉清洗干凈(jing),并(bing)入開水中煮(zhu)斷生(sheng)。
2、將晾涼的黑豬肉切成片狀,大小一致(zhi)、厚薄均勻。
3、香蒜苗(miao)切長段(duan),郫縣豆瓣剁細,甜面醬用(yong)水稀釋
4、熱(re)鍋放油,下肉片翻炒,加料(liao)酒(jiu)、精鹽略炒出油。
5、肉(rou)片放入郫縣豆(dou)瓣炒香(xiang)上色,加甜面醬炒出(chu)香(xiang)味。
6、翻炒(chao)均勻后,加入(ru)白糖、醬油炒(chao)至(zhi)上色入(ru)味。
7、加(jia)入蒜苗翻炒斷生,放味精炒勻起鍋。