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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江黑豬帶皮二刀后臀肉、香蒜苗、料酒、郫縣(xian)豆瓣、醬油(you)、甜面醬、白糖、味精、色拉油(you)、鹽。

做法：

1、黑豬帶皮二(er)刀(dao)肉清洗(xi)干(gan)凈，并入開水中煮斷(duan)生(sheng)。

2、將(jiang)晾(liang)涼的黑豬肉切成片(pian)狀(zhuang)，大小一致、厚薄(bo)均勻。

3、香蒜苗切長(chang)段，郫(pi)縣豆瓣剁細，甜面醬用水稀釋

4、熱鍋放油，下(xia)肉(rou)片翻炒，加料酒、精鹽略炒出油。

5、肉片放入郫縣豆瓣(ban)炒香上色，加(jia)甜面醬炒出香味。

6、翻炒均勻后，加入(ru)白(bai)糖、醬油炒至上色入(ru)味。

7、加入蒜苗翻炒斷生(sheng)，放(fang)味精炒勻(yun)起(qi)鍋。