鹿角(jiao)菜(cai)(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸(li)屬(shu)褐(he)藻門(Phaeophyta)、圓子綱(Cyclosporeae)、鹿角(jiao)菜(cai)目(Fucales)、鹿角(jiao)菜(cai)科(Fucaceae)、鹿角(jiao)菜(cai)屬(shu)(Pelvetia)。 鹿角(jiao)菜(cai)通常(chang)呈黃色,藻類的(de)身體(ti)是線形的(de),帶有圓錐形的(de)固著器(qi),多數莖扁平且圓形,莖上(shang)有重復的(de)叉狀分(fen)枝,分(fen)枝生有繁殖能(neng)力的(de)小枝。
生長于(yu)中潮(chao)帶巖石上,在中國分布于(yu)北部沿海,可供(gong)食(shi)用。
鹿角菜含有豐富的蛋白質和膠質,并含有多(duo)種(zhong)(zhong)糖類、礦(kuang)物質及維生素。鹿角菜是一(yi)種(zhong)(zhong)天然生長的海(hai)藻,是一(yi)種(zhong)(zhong)綠色食(shi)品,很早以(yi)前就為我國沿海(hai)群眾采集(ji)食(shi)用(yong)。
鹿角菜(cai)是一種(zhong)暖溫帶經濟海(hai)藻(zao),生長在(zai)中潮帶巖石上,主要分布于中國北部沿海(hai),如(ru)山東(dong)半(ban)島、遼東(dong)半(ban)島,為(wei)黃海(hai)的特有種(zhong)類。
鹿角菜藻體(ti)骨小,軟骨質,叉狀分枝角度較寬(kuan),生長托是長角果(guo)形。鹿角菜藻體(ti)呈黃綠色,干燥后呈深褐色,藻體(ti)長度可達14~15cm。
鹿角菜(cai),中(zhong)國只有鹿角菜(cai)1種。主(zhu)產于遼(liao)寧、山東省。鹿角菜(cai)生長(chang)在中(zhong)潮帶的(de)海邊巖石上,一(yi)般在風浪(lang)較(jiao)小的(de)隱蔽(bi)處,不腐爛變質,干菜(cai)用水浸泡(pao)后(hou)變新鮮翠綠,晶瑩剔透,具有很強的(de)離(li)子(zi)交換(huan)功(gong)能和吸附作用,改(gai)善人體消化(hua)功(gong)能,對腸胃道疾病、糖尿病有一(yi)定(ding)的(de)食療(liao)作用,有扶正祛邪之功(gong)效,久(jiu)食可增(zeng)強體質,防止(zhi)男(nan)女腎氣虧損,精力不佳(jia)以及潰爛等病。
鹿(lu)角(jiao)菜(cai)是一種(zhong)常見的食品,廣泛應用于食品行業。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)含(han)有(you)豐(feng)富的氨基(ji)酸,纖(xian)維(wei)素(su)及多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)中含(han)有(you)許多人體所需的元(yuan)素(su),例如(ru)Fe、Ca、Zn、Mn。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)中Cu、Cd、Pb的含(han)量都很低,鹿(lu)角(jiao)菜(cai)也(ye)沒有(you)重(zhong)金屬蓄(xu)積現象(xiang),是一種(zhong)純天然綠色食品。
鹿角菜在醫(yi)藥(yao)方面也有(you)應用,鹿角菜含有(you)的膳食纖維可以延(yan)緩碳水化(hua)合(he)物消化(hua)吸(xi)收,促(cu)進腸道(dao)(dao)蠕動,降低(di)膽(dan)固醇,從(cong)而改善人體消化(hua)功能,對腸胃道(dao)(dao)疾病、糖尿病也有(you)不錯的作用,可作輕瀉(xie)劑。亦可用于骨科,促(cu)進結締組織增生。
鹿(lu)角(jiao)菜中蛋白質和(he)脂肪的含量較(jiao)低(di),灰分和(he)膳食纖維(wei)含量較(jiao)高。而膳食纖維(wei)具有(you)延緩碳水化合(he)物(wu)消化吸收,促進(jin)腸道蠕動,降(jiang)低(di)膽固醇的作用(yong),有(you)利于防止便秘、肥胖(pang)、糖尿病和(he)心(xin)血(xue)管疾病等(deng)作用(yong)。
鹿(lu)(lu)角菜(cai)中人體必需的(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)含(han)量都(dou)較(jiao)高(gao)(gao),特別是Fe和Ca的(de)含(han)量很高(gao)(gao),錳的(de)含(han)量也很高(gao)(gao)。由于(yu)鹿(lu)(lu)角菜(cai)生長(chang)地(di)域的(de)原因,Cu、Cd、Pb的(de)含(han)量都(dou)很低(di),鹿(lu)(lu)角菜(cai)也沒有重金屬蓄積現象(xiang)。不同(tong)產地(di)的(de)鹿(lu)(lu)角菜(cai)礦物質不相(xiang)同(tong),這可能與其(qi)生長(chang)的(de)地(di)域環(huan)境有一定(ding)關系。