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基本介紹

鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隸屬(shu)(shu)褐藻(zao)門（Phaeophyta）、圓(yuan)子綱(gang)（Cyclosporeae）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜目（Fucales）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜科（Fucaceae）、鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜屬(shu)(shu)（Pelvetia）。 鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜通常呈黃(huang)色，藻(zao)類(lei)的身體是線(xian)形(xing)的，帶(dai)有(you)圓(yuan)錐形(xing)的固(gu)著器，多數莖(jing)扁平(ping)且(qie)圓(yuan)形(xing)，莖(jing)上有(you)重復的叉狀分枝(zhi)，分枝(zhi)生有(you)繁殖(zhi)能(neng)力的小枝(zhi)。

生長(chang)于中(zhong)潮(chao)帶巖石(shi)上，在(zai)中(zhong)國分布于北部沿海，可供食用。

鹿(lu)角菜含有豐富的蛋白質和膠質，并含有多(duo)種(zhong)糖類(lei)、礦物質及維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。鹿(lu)角菜是一(yi)種(zhong)天然生(sheng)(sheng)長的海藻，是一(yi)種(zhong)綠(lv)色(se)食(shi)品，很早以前就為(wei)我國沿海群(qun)眾采集食(shi)用。

生長與分布

鹿角菜是一種(zhong)暖溫帶經(jing)濟海(hai)藻(zao)，生長在中潮帶巖石(shi)上(shang)，主要分布于(yu)中國北部沿海(hai)，如山東(dong)半島(dao)、遼東(dong)半島(dao)，為黃海(hai)的(de)特有(you)種(zhong)類。

形態及特征

鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜藻(zao)體(ti)骨小，軟骨質，叉狀分枝(zhi)角(jiao)(jiao)度較(jiao)寬，生長托(tuo)是(shi)長角(jiao)(jiao)果形。鹿(lu)角(jiao)(jiao)菜藻(zao)體(ti)呈(cheng)(cheng)黃(huang)綠色(se)，干燥后呈(cheng)(cheng)深(shen)褐色(se)，藻(zao)體(ti)長度可達14~15cm。

價值及其他

鹿角(jiao)菜(cai)(cai)，中(zhong)國只有(you)鹿角(jiao)菜(cai)(cai)1種。主產于遼寧、山東省(sheng)。鹿角(jiao)菜(cai)(cai)生長在中(zhong)潮帶的(de)(de)(de)海邊巖石上，一般在風浪較小(xiao)的(de)(de)(de)隱蔽(bi)處，不腐爛(lan)(lan)變(bian)質(zhi)，干菜(cai)(cai)用水浸泡后變(bian)新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)離子交換(huan)功(gong)能(neng)和吸(xi)附(fu)作用，改善人體消化功(gong)能(neng)，對(dui)腸胃道疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)有(you)一定的(de)(de)(de)食(shi)療作用，有(you)扶(fu)正祛(qu)邪之(zhi)功(gong)效，久食(shi)可增(zeng)強(qiang)體質(zhi)，防止男女腎氣虧損，精(jing)力不佳以(yi)及潰爛(lan)(lan)等病(bing)。

鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是一(yi)種常(chang)見的(de)食(shi)品，廣泛應(ying)用于食(shi)品行業。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)含(han)有豐富(fu)的(de)氨基酸，纖(xian)維(wei)素及多(duo)種微(wei)量元素。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中含(han)有許多(duo)人(ren)體所需的(de)元素，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中Cu、Cd、Pb的(de)含(han)量都很低，鹿(lu)角(jiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)也沒(mei)有重金屬蓄積現象，是一(yi)種純(chun)天然綠(lv)色食(shi)品。

鹿角(jiao)菜(cai)(cai)在醫藥方(fang)面也(ye)有(you)應用，鹿角(jiao)菜(cai)(cai)含有(you)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)可(ke)以延緩碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物消(xiao)化(hua)吸收，促(cu)進腸道(dao)蠕動，降低(di)膽(dan)固(gu)醇，從而改(gai)善(shan)人體消(xiao)化(hua)功能，對腸胃道(dao)疾病(bing)、糖尿病(bing)也(ye)有(you)不(bu)錯的作用，可(ke)作輕瀉(xie)劑。亦可(ke)用于(yu)骨科，促(cu)進結締組織增生。

鹿角菜中蛋白(bai)質和(he)(he)脂肪(fang)的(de)含(han)量(liang)較(jiao)低，灰(hui)分和(he)(he)膳食(shi)纖維含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。而膳食(shi)纖維具(ju)有延緩碳水化合(he)物(wu)消化吸收(shou)，促進腸道蠕動，降低膽固醇(chun)的(de)作用(yong)，有利于(yu)防(fang)止(zhi)便秘、肥(fei)胖(pang)、糖尿病和(he)(he)心血管疾(ji)病等作用(yong)。

鹿(lu)角菜(cai)中人體必(bi)需的(de)(de)Fe、Ca、Zn、Mn的(de)(de)含(han)量(liang)都較高，特別是Fe和Ca的(de)(de)含(han)量(liang)很(hen)高，錳(meng)的(de)(de)含(han)量(liang)也很(hen)高。由于鹿(lu)角菜(cai)生長(chang)地(di)域的(de)(de)原因，Cu、Cd、Pb的(de)(de)含(han)量(liang)都很(hen)低，鹿(lu)角菜(cai)也沒有(you)重金(jin)屬蓄積現象。不(bu)(bu)同產地(di)的(de)(de)鹿(lu)角菜(cai)礦(kuang)物(wu)質(zhi)不(bu)(bu)相同，這可能與其(qi)生長(chang)的(de)(de)地(di)域環(huan)境有(you)一定關系(xi)。