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鷓鴣蛋的作用以及功能

鷓鴣蛋(dan)(dan)(dan)是一(yi)種(zhong)營養價(jia)值(zhi)較(jiao)高(gao)的滋補(bu)品，蛋(dan)(dan)(dan)清厚稠，蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)蛋(dan)(dan)(dan)白、氨(an)基酸、卵磷脂蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘(dian)、硒(xi)等均高(gao)于(yu)普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，尤其是蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)膽固醇遠遠低于(yu)普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等（低于(yu)普(pu)通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)20-40%），煮熟七(qi)八分食(shi)或(huo)烹調后，蛋(dan)(dan)(dan)味(wei)醇香、無(wu)腥(xing)味(wei)，且極易(yi)被(bei)消化吸收(shou)。長期使用，對(dui)(dui)中老年(nian)增強(qiang)體(ti)力(li)，提高(gao)智力(li)、延緩衰老、提高(gao)工作(zuo)(zuo)效率，特別對(dui)(dui)兒童的智力(li)發育有促進作(zuo)(zuo)用，補(bu)充大腦(nao)增強(qiang)記憶(yi)力(li)，對(dui)(dui)體(ti)弱(ruo)多(duo)病者能提高(gao)抗病能力(li)，對(dui)(dui)恢(hui)復(fu)健(jian)康能起到輔助作(zuo)(zuo)用，也(ye)是饋贈親友的上好(hao)禮(li)品。

鷓鴣蛋和鵪鶉蛋哪個好

1、從營養來說(shuo)，最大(da)的(de)(de)特點就(jiu)是鵪鶉(chun)(chun)蛋的(de)(de)膽固醇明顯的(de)(de)比鷓鴣蛋高，所以，喜(xi)歡給孕婦滋(zi)補的(de)(de)人要注意點，雞蛋和(he)(he)鵪鶉(chun)(chun)蛋就(jiu)少吃點了，可以給孕婦吃鷓鴣蛋，特別是老(lao)年人和(he)(he)小朋友，吃鷓鴣蛋還是比較好的(de)(de)，是真正(zheng)的(de)(de)健康蛋類。

2、從鷓(zhe)鴣(gu)(gu)(gu)蛋(dan)(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)的(de)(de)外表來看(kan)，也有(you)一定(ding)的(de)(de)區別，大(da)小(xiao)到差不了多少，鷓(zhe)鴣(gu)(gu)(gu)蛋(dan)(dan)稍大(da)，和鴿子蛋(dan)(dan)差不都。但(dan)(dan)斑點來看(kan)，鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)斑點比(bi)較多，而且褐色斑點比(bi)較大(da)。鷓(zhe)鴣(gu)(gu)(gu)蛋(dan)(dan)斑點也是褐色但(dan)(dan)要小(xiao)的(de)(de)多，或不在意遠處(chu)還看(kan)不清楚，因為(wei)是土色的(de)(de)蛋(dan)(dan)。對比(bi)一下還是有(you)區別的(de)(de)。

鷓鴣蛋適合什么人吃

一(yi)般(ban)人群均可(ke)食用。特別(bie)適合哺乳期間(jian)的婦女，小(xiao)孩和成年男性(xing)；治療小(xiao)兒厭食、消瘦、發育不良(liang)效果(guo)顯著。

鷓鴣蛋怎樣做好吃

鹵香砂鍋鷓鴣蛋

食材：鷓鴣蛋1籃子，香葉2片，八角2個，桂皮(pi)1塊，花椒3克(ke)(ke)，陳皮(pi)1塊，干紅辣椒2個，冰糖5克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，豆(dou)瓣醬5克(ke)(ke)，蠔油5克(ke)(ke)，冰糖老抽5毫(hao)升(sheng)(sheng)，生抽30毫(hao)升(sheng)(sheng)，清水適量。

做法：

1、準備好(hao)材料。

2、鷓鴣蛋放入瀝水籃(lan)里用(yong)清(qing)水沖洗干凈。

3、取一碗(wan)，加入(ru)冰(bing)糖(tang)老抽、生(sheng)抽、豆(dou)瓣醬、蠔油、冰(bing)糖(tang)和鹽，攪拌均(jun)勻后備用(yong)。

4、鷓鴣蛋放入砂鍋里，加入適量清水和(he)洗(xi)凈的香料。

5、將調制好的醬汁(zhi)倒入(ru)砂鍋里。

6、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，開(kai)大火燒開(kai)后轉小火燉煮20分鐘。

7、中間鷓鴣蛋(dan)(dan)煮熟后要(yao)用(yong)勺子將鷓鴣蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼(ke)全部搗碎。

小貼士：

1、鷓鴣蛋煮之(zhi)前要用(yong)清水沖洗干凈，這樣才不會臟。

2、鷓(zhe)鴣(gu)蛋(dan)煮熟后將蛋(dan)殼搗碎煮，這(zhe)樣(yang)才入(ru)汁入(ru)味。

糖醋虎皮鷓鴣蛋

食材：鵪(an)鶉(chun)蛋，番茄醬，白糖，醋(cu)，食鹽(yan)，醋(cu)，芝麻(ma)

做法：

1、起鍋放(fang)入適量(liang)清水，放(fang)1小勺(shao)食鹽(yan)，將買回來的(de)鵪鶉(chun)蛋(dan)放(fang)入冷水鍋中煮(zhu)8分鐘左右至熟(shu)（加(jia)鹽(yan)煮(zhu)不易破殼）。

2、將鷓鴣蛋撈出放入清水中(zhong)浸泡使(shi)其冷(leng)切，剝皮瀝(li)干水分。

3、起鍋燒油(you)，油(you)溫5成(cheng)熱時(shi)，放入鷓鴣(gu)蛋炸至金(jin)黃呈虎皮狀，撈(lao)出控(kong)油(you)。

4、鍋(guo)中留底油，放入一(yi)勺(shao)(shao)番茄醬，半勺(shao)(shao)食用鹽，二(er)勺(shao)(shao)白糖，一(yi)勺(shao)(shao)醋(cu)翻(fan)炒均勻，再將(jiang)炸(zha)好的鷓鴣(gu)蛋(dan)放進鍋(guo)中翻(fan)炒使其均勻裹(guo)上一(yi)層糖醋(cu)汁。

5、出鍋裝(zhuang)盤，撒上熟白(bai)芝麻或蔥(cong)花即可。