1、養胃
食用(yong)姜餅可以緩解胃部不適,起到養胃健胃的效果(guo)。
2、驅寒
姜餅的(de)配方中含有的(de)一些香料能使餅干風味特殊,同時(shi)起到(dao)驅寒(han)的(de)作用(yong)(yong),適合冬天食用(yong)(yong)。
3、提供熱量
姜餅中脂(zhi)肪和糖分含量較高,食用姜餅能在人感到饑餓的時候迅(xun)速提供熱量。
用料:黃油75g、低筋面(mian)粉(fen)125g、高(gao)筋面粉60g、全蛋液25g、紅(hong)糖(tang)40g、蜂(feng)蜜20g、姜粉3g、肉桂粉(fen)1g、鹽少許
做法:
1、按照上(shang)述表格準備原(yuan)料,分別稱(cheng)量(liang)好(hao),待用。
2、將黃油、紅糖(tang)一起隔水融(rong)化,完全(quan)融(rong)化后(hou)用打蛋器低檔攪拌(ban)至糖(tang)漿狀態,注意不要打發(fa),將蛋液分兩次加入,每次都必(bi)須完全(quan)融(rong)合。
3、加入蜂蜜(mi)、姜粉(fen)、肉桂(gui)粉(fen)、鹽。低筋面粉(fen)和(he)高(gao)筋面粉(fen)過篩(shai)加入,切(qie)拌均(jun)勻后(hou)用(yong)手(shou)揉在(zai)一(yi)起,揉成光滑(hua)略微發(fa)亮的面團(tuan)。將面團(tuan)包上保鮮膜,放入冰箱冷卻半(ban)小時以上,便(bian)于定型。
4、拿出面團(tuan),將(jiang)面團(tuan)稍稍揉軟,搟成2~3mm的面餅,用餅干(gan)模具壓好(hao)造型,放入冰箱冷(leng)藏以加強定型,防止回縮。
5、預(yu)熱烤(kao)箱,中層170℃,預熱(re)好(hao)后,放入(ru)餅(bing)干(gan)烘烤15~20min。
6、用翻糖和糖霜裝飾,即可(ke)。
姜(jiang)餅(bing)是個古老的(de)食物,最早可(ke)見于古羅馬(ma)帝國(guo)時(shi)代,一本叫《羅馬(ma)帝國(guo)的(de)烹飪和用(yong)餐》的(de)烹飪書中。姜(jiang)餅(bing)的(de)主要原料-姜(jiang),在當時(shi)非常(chang)受(shou)歡迎而且數量豐富,但(dan)在羅馬(ma)帝國(guo)沒落(luo)后,姜(jiang)就(jiu)在歐洲(zhou)消失(shi)了蹤影,直到(dao)馬(ma)可(ke)·波羅在大約(yue)1295年時,再次從中國把(ba)姜帶回歐(ou)洲大陸。
在(zai)(zai)(zai)中世紀時,由于姜(jiang)餅能(neng)保存(cun)很久(jiu),許多(duo)(duo)年輕的(de)(de)(de)淑女會把裝(zhuang)飾(shi)過(guo)的(de)(de)(de)姜(jiang)餅,尤其是用真(zhen)的(de)(de)(de)金子裝(zhuang)飾(shi),在(zai)(zai)(zai)參加(jia)馬上(shang)槍術的(de)(de)(de)騎(qi)士要上(shang)場前送給他(ta)們。因(yin)此姜(jiang)餅成了一種很具代表的(de)(de)(de)象征,也產生了許多(duo)(duo)以姜(jiang)餅為主題的(de)(de)(de)市(shi)(shi)集(ji)。甚(shen)至有(you)些村莊(zhuang)還有(you)些傳統(tong),就是請未婚(hun)的(de)(de)(de)女子在(zai)(zai)(zai)市(shi)(shi)集(ji)上(shang)吃姜(jiang)餅形狀的(de)(de)(de)“husband”,讓她們有機會(hui)可以遇見真的合適的丈夫人選。
1430年,姜餅第(di)一次(ci)在英國的食譜書上被提到。到了(le)1573年(nian),在一(yi)本(ben)日記上又見到(dao)姜(jiang)餅的(de)影子,文中(zhong)說(shuo)到(dao)某人因為宿(su)醉,吃(chi)了(le)一(yi)種用姜(jiang)和面粉混和成的(de)面團所做成的(de)食物后(hou),胃就感到(dao)舒適不少。女皇伊麗莎白一(yi)世(shi)也(ye)可以算(suan)是(shi)姜(jiang)餅人的(de)“發(fa)明者”,她要(yao)求烘焙師依她的(de)肖(xiao)像烤成人像餅。
到了1796年,第(di)一本在(zai)美國公開印刷發(fa)行的(de)食譜(pu)書——《美國的(de)烹(peng)飪》,就(jiu)在(zai)書中提到(dao)了四種姜(jiang)(jiang)(jiang)餅的(de)做法,姜(jiang)(jiang)(jiang)餅受歡迎的(de)情(qing)形也(ye)(ye)一直延續到(dao)下(xia)個(ge)世(shi)紀,像(xiang)姜(jiang)(jiang)(jiang)餅屋(wu)、姜(jiang)(jiang)(jiang)餅人或(huo)甚至是不(bu)裝(zhuang)飾的(de)一般姜(jiang)(jiang)(jiang)餅,都沒有(you)(you)被人遺(yi)忘,仍在(zai)節日時占有(you)(you)重(zhong)要的(de)地位(wei),大部分(fen)家庭(ting)在(zai)圣誕期間也(ye)(ye)會自己(ji)動手制(zhi)造(zao)姜(jiang)(jiang)(jiang)餅哦。