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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油(you)皮適量140公克(ke)、高筋面粉(fen)110公克(ke)、低筋面粉(fen)240公克(ke)、糖粉(fen)85公克(ke)、奶油(you)105公克(ke)、油(you)酥10公克(ke)、奶油(you)170公克(ke)、紫芋餡料900公克(ke)。

大(da)甲紫(zi)芋酥的做(zuo)法

1、將油(you)皮材料(liao)中的(de)高筋面(mian)粉(fen)、低筋面(mian)粉(fen)及(ji)糖粉(fen)一(yi)起過篩，先加入室溫軟化的(de)奶油(you)揉勻，再加入水(shui)一(yi)起拌勻成(cheng)光(guang)滑不黏手的(de)面(mian)團，蓋上塑膠(jiao)袋靜置松弛(chi)30分鐘。

2、將油酥材料中(zhong)的低(di)筋面粉先過篩(shai)，再加(jia)(jia)入(ru)室溫(wen)軟化的奶油一起拌(ban)勻成(cheng)團(tuan)，最后加(jia)(jia)入(ru)芋頭香精拌(ban)勻成(cheng)紫色油酥。

3、先分割(ge)油(you)皮，每份40g；再分割(ge)油(you)酥(su)，每份30g；最后分割(ge)餡料，每份60g。

4、將1份(fen)油皮(pi)壓扁包入1份(fen)油酥，收口朝上捏(nie)起成圓球狀。

5、將圓球壓(ya)扁桿長(chang)(chang)后，卷(juan)起(qi)成圓筒(tong)狀，稍壓(ya)扁后再次桿長(chang)(chang)并卷(juan)起(qi)，桿卷(juan)二次后即可蓋(gai)上塑膠袋靜(jing)置(zhi)松弛30分鐘。

6、將松弛(chi)好的油(you)酥皮從(cong)中間(jian)分(fen)切成2份(fen)，取1份(fen)油(you)酥皮，有螺(luo)旋(xuan)層次的那一面(mian)朝上，以手掌壓(ya)扁并(bing)桿成圓形后，即(ji)可包(bao)入芋泥(ni)餡，包(bao)的時候(hou)層次面(mian)朝上。

7、將所有材料做好后(hou)，收口朝下(xia)放在烤(kao)(kao)盤上，放入烤(kao)(kao)箱以上火(huo)(huo)200℃、下(xia)火(huo)(huo)160℃烤(kao)(kao)約25分鐘即可(ke)。