乳扇是什么做的

乳扇是產于(yu)云南大理洱源的(de)奶(nai)制(zhi)品，形制(zhi)更為獨(du)特(te)，是一(yi)種(zhong)含(han)水(shui)較(jiao)少的(de)薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀(zhuang)竹扇之形，兩頭有抓(zhua)腳。乳扇是鮮牛奶(nai)煮沸混合三(san)比一(yi)的(de)食用酸煉制(zhi)凝結，制(zhi)為薄片，纏(chan)繞于(yu)細竿上晾干而成。應是一(yi)種(zhong)特(te)形干酪。乳扇可作各種(zhong)菜(cai)肴，涼拌(ban)、油煎、燒烤(kao)皆可。

烤乳扇怎么做

直接(jie)把(ba)乳(ru)扇(shan)放在(zai)(zai)火(huo)(huo)炭(tan)上方(fang)小火(huo)(huo)慢(man)烤，去過大理古(gu)城的(de)(de)朋友應該見(jian)到過。烤乳(ru)扇(shan)要(yao)注(zhu)意(yi)不要(yao)直接(jie)接(jie)觸火(huo)(huo)炭(tan)，因為(wei)會粘上灰；也不要(yao)用(yong)有(you)煙的(de)(de)火(huo)(huo)烤，不然烤出來就是煙味(wei)了。乳(ru)扇(shan)的(de)(de)做法：鐵鍋架火(huo)(huo)上，放入酸奶(nai)，加熱(re)(re)至燙手(shou)的(de)(de)程度(du)，舀進(jin)等(deng)量鮮(xian)奶(nai)，邊(bian)加熱(re)(re)邊(bian)用(yong)筷子攪動，當奶(nai)水凝固成米粉團狀(zhuang)時(shi)，撈出裝容器內(nei)，略加揉(rou)捏(nie)，再用(yong)木(mu)制滾筒碾壓成狀(zhuang)為(wei)扇(shan)面的(de)(de)薄片，逐一制成后(hou)，鋪展在(zai)(zai)竹(zhu)架上晾(liang)干(gan)，即成乳(ru)扇(shan)，捆扎起(qi)來只一小把(ba)，營養價值極高，攜帶方(fang)便。

烤乳扇是什么味道

烤乳扇吃到嘴里有股淡淡的(de)(de)酸味，有點像(xiang)奶酪的(de)(de)味道。那經過火烤而散(san)發出的(de)(de)奶制(zhi)品特有的(de)(de)濃郁的(de)(de)乳香(xiang)，是所有喜歡(huan)奶制(zhi)品的(de)(de)人(ren)都無法拒絕的(de)(de)。

烤乳扇熱量

烤乳扇(shan)的熱量是55大卡（100克），但它(ta)是一種高蛋白的奶制品(pin)，減肥時(shi)不宜多(duo)食(shi)。