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基本介紹

血紅鉚釘(ding)菇（學名：Chroogomphidius viscidus）是(shi)紅鉚釘(ding)菇屬下的成員(yuan)，是(shi)紅蘑學名，東北(bei)地區(qu)俗稱(cheng)紅蘑、松(song)樹(shu)(shu)釘(ding)、松(song)樹(shu)(shu)傘等，河北(bei)稱(cheng)之為肉蘑，但是(shi)該菌與紅菇不(bu)是(shi)同(tong)一個(ge)物種(zhong)。

該菌(jun)子實體一般較(jiao)小，初期鐘形(xing)或近(jin)圓(yuan)錐形(xing)，后平展，中部凸起，淺咖啡色(se)(se)，菌(jun)肉帶(dai)紅(hong)(hong)色(se)(se)，干后淡紫紅(hong)(hong)色(se)(se)，近(jin)菌(jun)柄基(ji)部帶(dai)黃色(se)(se)。菌(jun)褶延生，菌(jun)柄長(chang)圓(yuan)柱形(xing)且向(xiang)下漸細(xi)，實心，上(shang)部往(wang)(wang)往(wang)(wang)有易消失的菌(jun)環。

夏秋季在松林地上單生(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)，并且形成菌(jun)根(gen)。此種(zhong)蘑菇肉厚，食用(yong)味道較好(hao)長期以來作為名貴的(de)(de)食用(yong)真(zhen)菌(jun)，深受人們的(de)(de)喜(xi)愛。紅蘑仍屬野生(sheng)(sheng)食用(yong)菌(jun)，尚未見(jian)人工(gong)栽培。

由于天然(ran)林資(zi)源(yuan)破(po)壞，菇場生態環境不斷(duan)惡(e)化，紅(hong)蘑產量逐年降低，產品供不應(ying)求。是(shi)東北地區(qu)重(zhong)要的(de)野(ye)生食用(yong)菌(jun)之一。藥用(yong)可治神經性皮炎(yan)。該菌(jun)是(shi)針葉樹木重(zhong)要的(de)外生菌(jun)根菌(jun)，在(zai)北方與赤松(song)形成菌(jun)根，大量生長。

生長與分布

于中(zhong)國(guo)河北、山西(xi)、吉(ji)林、黑龍江(jiang)、遼寧、云南、西(xi)藏(zang)、廣東、湖南、四(si)川(chuan)等地(di)區。

形態及特征

子實體小型。

菌蓋(gai)寬3-8cm，初期鐘形(xing)或近圓錐形(xing)，后平展(zhan)，中部凸起，淺(qian)咖啡色，光(guang)滑，濕時粘(zhan)，干時有光(guang)澤。

菌(jun)肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌(jun)柄基部帶黃色。菌(jun)褶延生，稀，青(qing)黃色變至紫褐(he)色，不等長。

菌柄長6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圓柱(zhu)形且向(xiang)下(xia)漸細，稍粘，與菌蓋色相(xiang)近且基部帶黃色，實心，上部往(wang)往(wang)有易消失的菌環(huan)。?

生活習性

血紅鉚釘菇生于(yu)松樹(shu)林(lin)中地上(shang)的雜草叢林(lin)之(zhi)間，與松樹(shu)形成外生菌根，群生、散生或單生。

此菌風味好、有“素(su)肉”之稱，其(qi)所含有的營養(yang)價值極(ji)高，除含有人們(men)常所需的蛋(dan)白質，膳食纖(xian)維外(wai)還含有人體所必需的少(shao)量元素(su)如鉀、鈉、鋅(xin)、錳、銅等(deng)，因(yin)此而深(shen)受(shou)人們(men)喜愛。

因為是野生的，產量極少，人工(gong)不能種植，價格相對貴。

栽培方法

血(xue)(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)是一種菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)，用(yong)血(xue)(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)孢子或組(zu)織(zhi)分離的(de)純(chun)菌(jun)(jun)種，在(zai)(zai)試(shi)管(guan)內雖然能(neng)(neng)形成菌(jun)(jun)落，但生(sheng)長(chang)速度(du)極(ji)其緩慢，形成1個直(zhi)徑1厘米的(de)菌(jun)(jun)落需要1年時間(jian)，偶爾也可以(yi)在(zai)(zai)斜面(mian)上形成原基(ji)，但都不能(neng)(neng)形成子實體。血(xue)(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)的(de)人(ren)工馴(xun)化栽培(pei)主要是在(zai)(zai)血(xue)(xue)紅鉚釘(ding)菇(gu)適生(sheng)林(lin)內進行。

孢子引種法

在松林里要使血紅鉚釘菇孢子能萌發成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細根；松茸孢子的壽命極短，必須將(jiang)新鮮孢子及時(shi)播(bo)種到松林(lin)內(nei)才能成活(huo)。

日本采用的方法有以下幾種

1、將(jiang)細河沙(sha)洗(xi)凈，放入小木箱內攤(tan)平(ping)，把采到(dao)的野生血(xue)紅鉚(liu)釘菇子(zi)(zi)實體插到(dao)沙(sha)中(zhong)，待其孢子(zi)(zi)降落后(hou)將(jiang)沙(sha)攪拌(ban)，使(shi)每顆沙(sha)粒土都能沾上幾粒孢子(zi)(zi)，然后(hou)將(jiang)帶有(you)孢子(zi)(zi)的沙(sha)粒撒入赤(chi)松林中(zhong)人(ren)工(gong)栽培地段內。

2、在血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)充(chong)分(fen)成熟并大量地(di)產生孢子時，將血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)采(cai)下放到(dao)桶中，按每個血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)用水(shui)2公(gong)斤的比例加入(ru)干凈的水(shui)，攪(jiao)拌后立即用孢子液(ye)接種(zhong)。接種(zhong)前選好(hao)接種(zhong)地(di)，通常是(shi)在樹周圍(wei)細根(gen)茂密處(chu)，用鐵棒或(huo)木棒鑿(zao)出直(zhi)徑1～3厘(li)米、深10～15厘(li)米的圓洞，將孢子液(ye)灌入(ru)洞中，再蓋上土。

移植法

在發生血紅(hong)鉚釘菇(gu)的(de)蘑菇(gu)圈中(zhong)，選取長勢好、將要開傘的(de)子實體(ti)，以它為(wei)中(zhong)心，挖(wa)(wa)出(chu)10～15厘米見(jian)方、帶(dai)有大量(liang)菌根的(de)土(tu)塊，并在準備種植血紅(hong)鉚釘菇(gu)的(de)松(song)樹周圍挖(wa)(wa)出(chu)同樣大小的(de)方洞，把挖(wa)(wa)來的(de)帶(dai)有菌根的(de)子實體(ti)土(tu)塊放進去。

這(zhe)樣除了活的(de)菌(jun)根和菌(jun)絲(si)能長到新的(de)樹根上外，子(zi)實體落下(xia)的(de)孢子(zi)也能萌發(fa)后形成菌(jun)絲(si)，并生長侵入到松樹的(de)細(xi)根中。

血紅鉚釘菇細根地表誘導栽培法

在(zai)(zai)赤(chi)松樹冠范圍內(nei)松土，深度(du)7～10厘米，切(qie)斷(duan)細根(gen)(gen)(gen)以促(cu)使(shi)細根(gen)(gen)(gen)增(zeng)(zeng)殖。在(zai)(zai)地面堆積秸枝(zhi)落葉(xie)形成(cheng)落葉(xie)層，使(shi)雨水不能很(hen)快(kuai)滲入(ru)地表下，促(cu)使(shi)細根(gen)(gen)(gen)向上生長，可增(zeng)(zeng)加細根(gen)(gen)(gen)與松蘑菌絲共生的(de)機會。

在(zai)未生(sheng)松(song)茸(rong)的地方取土，用4份(fen)土、加(jia)3份(fen)米糠、1份(fen)豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層上；也可結合施(shi)肥(fei)，撒一些人工培養的菌絲體(ti)，落葉層厚度下要超過3厘米，否(fou)則對細(xi)根(gen)和(he)松(song)蘑發(fa)育都不利。在(zai)細(xi)根(gen)和(he)菌絲旺盛生(sheng)長后，便(bian)可生(sheng)長松(song)茸(rong)。

赤松感染苗栽法

1、此法是利用被血(xue)紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)感染的(de)(de)3～5年生(sheng)赤松幼(you)苗作為“運載工具”，把它栽到不長血(xue)紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇(gu)的(de)(de)地方，使(shi)母樹（17～18年以上的(de)(de)赤松）在(zai)土中(zhong)的(de)(de)根再感染。

2、具(ju)體方法是(shi)選3～5年生細根(gen)多的幼苗，用水(shui)洗凈根(gen)部，適當剪去部分細根(gen)，留(liu)7～8厘米長(chang)，并剪去一半枝葉(xie)，再(zai)假植在裝有(you)肥料(liao)和厚土(tu)的塑(su)料(liao)筐內，做成塑(su)料(liao)框苗待(dai)用。

3、于秋或春天(tian)，以血(xue)紅鉚釘菇發生(sheng)位置(zhi)力量指示，以其(qi)外(wai)側10～30厘(li)米處(chu)作(zuo)為接種(zhong)點，先把(ba)菌(jun)絲體附近(jin)40厘(li)米范圍內落葉和(he)腐殖層除掉(diao)，露出赤松在(zai)土壤內的菌(jun)根，把(ba)塑料菌(jun)框橫(heng)放在(zai)菌(jun)根上(shang)，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。

4、要適度(du)掌握松(song)蘑菌(jun)(jun)絲的(de)(de)感(gan)染程度(du)，以(yi)根的(de)(de)一半被(bei)感(gan)染為好，若(ruo)全部感(gan)染，幼(you)苗容易死去。通常是在1年后挖出(chu)移(yi)栽。形成菌(jun)(jun)根的(de)(de)赤松(song)苗，牙咬易斷，并有松(song)蘑香味。

5、移栽地最好是20年生、有充足(zu)陽(yang)光、土(tu)層較淺、比較干燥(zao)的赤松林。在選好移栽地的松樹附(fu)近（約1米(mi)）細根多的地方挖坑放入(ru)感(gan)染(ran)苗，蓋上厚(hou)土(tu)，加蓋落葉(xie)以(yi)防干燥(zao)。

6、移栽后，血紅鉚(liu)釘菇菌絲(si)每年(nian)向(xiang)外伸展15厘米，當直徑達1米以上時(shi)才能長出(chu)子實(shi)體。因此，從培養感(gan)染(ran)苗到長出(chu)子實(shi)體，需5～6年(nian)時(shi)間。

赤松林保護培養法

1、在血(xue)紅鉚釘菇自然生(sheng)(sheng)產(chan)林(lin)或人工(gong)引種林(lin)地(di)上，每年做好蘑菇圈(quan)的(de)位置(zhi)記錄和畫出(chu)圖形，也就能估(gu)計出(chu)下一(yi)年度(du)秋季血(xue)紅鉚釘菇發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)位置(zhi)，也是菌根生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育最(zui)旺盛的(de)地(di)方(fang)，大(da)多數原基將在這里發(fa)生(sheng)(sheng)，可用人工(gong)控制的(de)方(fang)法促進松茸發(fa)生(sheng)(sheng)。

2、以預(yu)定松蘑(mo)發(fa)生圈為(wei)中線，搭一個60厘米(mi)寬(kuan)、1米(mi)高(gao)的(de)塑料棚(peng)，制棚(peng)材料要有適當(dang)(dang)的(de)保(bao)溫(wen)作用。血紅(hong)鉚釘(ding)菇發(fa)生期到(dao)來(lai)的(de)前10～20天(tian)(tian)，往棚(peng)內通冷氣或放置冰塊(kuai)，使溫(wen)度維持在18℃～20℃；同時(shi)每天(tian)(tian)澆水，數量相當(dang)(dang)于10～30毫米(mi)的(de)降水量，5～7天(tian)(tian)后，就可看到(dao)原基和(he)子實(shi)體的(de)形成。

3、以后繼續控制較低溫度(du)和較高的(de)(de)空氣(qi)濕度(du)，20～25天就可(ke)收一批血紅鉚(liu)釘菇，其(qi)產量是干旱(han)年份(fen)在自然(ran)條(tiao)件下發(fa)生(sheng)量的(de)(de)5～6倍。此外，采用(yong)清林的(de)(de)方法也可(ke)提(ti)高血紅鉚(liu)釘菇產量。

4、清(qing)林(lin)的(de)(de)目的(de)(de)是為了(le)改善林(lin)地(di)生(sheng)態環境，松林(lin)密度(du)要高，長勢中等，若密度(du)不夠，可(ke)保留(liu)一部分(fen)小(xiao)灌林(lin)遮(zhe)蔭(yin)。

5、清(qing)林后(hou)的松(song)蘑山(shan)可明顯增(zeng)產(chan)，清(qing)林后(hou)10年，每(mei)公頃(qing)可產(chan)鮮菇120公斤，而未清(qing)林的地方只有40公斤。

價值及其他

食療作用

血紅(hong)鉚釘菇除具備一(yi)(yi)般(ban)蘑(mo)菇生(sheng)(sheng)長(chang)條(tiao)件外(wai)，還必(bi)須(xu)與(yu)松(song)樹生(sheng)(sheng)長(chang)在一(yi)(yi)起，與(yu)松(song)樹根共生(sheng)(sheng)，其生(sheng)(sheng)長(chang)環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松(song)樹林中。

血紅鉚釘菇肉質肥厚，味(wei)(wei)道鮮(xian)美滑嫩。不但(dan)風味(wei)(wei)極佳、香味(wei)(wei)誘人，而且(qie)是營養豐富的(de)食用菌(jun)，有“食用菌(jun)之(zhi)王”的(de)美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤(you)視之(zhi)為(wei)珍品。

藥療作用

血紅鉚(liu)釘(ding)菇中含(han)有多元醇，可(ke)(ke)醫(yi)治(zhi)糖尿病；松蘑(mo)內(nei)的多糖類(lei)物質還可(ke)(ke)抗(kang)肉瘤。因此(ci)，它在健胃、防病、抗(kang)癌、治(zhi)糖尿病方面有輔助(zhu)治(zhi)療作用，還有防止過早衰老的功效(xiao)。松蘑(mo)有很好的抗(kang)核輻(fu)射作用，據俄羅斯(si)研究發現，松蘑(mo)能(neng)在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不(bu)那么樂觀(guan)。

經常食用松(song)蘑，有(you)美顏健(jian)膚的功(gong)效(xiao)。中(zhong)醫(yi)認為(wei)松(song)蘑有(you)益腸健(jian)胃、止痛理氣(qi)、強身健(jian)體等功(gong)效(xiao)。據(ju)化學分析，該菌蛋白質，脂(zhi)肪，各種(zhong)人體必(bi)須的氨基酸都很豐(feng)富，還含有(you)豐(feng)富的維生素(su)B1、B2、C及(ji)PP。松(song)口蘑具有(you)強身，益腸胃，止痛，理氣(qi)化痰之醫(yi)藥功(gong)效(xiao)。子實體熱水提取(qu)物對(dui)小白鼠(shu)肉瘤180的抑制(zhi)率為(wei)91.8%，對(dui)艾(ai)氏癌的抑制(zhi)率為(wei)70%。

拮抗作用

血(xue)紅鉚(liu)釘菇(gu)是土傳病原(yuan)(yuan)菌(jun)的(de)拮抗菌(jun)，室內平板(ban)試驗表明，血(xue)紅鉚(liu)釘菇(gu)能夠覆蓋病原(yuan)(yuan)菌(jun)立枯絲核(he)菌(jun)、尖(jian)孢(bao)鐮(lian)(lian)刀菌(jun)、茄(qie)病鐮(lian)(lian)刀菌(jun)、瓜果腐(fu)霉、終極腐(fu)霉的(de)菌(jun)絲，使血(xue)紅鉚(liu)釘菇(gu)菌(jun)絲加密加粗(cu)，而病原(yuan)(yuan)菌(jun)菌(jun)絲死亡；

瓦解(jie)已長勢良好(hao)的病原(yuan)細(xi)菌根癌菌，使其(qi)只留痕(hen)跡，降低病原(yuan)菌繁(fan)殖器官數量。血紅(hong)鉚(liu)釘菇在PDA和(he)天門冬素培養(yang)基上(shang)液(ye)體(ti)培養(yang)后，離(li)心上(shang)清(qing)液(ye)對終極腐霉培養(yang)中出現315cm和(he)210cm抑菌圈，說明血紅(hong)鉚(liu)釘菇能(neng)產(chan)生分泌物抑制病原(yuan)菌。

另(ling)外，在用包衣(yi)基(ji)質和(he)驅鳥鼠(shu)劑對血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇的(de)(de)抑(yi)(yi)制(zhi)作用試驗中，得知粘著(zhu)劑3%聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)醇、5%聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)醇、3%羧(suo)甲基(ji)纖(xian)維素鈉、013%SA吸(xi)水(shui)劑、5%阿拉伯膠，既不(bu)影響(xiang)油(you)松種子發芽(ya)又不(bu)抑(yi)(yi)制(zhi)血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇菌絲(si)的(de)(de)生長，所以可作為油(you)松種子包衣(yi)的(de)(de)粘著(zhu)劑，而3%膠囊液和(he)5%膠囊液、015%吸(xi)水(shui)劑和(he)110%吸(xi)水(shui)劑卻抑(yi)(yi)制(zhi)血紅(hong)鉚(liu)釘(ding)菇的(de)(de)生長。

包(bao)(bao)衣材料4%滑石(shi)粉(fen)、7%膨(peng)潤土以及驅(qu)鳥(niao)鼠劑HL粉(fen)、石(shi)墨、涂(tu)料對血紅(hong)(hong)鉚(liu)(liu)釘菇菌絲(si)生長和油(you)松種子發芽均(jun)無影響。用血紅(hong)(hong)鉚(liu)(liu)釘菇與包(bao)(bao)衣基(ji)質(zhi)、驅(qu)鳥(niao)鼠劑丸與油(you)松種子飛播造林獲得成功。