蔥椒鱸魚

#家常菜# 0 0

蔥椒鱸魚是一道椒麻味的家常菜，口感麻而不辣，鮮、嫩、滑，花椒的清香很好的遮蓋了魚的腥氣，辣椒和小蔥的點綴讓人眼前一亮，是一道色香味俱全的美食。蔥椒鱸魚的做法不難，將煎好的魚擺好盤，然后調制醬汁，最后將煮好的醬汁淋在魚肉上即可，小蔥和花椒是這道次啊必不可少的調料，蔥香、椒香、魚香味，讓人食欲大開。

詳細介紹 PROFILE +

蔥椒鱸魚制作方法

食材：鱸魚(yu)、蔥、辣椒、蒜(suan)瓣(ban)、豆瓣(ban)醬、鹽、糖、醬油、花椒粉、白醋

做法：

1、鱸(lu)魚去鱗洗凈，魚頭取(qu)(qu)下，取(qu)(qu)魚身，蝴蝶刀對半切開(kai)，徹底清潔血水，抹上少(shao)許鹽。

2、蔥、蒜、辣椒切末，熱鍋入油，將魚(yu)肉(rou)朝下入鍋煎煮，魚(yu)肉(rou)兩(liang)面(mian)煎至金黃后(hou)，取出，盛盤備用。

3、同鍋(guo)，補加少許油，放入(ru)蒜末、辣椒(jiao)爆香，加入(ru)豆瓣醬翻炒(chao)，直到炒(chao)出紅油。

4、鍋(guo)內加適量水、醬油(you)，翻炒至(zhi)微微收汁，呈現一定濃稠度，加入(ru)砂糖、白醋煨煮，也可不加糖用蠔油(you)取代。

5、將醬汁煨煮再滾，可斟酌用少許(xu)太白粉水勾芡，調整濃(nong)度，加入(ru)花椒粉，拌(ban)勻(yun)(yun)提(ti)香，起鍋(guo)前，放入(ru)蔥花，關火拌(ban)勻(yun)(yun)。

6、將(jiang)煮好的醬汁(zhi)淋在魚肉上，即完成。

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最受歡迎的10道椒麻味家常菜

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