豐(feng)寧(ning)莜(you)麥(mai)是河(he)北省承德市豐(feng)寧(ning)滿族自治縣(xian)的特(te)產。莜(you)麥(mai)是營養豐(feng)富(fu)的糧食(shi)作物,在禾谷類作物中蛋白質(zhi)含量(liang)最高(gao),且(qie)含有人體必(bi)需的8種(zhong)氨基酸,其組成也較平衡。
特別是壩(ba)上地處高原,非常(chang)適合莜(you)(you)麥的(de)生長(chang),另外莜(you)(you)麥的(de)營養價值很高,食(shi)用方法(fa)多樣。
莜麥制(zhi)作工藝上有搓(cuo)、推、捏(nie)、壓(ya)、攪、揉等技巧。制(zhi)作精巧,吃法考究,有“搓(cuo)條(tiao)條(tiao)”、“推窩窩”、“捏(nie)魚(yu)魚(yu)”、“卷囤(dun)囤(dun)”、“包餃餃”、“炒(chao)快壘”、 “壓(ya)饸饹”等多個(ge)品種,風味(wei)各有千(qian)秋。