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菜品特色

采(cai)用高質腐皮，包裹上等墨魚及魚漿(jiang)，先進的(de)油(you)炸工藝(yi)保持了(le)墨魚柔(rou)滑爽脆的(de)口感(gan)。

食用價值

營養價值

富(fu)含蛋白質、糖(tang)類、多種維(wei)生素和鈣、磷、鐵等礦物(wu)質，具有(you)壯陽(yang)健身、滋(zi)肝益氣(qi)、養血滋(zi)陰、益血補腎功效(xiao)。

墨魚

墨魚含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質，殼(ke)含碳酸(suan)鈣、殼(ke)角質、粘液質、及少量氯化(hua)鈉(na)、磷酸(suan)鈣、鎂鹽等，另(ling)外(wai)，墨魚中的墨汁(zhi)含有(you)一種粘多糖，實驗證實有(you)一定(ding)的抑癌(ai)作用。

腐皮

豆(dou)腐(fu)皮性平味(wei)甘，有清熱潤肺、止(zhi)咳消痰(tan)、養胃(wei)、解(jie)毒、止(zhi)汗等(deng)功效，豆(dou)腐(fu)皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。

制作方法

筍絲青椒腐皮墨魚卷小炒

主料：瘦肉150g，腐皮墨魚卷(juan)6條，筍絲(si)100g

輔料(liao)：油(you)適(shi)量(liang)，鹽1g，胡蘿(luo)卜適(shi)量(liang)，黃花菜(cai)適(shi)量(liang)，青(qing)椒適(shi)量(liang)，耗油(you)10g，姜10g

做法：

1、將青椒、胡蘿卜切絲，腐皮墨(mo)魚卷切片，花(hua)菜提前泡好(hao)洗干凈，所(suo)有配料都弄好(hao)準備；

2、瘦肉切絲，加老抽、黃酒、鹽、胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘；

3、鍋中放(fang)油炒香(xiang)姜末，放(fang)入(ru)肉，煸炒至變色后扒(ba)到四(si)周；

4、中間添(tian)加約50克(ke)開水，立即蓋(gai)蓋(gai)燜上(shang)，約1分鐘，再打開，這樣炒出來的(de)肉非常(chang)嫩，老人都能吃(chi)；

5、肉炒好后放(fang)入(ru)筍絲(si)、蘿卜絲(si)，腐皮墨魚卷片黃花菜；

6、翻炒均勻(yun)后燜(men)煮(zhu)2-3分鐘，讓(rang)菜(cai)充分吸收肉的味道；

7、最后放入(ru)青椒，加入(ru)鹽和耗(hao)油，翻炒均勻后即可(ke)關火。

成分組成

魚漿(jiang)（金線魚肉）、馬(ma)鈴(ling)薯淀粉(fen)、豬油、腐皮、墨魚、食用鹽、白砂糖、味精、食品(pin)添加劑（5`-呈味核苷酸二鈉、三聚磷酸鈉、焦(jiao)磷酸鈉）。