芒果视频下载

基本介紹

鴿(ge)(ge)(ge)蛋(dan)外(wai)形勻稱，表面光潔(jie)、細膩、白里透(tou)粉。 鴿(ge)(ge)(ge)蛋(dan)煮熟后(hou)，一(yi)般情(qing)況下蛋(dan)白是半透(tou)明的(de)，也(ye)(ye)有(you)乳白色，淡青(qing)色的(de)。而(er)鵪鶉蛋(dan)煮熟后(hou)的(de)蛋(dan)白跟雞蛋(dan)是一(yi)樣的(de).鴿(ge)(ge)(ge)子蛋(dan)在陽光下面是透(tou)亮的(de)，而(er)鵪鶉蛋(dan)則完全沒有(you)光澤(ze)，還有(you)，鴿(ge)(ge)(ge)蛋(dan)一(yi)般也(ye)(ye)要比鵪鶉蛋(dan)大一(yi)些? 。

市面上流通的商品鴿蛋有

光蛋（無精蛋）、鮮鴿(ge)(ge)蛋(dan)、種鴿(ge)(ge)蛋(dan)。光(guang)蛋(dan)是(shi)在經過幾天孵(fu)化后并確(que)定未授精不能孵(fu)出小鴿(ge)(ge)仔的(de)蛋(dan)。鮮鴿(ge)(ge)蛋(dan)是(shi)新(xin)鮮的(de)鴿(ge)(ge)蛋(dan)，大(da)多是(shi)經雙母配對產(chan)的(de)鴿(ge)(ge)蛋(dan)。種鴿(ge)(ge)蛋(dan)可用于(yu)孵(fu)化出幼鴿(ge)(ge)的(de)鴿(ge)(ge)蛋(dan)，即受過精的(de)鴿(ge)(ge)蛋(dan)。種蛋(dan)價(jia)(jia)格一(yi)般(ban)最貴(gui)，光(guang)蛋(dan)的(de)價(jia)(jia)格會相對便宜。

食用價值

中醫(yi)藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐(feng)肌膚諸功效(xiao)。

《隨息居飲食譜》介紹鴿(ge)蛋時說：“甘(gan)，平，清(qing)熱，解毒，補腎益身。”《本草適原》說 鴿(ge)蛋“久患虛贏者，食之有益。”

營養分析

鴿子蛋(dan)Pigeon egg；Dove egg，為鳩(jiu)鴿科動物原鴿或家鴿等的(de)蛋(dan)，被(bei)人稱為“動物人參”。鴿蛋(dan)含(han)(han)有(you)(you)大量(liang)優質蛋(dan)白(bai)質及少量(liang)脂(zhi)肪、并(bing)含(han)(han)少量(liang)糖(tang)分(fen)，磷脂(zhi)、鐵、鈣、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)D等營養成分(fen)，易于(yu)消化(hua)吸收。鴿子蛋(dan)亦(yi)有(you)(you)改善(shan)(shan)皮(pi)膚(fu)細胞活(huo)性(xing)、皮(pi)膚(fu)中(zhong)彈(dan)力纖(xian)維性(xing)，增加顏面部紅潤（改善(shan)(shan)血液循環、增加血色素(su)(su)）等功(gong)能(neng)。

鴿(ge)蛋(dan)含(han)有優質的(de)蛋(dan)白質、磷(lin)脂、鐵、鈣、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)D等營養(yang)成(cheng)分，亦有改善(shan)皮(pi)(pi)膚細胞活性(xing)(xing)、皮(pi)(pi)膚中彈(dan)力(li)(li)纖維性(xing)(xing)、增(zeng)加(jia)顏(yan)面部紅潤（改善(shan)血(xue)(xue)液循環、增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)色素(su)）等功能(neng)。鴿(ge)蛋(dan)營養(yang)豐(feng)(feng)富，常吃(chi)可預防兒童(tong)麻疹。鴿(ge)子(zi)蛋(dan)口(kou)(kou)感(gan)吃(chi)得比(bi)較細嫩、爽滑、營養(yang)豐(feng)(feng)富。不(bu)僅(jin)口(kou)(kou)感(gan)好(hao)，而且富含(han)高蛋(dan)白、豐(feng)(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)等多(duo)種營養(yang)成(cheng)分，長期食用能(neng)增(zeng)強(qiang)皮(pi)(pi)膚彈(dan)性(xing)(xing)，改善(shan)血(xue)(xue)液循環。鴿(ge)子(zi)蛋(dan)具有改善(shan)皮(pi)(pi)膚細胞活力(li)(li)、增(zeng)強(qiang)皮(pi)(pi)膚彈(dan)性(xing)(xing)、改善(shan)血(xue)(xue)液循環、清熱(re)解毒等功效(xiao)。鴿(ge)子(zi)蛋(dan)對女人特別(bie)滋(zi)補，是滋(zi)陰補腎之(zhi)佳品。

據測定，白(bai)(bai)鴿蛋(dan)(dan)(dan)和(he)白(bai)(bai)鴿肉一樣，含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、維生素(su)(su)(su)(su)和(he)鐵等成分(fen)，營(ying)養(yang)價值(zhi)很高。蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)量與雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)相當，尤為(wei)突出的(de)(de)是，它(ta)的(de)(de)核黃素(su)(su)(su)(su)含(han)(han)量是雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)2.5倍(bei)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)(zhi)含(han)(han)量比雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)高3～4倍(bei)。鴿子蛋(dan)(dan)(dan)富含(han)(han)優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、磷(lin)脂(zhi)(zhi)、鐵、鈣和(he)維生素(su)(su)(su)(su)A、維生素(su)(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)(su)B2、維生素(su)(su)(su)(su)D等營(ying)養(yang)成分(fen)。蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)量雖然稍低(di)于雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，但所含(han)(han)的(de)(de)鈣和(he)鐵元素(su)(su)(su)(su)均(jun)高于雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。

食療作用

鴿(ge)蛋(dan)味甘、咸，性平；具有補肝(gan)腎、益精氣、豐肌(ji)膚諸、助(zhu)陽(yang)提神(shen)，解瘡毒，治療陽(yang)痿、營養(yang)不良；主要用于腎虛所致(zhi)的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸(ji)失(shi)眠等癥(zheng)；

在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血(xue)、月經(jing)不調(diao)、氣血(xue)不足的女性常吃鴿(ge)蛋(dan)，不但有美(mei)顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(hui)使人精力旺盛，容(rong)光煥發，皮膚艷麗。

考證分析

鴿子蛋(dan)(dan)，為清(qing)宮(gong)御食(shi)，有清(qing)宮(gong)老檔可查。鴿子蛋(dan)(dan)有多種(zhong)制法，《童氏食(shi)規》上(shang)載(zai)揚(yang)州(zhou)制整煨鴿蛋(dan)(dan)之(zhi)法：“煨鴿蛋(dan)(dan)：法如煨雞腎(shen)同。”——“煨雞腎(shen)……又，雞腎(shen)數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作(zuo)料煨之(zhi)，鮮嫩絕倫。”揚(yang)州(zhou)盛行(xing)鴿饌，鴿肉、鴿蛋(dan)(dan)為高檔筵席常用(yong)(yong)之(zhi)物。老年(nian)人、兒(er)童、體(ti)虛、貧血者的理想(xiang)營養食(shi)品；由于脂肪(fang)含量較(jiao)低，適合(he)高血脂癥患者食(shi)用(yong)(yong)；鈣、磷的含量在蛋(dan)(dan)類(lei)中相對(dui)較(jiao)高，非常適于嬰幼兒(er)食(shi)用(yong)(yong)。

〖性味〗甘、咸(xian)、平。

〖歸經〗入心、腎。

〖功效〗補腎益氣，解毒。

〖主治〗腎虛氣虛，腰膝酸(suan)軟，疲乏無(wu)力(li)，心悸、頭暈。

《本草適(shi)原(yuan)》說(shuo)鴿蛋“久(jiu)患虛贏者，食之(zhi)有益。”

食療藥膳

各種鴿的卵，洗凈用。

味甘，性平。能補腎(shen)養心。用于(yu)腎(shen)虛或(huo)心腎(shen)不足(zu)所(suo)致的腰膝(xi)酸軟，疲乏無力(li)，心悸失眠。可用龍眼肉10g，枸杞子15g，加冰(bing)糖(tang)蒸熟服。

1、鴿蛋兩個，煮(zhu)熟食用，連服(fu)三至五天，可預防(fang)麻疹。

2、鴿蛋兩個，去(qu)殼，加入龍眼(yan)肉、枸(gou)杞子(zi)各(ge)15克，五(wu)味子(zi)10克（或(huo)冬蟲草10克），隔水蒸熟，加糖調(diao)味食用。可治腎(shen)虛或(huo)心腎(shen)不足(zu)所(suo)致(zhi)的(de)腰(yao)腿酸軟，遺精(jing)、頭暈、心悸，眼(yan)花，失(shi)眠(mian)等癥。

3、燕(yan)(yan)窩(wo)鴿(ge)蛋清湯(tang)：熱油鍋(guo)下料酒6克(ke)，加入(ru)雞湯(tang)250克(ke)和鹽少許(xu)，煮沸后(hou)，放入(ru)經泡發的燕(yan)(yan)窩(wo)30克(ke)燙一分鐘后(hou)撈出，煮熟去殼的鴿(ge)蛋24只(zhi)擺在燕(yan)(yan)窩(wo)的四周(zhou)，熟瘦火(huo)腿絲(si)6克(ke)放上面，加入(ru)湯(tang)煮沸即可(ke)食(shi)用(yong)。有補脾益胃，補腎生(sheng)血作用(yong)。適用(yong)于手足(zu)軟(ruan)弱，腰酸，頭昏等(deng)腎虛患者食(shi)用(yong)。健康(kang)人食(shi)之更能提神醒腦，消除(chu)疲勞，防病(bing)強身。

制作指導

1、補腎益氣(qi)：鴿蛋、桂圓肉、枸(gou)杞，加冰糖蒸開(kai)水服；(《四川中藥(yao)志》)

2、預防麻疹(zhen)：鴿蛋二(er)個，煮(zhu)食。麻疹(zhen)流行(xing)時(shi)期(qi)，可連(lian)服(fu)六至(zhi)十(shi)個，每日服(fu)二(er)個。(《吉林中(zhong)草藥》)

制作方(fang)法：把鴿蛋(dan)煮微熟(shu)，去皮，用雞湯(tang)加作料煨燉，令(ling)入味。

原料：主(zhu)料鴿蛋10個，冬(dong)筍50克(ke)(ke)，冬(dong)菇50克(ke)(ke)，菜芯100克(ke)(ke)。調(diao)料植物油800克(ke)(ke)(實耗約(yue)50克(ke)(ke))，濕淀粉(fen)50克(ke)(ke)，香油6克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)少許(xu)，料酒10克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，醬(jiang)油10克(ke)(ke)。

制作過程：

1、先(xian)將鴿(ge)蛋(dan)干(gan)凈，用清水煮熟，撈(lao)出后放入涼水中緊一下，剝(bo)去殼。

2、蘸濕淀粉一薄層(ceng)。

3、炒勺上火倒入油(you)燒熱，將雞(ji)蛋(dan)下入炸至起(qi)縐(zhou)紗(sha)皮(pi)后(hou)，撈出瀝油(you)。

4、再加入冬筍(sun)、冬菇、菜(cai)芯及香油(you)、胡椒粉、料酒(jiu)、鹽、醬油(you)等，扒(ba)上芡(qian)汁即成(cheng)。

特點：色(se)澤黃(huang)綠，縐紗艷麗，清(qing)淡可口，別有風味。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只。白糖175克、酒釀50克、玫(mei)瑰花5瓣，糖桂花適量、青(qing)梅半顆(ke)。

制法：炒(chao)鍋(guo)(guo)置中火上，加水1000克，燒沸后(hou)離(li)火，取(qu)小碗(wan)1個，將鴿(ge)蛋磕在碗(wan)中，下入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)，其氽按此法將鴿(ge)蛋逐個磕入(ru)(ru)下鍋(guo)(guo)，然后(hou)將鍋(guo)(guo)移中火上，稍帶一會(hui)，用手勺輕(qing)輕(qing)推動，水沸后(hou)離(li)火，氽至鴿(ge)蛋外層呈(cheng)玉白色時，撇(pie)去浮沫(mo)。另取(qu)鍋(guo)(guo)置水上加水、加白糖燒沸，撇(pie)去泡沫(mo)。放入(ru)(ru)酒釀攪散，出(chu)鍋(guo)(guo)盛(sheng)入(ru)(ru)荷葉碗(wan)內，再撈入(ru)(ru)鴿(ge)蛋，撤上糖桂花、青(qing)梅及玫瑰(gui)、花瓣即可。

特點：湯(tang)清色雅(ya)、醇香(xiang)撲鼻，鴿蛋(dan)甜嫩(nen)，營養豐富。

食療偏方

原料：枸(gou)杞10克，龍眼肉10克，制黃精(jing)10克，鴿蛋4個，冰糖(tang)50克。

制(zhi)法：先將(jiang)枸杞、龍眼肉(rou)、黃精(jing)均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在(zai)碗內(nei)。接(jie)著把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)置中火(huo)上注入(ru)清(qing)水約(yue)750毫升，加上以上3味同(tong)煮至沸后約(yue)15分(fen)鐘，再(zai)把(ba)鴿蛋打破逐個(ge)下鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)，同(tong)時將(jiang)冰糖屑下入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中同(tong)煮至熟即成。空腹服，每日服1次，連服7日。

功效：補肝(gan)腎，益氣(qi)(qi)血。適用于肺燥咳(ke)嗽、氣(qi)(qi)血虛(xu)衰、智力減退等癥。可作為老年體衰者(zhe)之膳食。