買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)是(shi)以小(xiao)米(mi)作(zuo)為(wei)主(zhu)要(yao)食材熬制(zhi)的(de)粥(zhou)(zhou)點，小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)對胃(wei)黏(nian)膜具(ju)有(you)保護作(zuo)用(yong)，口(kou)味清淡，清香味，具(ju)有(you)簡單(dan)易制(zhi)，健胃(wei)消食的(de)特點。煮粥(zhou)(zhou)時一定(ding)要(yao)先燒開水然后放入洗凈后的(de)小(xiao)米(mi)，先煮沸，然后用(yong)文(wen)火(huo)熬，湯粘稠后即可關火(huo)。
小米(mi)是傳統(tong)健(jian)康(kang)食品，可(ke)單(dan)獨(du)燜飯和熬(ao)粥。在北方，小米(mi)是主(zhu)要食物(wu)之一(yi)，很多地區有晚(wan)餐吃小米(mi)粥的習(xi)俗。小米(mi)營養豐富，但(dan)是和其它谷物(wu)一(yi)樣蛋白質中賴氨酸過低，可(ke)以在粥中搭(da)配(pei)紅(hong)薯、藜麥、豆類、棗、南(nan)瓜、龍眼、桂圓(yuan)等(deng)各類食材，既增(zeng)加營養又增(zeng)加口感。
小米(mi)即粟米(mi)，小米(mi)含有多種維生素、氨基酸(suan)、脂肪碳水(shui)化合物，營養價值較(jiao)高(gao)。
1、將所需材料備齊；
2、小米清洗干凈；
3、鍋中加500克水(shui)，再放入清洗干凈(jing)的小米；
4、大約(yue)煮25分鐘(zhong)；
5、再放入紅棗，桂圓(yuan)再煮會(hui)兒；
6、煮至小(xiao)米粥越(yue)來越(yue)粘(zhan)稠后；
7、再放入幾(ji)顆枸杞。
材料準備
原料：小米、玉米各50克，糯米20克；
調料(liao)：白糖少(shao)許。
制作步驟
1、將小米、玉米、糯米清洗干凈(jing)。
2、洗后(hou)的原材料放入(ru)電飯煲內，加(jia)清水(shui)后(hou)開始煲粥，煲至粥黏稠時倒出盛入(ru)碗內。
3、加白糖調味即可。
烹飪常識
小米粥不宜太(tai)稀薄，淘米時不要用手(shou)搓，忌長時間(jian)浸泡(pao)或用熱水淘米，以免營養(yang)流失。
材料準備
原料：小米100克(ke)，紅(hong)棗20枚；
調料：蜂蜜20克。
制作步驟
1、紅棗清洗(xi)干凈(jing)，去核，切成(cheng)碎(sui)末(mo)。
2、小(xiao)米入(ru)清(qing)水中清(qing)洗干(gan)凈(jing)。
3、將(jiang)小米(mi)加水(shui)煮開(kai)，加入(ru)紅棗末熬煮成粥，關(guan)火(huo)后涼至溫熱，調入(ru)蜂蜜即可(ke)。
烹飪常識
加入蜂蜜時，粥不(bu)宜太熱，否則會降(jiang)低蜂蜜的(de)營(ying)養。小米熬煮(zhu)的(de)時間可(ke)以長一些，味道(dao)更佳。
材料準備
干百合（50克）、干銀(yin)耳（1朵(duo)，20克）、紅棗(zao)（6顆）、花(hua)生（30粒）、小米（1紙(zhi)杯）、清水（15碗）、冰糖（適量(liang)即可）。
制作步驟
1、干百(bai)合、紅(hong)棗和(he)花生洗凈用(yong)清水泡(pao)發，花生去掉外(wai)皮；小米沖洗干凈，放(fang)入清水中浸泡(pao)30分鐘(zhong)。
2、銀耳用(yong)清(qing)水泡發，去(qu)蒂摘成(cheng)小朵(duo)，沖洗(xi)去(qu)雜質，瀝干水備(bei)用(yong)。
3、往鍋(guo)內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4、加蓋大火煮沸，改(gai)小火慢煮40分(fen)鐘，期(qi)間(jian)不斷(duan)翻(fan)攪，避免小米(mi)粘鍋。
5、煮(zhu)至小米(mi)粥變得濃稠，注入3碗開水(shui)攪(jiao)勻，來稀釋小米(mi)粥，期間不斷翻攪(jiao)，避免小米(mi)粘鍋。
6、將紅棗、百合和冰(bing)糖放入(ru)小(xiao)米(mi)粥(zhou)中，注入(ru)1碗開水稀釋(shi)粥(zhou)底，以小(xiao)火續煮30分鐘，即可出鍋。
材料準備
小米50克，藜麥50克。
制作步驟
1、將小(xiao)米、藜麥(mai)洗凈。
2、水快開時，先放入小米，大(da)火煮(zhu)8-10分(fen)鐘(zhong)，再中小火煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)。
3、然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。
4、兩者(zhe)皆是滋補佳品，做(zuo)出的粥口感綿爽，營養(yang)極高，適合老人、孕婦(fu)、兒童等滋補。
制作材料
主料：小米100克(ke)(ke)，大豆50克(ke)(ke)；
調料：白砂糖10克。
制作步驟
1、將小米、黃(huang)豆分(fen)別磨碎，小米入(ru)盆中沉淀，潷去冷水(shui)，用開水(shui)調(diao)勻；黃(huang)豆過(guo)篩(shai)去渣。
2、鍋(guo)中加入約1500毫升冷水，燒(shao)沸，下(xia)入黃(huang)豆漿，再次煮(zhu)沸以后(hou)，下(xia)入小米，用小火慢慢熬煮(zhu)。
3、見(jian)米爛豆熟時，加入白糖(tang)調(diao)味(wei)，攪拌均(jun)勻，即可(ke)盛(sheng)起(qi)食用。
食物相克
小米(mi)：小米(mi)忌與杏仁同(tong)食。
原料
懷山藥40克（鮮品約100克），小米(mi)50克，白(bai)糖適(shi)量(liang)。
制作步驟
將(jiang)山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為(wei)粥，熟后加白糖適量調勻(yun)。
用法
空腹食用。
療效
健脾止瀉(xie)，消(xiao)食導滯。適用于小兒脾胃虛弱(ruo)，消(xiao)化不(bu)良，乳食積滯，不(bu)思乳食，大便稀(xi)溏等(deng)。
原料
小米150克、紅(hong)(hong)棗5-10顆、花(hua)生(sheng)碎少(shao)許(xu)、瓜(gua)子(zi)仁(ren)少(shao)許(xu)、紅(hong)(hong)糖10克。
制作步驟
1、備齊材料：小米，紅棗(zao)，紅糖和果仁。果仁可以(yi)整粒放入(ru)(ru)，也可切碎后加入(ru)(ru)。
2、小米淘洗干凈，放(fang)入湯鍋(guo)中用清水浸泡30分鐘左右(you)，紅棗(zao)洗凈，去(qu)核，紅棗(zao)肉切碎備用。
3、取湯鍋，注入(ru)適量(liang)清水(shui)，燒開(kai)后放(fang)入(ru)小米，轉(zhuan)小火慢慢熬煮(zhu)，待(dai)小米粒粒開(kai)花時放(fang)入(ru)紅(hong)棗碎，攪拌均(jun)勻后繼續熬煮(zhu)，待(dai)紅(hong)棗肉軟(ruan)爛后放(fang)入(ru)紅(hong)糖，花生(sheng)碎拌勻，再熬煮(zhu)幾(ji)分(fen)鐘就可(ke)以關火了。
制作材料
主(zhu)料：粳米(mi)50克，小(xiao)米(mi)100克；
輔料：平菇(gu)40克；
調(diao)料：大蔥3克，鹽2克。
制作步驟
1、平(ping)菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
2、粳米、小(xiao)米分(fen)別(bie)淘洗干凈，用冷水(shui)浸泡半小(xiao)時(shi)，撈出，瀝干水(shui)分(fen)。
3、鍋(guo)中加入約1000毫(hao)升冷(leng)水，將粳米、小米放入，用(yong)旺(wang)火(huo)燒(shao)沸(fei)，再(zai)(zai)改用(yong)小火(huo)熬煮(zhu)，待再(zai)(zai)滾起，加入平菇拌勻，下鹽調味，再(zai)(zai)煮(zhu)5分鐘(zhong)，撒上蔥末，即(ji)可盛起食用(yong)。
原料
綠豆50g、小米(mi)50g、大米(mi)50g、糯米(mi)50g。
具體操作
1、綠豆洗(xi)凈(jing)，浸泡2小(xiao)(xiao)時以上(shang)，小(xiao)(xiao)米，大米，糯米放一起洗(xi)凈(jing)。
2、把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
3、期間隔10分鐘(zhong)左右攪拌(ban)1次，以免粘鍋底(di)。
4、關火，悶10分(fen)鐘左右，用勺子(zi)攪拌均勻(yun)即可盛(sheng)出(chu)。
小貼士：
1、熬(ao)粥(zhou)的時候，避免粥(zhou)在熬(ao)的過程中溢(yi)出(chu)來，可以用個大一點的不銹(xiu)鋼勺子放里(li)面，或者(zhe)滴(di)幾滴(di)香(xiang)油。
2、綠豆比(bi)較堅(jian)硬，事(shi)先放冰箱泡一夜會節省熬(ao)粥的時間。
材料準備
主料(liao)：小米、南瓜(gua)。
輔料：糖。
制作步驟
1、小(xiao)米淘凈，南瓜切小(xiao)塊。
2、先煮南瓜10分鐘，再(zai)下小(xiao)米。
3、共(gong)煮至勻，需要不時(shi)攪動，以免糊(hu)鍋。
4、煮(zhu)熟即食，根據口味(wei)適量加糖。
小貼士：
小米(mi)熬(ao)成粥后黃香(xiang)柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香(xiang)，可滋陰補虛，民間(jian)有“養(yang)人”之說，是老(lao)、幼、婦女(nv)最適宜的補品。
主料
小米30克(ke)、西(xi)芹20克(ke)、香菇2朵(duo)。
制作步驟
1、西(xi)芹去葉洗凈，切(qie)小丁(ding)，用開(kai)水略焯；香菇去蒂(di)，洗凈，切(qie)小丁(ding)。
2、湯鍋(guo)內(nei)加冷水(shui)燒開，下入小(xiao)米(mi)熬煮(zhu)，中火煮(zhu)至小(xiao)米(mi)粒漲開，放入香菇丁續(xu)煮(zhu)。
3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉(zhuan)小火將小米煮爛，下西(xi)芹丁煮開(kai)即可。
1、大米(mi)和小(xiao)米(mi)用清水(shui)沖洗過后(hou)，加入適量的水(shui)，高壓鍋上氣后(hou)七(qi)八分鐘即(ji)可關火。
2、高壓鍋開(kai)蓋(gai)后，依次投入(ru)雜蔬粒、金槍魚肉，小火煮5分鐘左右(you)，加少(shao)許鹽調味。
1、準備的(de)材料。小米洗(xi)凈，山藥去皮(pi)洗(xi)凈切塊(kuai)放入冷(leng)水中浸泡。
2、鍋中(zhong)加入(ru)適量水，放入(ru)小米。
3、鍋(guo)中水開，下入山藥。大火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)燒至小(xiao)米粘稠。
4、放入枸(gou)杞(qi)子燒(shao)5分鐘左(zuo)右(you)關火。
5、等粥稍(shao)微冷卻(que)淋入蜂蜜。
作用
小米(mi)對體弱多病的(de)老(lao)人很(hen)有滋補效果，五谷雜糧對老(lao)年(nian)人都很(hen)有幫助，常(chang)吃(chi)小米(mi)能夠有益五臟健康，充(chong)津液，壯筋骨，長肌肉。
其(qi)實熬粥(zhou)也不(bu)是(shi)那(nei)么簡單的(de)，不(bu)是(shi)你把水(shui)和米放在一起就能出(chu)現香噴(pen)噴(pen)的(de)小米粥(zhou)滴。
下面教你熬小米粥的幾個訣竅：
1、你要選擇新(xin)鮮的小(xiao)米，不(bu)能是(shi)陳米，味道會差很多。
2、水快開(kai)時(shi)再下(xia)米，先大火(huo)熬(ao)8-10分鐘，然后中(zhong)小火(huo)熬(ao)15-20分鐘。
3、不能偷懶，剛(gang)下米要攪一下鍋(guo)(guo)，防止(zhi)糊(hu)底，文火熬時盡量少(shao)揭鍋(guo)(guo)蓋，防止(zhi)溢鍋(guo)(guo)可以蓋鍋(guo)(guo)蓋時留條縫(feng)。
4、鍋中(zhong)放足量水(shui)，不(bu)可中(zhong)途加水(shui)，水(shui)一般是(shi)食材的15-20倍。水(shui)質不(bu)好的地區可以用瓶裝水(shui)代(dai)替。
5、有些(xie)地區(qu)喜歡加(jia)食(shi)用(yong)堿(jian)(jian)讓(rang)米更軟爛，待熬至半個小時以上，加(jia)入一點(dian)點(dian)食(shi)用(yong)堿(jian)(jian)，不過(guo)加(jia)食(shi)用(yong)堿(jian)(jian)的小米粥，其(qi)口(kou)味會(hui)受(shou)到(dao)影響(xiang)。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6、待米成(cheng)花狀時，更可口。
小米粥是健(jian)康食(shi)品。可(ke)單獨煮熬，亦可(ke)添加藜麥(mai)、大(da)棗(zao)、紅(hong)豆、紅(hong)薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米等(deng)，熬成(cheng)風味(wei)各(ge)異的營(ying)養品。小米磨成(cheng)粉，可(ke)制糕點，美味(wei)可(ke)口。
《本(ben)草綱(gang)目》說，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸(chang)胃。”傳統的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)皮(pi)(pi)兒小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)由(you)于(yu)產量(liang)低(di)脫皮(pi)(pi)后顏色淡黃，很(hen)多地方已經不種(zhong)(zhong)(zhong)植了(le)改種(zhong)(zhong)(zhong)了(le)經濟收益更高(gao)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，但是(shi)傳統品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)熬出的(de)米(mi)(mi)(mi)粥米(mi)(mi)(mi)油(you)更豐厚(hou)，味道更綿香。
沉靜時光
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